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lai264
註冊時間: 2009-04-04
文章: 78
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 發表於: 星期六 四月 04, 2009 3:23 pm 文章主題: (新手)低脂奶可否打泡拉花 |
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我用維記高鈣低脂, 打到奶都滾, 開始爆奶來, 都無法起好綿的泡
更加不能拉花 |
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doctori99
註冊時間: 2009-02-26
文章: 42
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| 發表於: 星期六 四月 04, 2009 4:03 pm 文章主題: |
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靚奶泡, 要用 5度 0既[全脂奶], 打到 62-65 度, 就香滑順喉啦
超過 65 度, 牛奶風味盡失, 小心
基本上, 3.6% 牛奶乳脂含量0既奶品, 都可打出奶泡
全脂奶係效果最好 (好多師兄推介你用0既 "維x" 全脂奶)
*資訊來源, <<義式濃縮咖啡 之 美味法則>> |
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Siuwa
註冊時間: 2007-05-07
文章: 465
來自: 海邊
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| 發表於: 星期六 四月 04, 2009 4:24 pm 文章主題: |
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試吓用pura 的slim milk 或者 hi-lo milk, 都可以打到奶泡。但當然沒有whole milk 咁綿，但都足夠拉花。
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鍾家喵 |
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lai264
註冊時間: 2009-04-04
文章: 78
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| 發表於: 星期六 四月 04, 2009 4:28 pm 文章主題: |
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| 但我打來打去都係水旺旺, 拉唔到花, 好似唔夠泡, 好水, |
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Siuwa
註冊時間: 2007-05-07
文章: 465
來自: 海邊
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| 發表於: 星期六 四月 04, 2009 4:32 pm 文章主題: |
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| lai264 寫到: | | 但我打來打去都係水旺旺, 拉唔到花, 好似唔夠泡, 好水, |
你說用維記會出現呢個情況，但試用過pura未？？？？？
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鍾家喵 |
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lai264
註冊時間: 2009-04-04
文章: 78
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| 發表於: 星期二 四月 07, 2009 1:02 pm 文章主題: |
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用左pura 奶...效果好好多
但我好似都係拉唔到花效果,
只係好似倒下去,, 係mix 埋d 咖啡甘
無集中係中間 |
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pillowpaky
註冊時間: 2007-11-24
文章: 696
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| 發表於: 星期二 四月 07, 2009 2:06 pm 文章主題: |
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| lai264 寫到: | 用左pura 奶...效果好好多
但我好似都係拉唔到花效果,
只係好似倒下去,, 係mix 埋d 咖啡甘
無集中係中間 |
其實拉花不是一時三刻可以學會
基本是要有一個穩定的奶泡
因為奶泡打不好，拉花就難掌握甚至拉不到
只要打奶泡穩定、質量合格，那就專心地練習拉花
就算甚麼都不做，只是固定位置倒進杯子
也能倒出形狀出來
_________________
http://pillowpaky.blogspot.com/ |
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lai264
註冊時間: 2009-04-04
文章: 78
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| 發表於: 星期二 四月 07, 2009 2:48 pm 文章主題: |
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really thx ar, 今日練左幾杯..好左少少,, 可能我
一來杯espresso 做得唔好
20秒滿一杯70cc |
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pillowpaky
註冊時間: 2007-11-24
文章: 696
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| 發表於: 星期二 四月 07, 2009 3:24 pm 文章主題: |
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| lai264 寫到: | really thx ar, 今日練左幾杯..好左少少,, 可能我
一來杯espresso 做得唔好
20秒滿一杯70cc |
espresso我覺得影響非常少
不過20秒70cc....又好像多了點
如果朱古力都可拉花，我以前的post就有
_________________
http://pillowpaky.blogspot.com/ |
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煎緊雞
註冊時間: 2006-03-11
文章: 829
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| 發表於: 星期二 四月 07, 2009 8:14 pm 文章主題: |
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| pillowpaky 寫到: | 只要打奶泡穩定、質量合格，那就專心地練習拉花
就算甚麼都不做，只是固定位置倒進杯子
也能倒出形狀出來 |
你已經咁化境呀
我都好似講過：「其實乜都唔使做就拉到個心嘞」
_________________
陳奕迅那個包
只有番茄加醬汁
没有雞 淨牛
酸瓜生菜怎夠煎雞 味美 |
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煎緊雞
註冊時間: 2006-03-11
文章: 829
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| 發表於: 星期二 四月 07, 2009 8:16 pm 文章主題: |
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| pillowpaky 寫到: | espresso我覺得影響非常少
不過20秒70cc....又好像多了點
如果朱古力都可拉花，我以前的post就有 |
espresso影響拉花非常少，影響味道非常多
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陳奕迅那個包
只有番茄加醬汁
没有雞 淨牛
酸瓜生菜怎夠煎雞 味美
煎緊雞 在 星期三 四月 08, 2009 6:07 am 作了第 1 次修改 |
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pillowpaky
註冊時間: 2007-11-24
文章: 696
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| 發表於: 星期三 四月 08, 2009 5:12 am 文章主題: |
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| 煎緊雞 寫到: | | pillowpaky 寫到: | 只要打奶泡穩定、質量合格，那就專心地練習拉花
就算甚麼都不做，只是固定位置倒進杯子
也能倒出形狀出來 |
你已經咁化境呀
我都好似講過：「其實乜都唔使做就拉到個心嘞」 |
化境在
呢句說話就係抄你嘅.... 
只不過如果我話 "乜都唔使做"
我怕佢地唔知會唔會真係乜都唔做
倒出形狀<~~可圈可點的說法，夠保險
是實上我就係想話 拉到個心
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