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pdliem
註冊時間: 2008-03-15
文章: 34
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pillowpaky
註冊時間: 2007-11-24
文章: 696
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bc_xjl
註冊時間: 2007-12-26
文章: 42
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 發表於: 星期六 三月 15, 2008 4:12 am 文章主題: Re: 新手請教 |
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I also use Columbia coffee beans for >5 years, my spec. is around 2.5 scoops beans (provided), around 60 seconds of extraction (but once all the water run into the 上壺, move the fire aside from the center a bit so that the water won't boil so vigorously that the coffee above can claimly brew for 60 sec) |
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pdliem
註冊時間: 2008-03-15
文章: 34
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| 發表於: 星期日 三月 16, 2008 1:32 am 文章主題: |
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| 謝謝你們的意見。 |
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seiyapicasso
註冊時間: 2006-03-14
文章: 2024
來自: 地球
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| 發表於: 星期日 三月 16, 2008 5:56 pm 文章主題: |
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試下蓋上上蓋, 有一d 豆, 好似曼特靈之類, 係要蓋起焗一陣, 咁先會出味.
不過如果花香系列就唔得咁, d 味焗住會變臭......
仲有, 你用既syphon 係咩份量? 3人定係5人? 一般個人用, 3人已經ok.
如果係3人份量既, 你用2scoops 豆, 加上水量到大約1.7左右會比較好.
別要放太多水, 味會不足, 也別要煮太耐, 因為會過度萃取.
_________________
 
有囡萬事足......................^_~
阿喵, 我好掛住你, 希望你在另一個世界得到幸福.... |
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shing
Site Admin
註冊時間: 2006-03-01
文章: 1100
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pdliem
註冊時間: 2008-03-15
文章: 34
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| 發表於: 星期一 三月 17, 2008 10:16 am 文章主題: |
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| seiyapicasso 寫到: | 試下蓋上上蓋, 有一d 豆, 好似曼特靈之類, 係要蓋起焗一陣, 咁先會出味.
不過如果花香系列就唔得咁, d 味焗住會變臭......
仲有, 你用既syphon 係咩份量? 3人定係5人? 一般個人用, 3人已經ok.
如果係3人份量既, 你用2scoops 豆, 加上水量到大約1.7左右會比較好.
別要放太多水, 味會不足, 也別要煮太耐, 因為會過度萃取. |
我係用TIAMO TCA-3，一般煮二人份量。
另外，我發現上壺三層物質中第一層（應是雜質）比較薄，鳥瞰上壺，甚至見到粒粒的紛。這是否由於我第一次攪拌得不好？或是咖啡豆不新鮮？ |
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seiyapicasso
註冊時間: 2006-03-14
文章: 2024
來自: 地球
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| 發表於: 星期一 三月 17, 2008 7:03 pm 文章主題: |
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| pdliem 寫到: | | seiyapicasso 寫到: | 試下蓋上上蓋, 有一d 豆, 好似曼特靈之類, 係要蓋起焗一陣, 咁先會出味.
不過如果花香系列就唔得咁, d 味焗住會變臭......
仲有, 你用既syphon 係咩份量? 3人定係5人? 一般個人用, 3人已經ok.
如果係3人份量既, 你用2scoops 豆, 加上水量到大約1.7左右會比較好.
別要放太多水, 味會不足, 也別要煮太耐, 因為會過度萃取. |
我係用TIAMO TCA-3，一般煮二人份量。
另外，我發現上壺三層物質中第一層（應是雜質）比較薄，鳥瞰上壺，甚至見到粒粒的紛。這是否由於我第一次攪拌得不好？或是咖啡豆不新鮮？ |
可以考慮稍稍減少水量.
可能係豆磨得唔均勻, 有d 勁幼粉浮左上去. crema 如何? 足唔足夠cover 成個面? 豆唔新鮮crema 會薄. 甚至散.
攪拌時, 不用太大力, 先把粉都輕輕按進水, 全濕後, 再順住一個方向打圈攪拌, 或者以Z 型攪拌數下.
熄火後, 再打圈攪拌數下, 用濕布抹在下壺上部, 令下壺降溫將啡吸落去.
建議唔好抹下壺底部, 因為好易燒傷, 同埋由高熱立即降溫都有爆裂既可能.
做得ok 一般都可以見到d 啡會帶住少許crema 泡衝落下壺. 然後先至消失.
講講下, 又再飲番杯................... 
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有囡萬事足......................^_~
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seiyapicasso
註冊時間: 2006-03-14
文章: 2024
來自: 地球
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| 發表於: 星期一 三月 17, 2008 7:05 pm 文章主題: |
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| shing 寫到: | seiyapicasso  |
大佬成 
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