coffee forum, 咖啡討論區, 咖啡購買區, fresh coffee beans and tea house 首頁 coffee forum, 咖啡討論區, 咖啡購買區, fresh coffee beans and tea house
各種咖啡問題, 分享, 討論咖啡心得
 
 常見問題常見問題   搜尋搜尋   會員列表會員列表   會員群組會員群組   會員註冊會員註冊 
 個人資料個人資料   登入檢查您的私人訊息登入檢查您的私人訊息   登入登入 

會否臭了點?

 
發表新主題   回覆主題    coffee forum, 咖啡討論區, 咖啡購買區, fresh coffee beans and tea house 首頁 -> 新聞, 奇聞, 趣聞
上一篇主題 :: 下一篇主題  
發表人 內容
Siuwa



註冊時間: 2007-05-07
文章: 465
來自: 海邊

發表發表於: 星期五 九月 07, 2007 6:02 am    文章主題: 會否臭了點? 引言回覆

印尼果子狸糞藏上乘咖啡豆

(明報) 09月 07日 星期五 08:50AM
印尼 蘇門答腊島出產上乘的咖啡豆,而這種咖啡豆是從灌叢中的果子狸糞便中檢獲的。

聯合早報》報道,在蘇門答腊島棉蘭市東南部一百公里的山上有一個咖啡園,每天早上,業者要到咖啡園尋找果子狸糞便,從中挑出咖啡豆。他們認為果子狸是去除咖啡果肉的天然機器。

原來,果子狸每天晚上都會到咖啡園吃咖啡果實,並在離開前把咖啡豆排泄出來。這種咖啡豆經過烘烤,能沖泡出帶有巧克力味的「魯哇克咖啡」(kopi luwak)。在巴厘島,這種咖啡一壺要二十萬印尼盾(約合二十一美元 )。

這個咖啡園,佔地五百公頃,每年可以生產三百噸阿拉伯咖啡(Arabica coffee),每噸售價三千六百美元。

「魯哇克咖啡」在豐收季節也只有約三百公斤的收成,每公斤的售價卻高達一百美元。

到了咖啡商手裏,未經過烘烤的阿拉伯果子狸咖啡豆,一公斤可以賣到五百美元,比牙買加藍山咖啡貴了四倍。在美國 ,果子狸咖啡豆的售價更是高達每公斤一千二百美元。

加拿大 圭爾夫大學食品科學系助理教授馬科尼解釋說,咖啡豆進入果子狸的消化系統後,把蛋白質 分解成小分子的,會同咖啡豆相互作用……當咖啡豆烘烤時,這些小分子量蛋白質會同咖啡豆的碳水化合物或糖起化學反應,令「魯哇克咖啡」產生著名的朱古力自然香味。
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 參觀發表人的個人網站
從之前的文章開始顯示:   
發表新主題   回覆主題    coffee forum, 咖啡討論區, 咖啡購買區, fresh coffee beans and tea house 首頁 -> 新聞, 奇聞, 趣聞 所有的時間均為 台灣時間 (GMT + 8 小時)
1頁(共1頁)

 
前往:  
無法 在這個版面發表文章
無法 在這個版面回覆文章
無法 在這個版面編輯文章
無法 在這個版面刪除文章
無法 在這個版面進行投票


Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
正體中文語系由 phpbb-tw 維護製作