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發表新主題   回覆主題    coffee forum, 咖啡討論區, 咖啡購買區, fresh coffee beans and tea house 首頁 -> 濾紙沖煮方式
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發表人 內容
corwin



註冊時間: 2007-08-02
文章: 27

發表發表於: 星期六 七月 11, 2009 9:26 am    文章主題: 新手發問 引言回覆

一向常用濾紙沖,
發現有好幾個問題, Sad

1) 粉係悶蒸個時唔多會漲, Sad 頂多只係微微拱起, 我同野篤個洞 ( 1/3 深), 之後加水, 打圈去到表面全濕, 之後多數會左幾滴啡出左黎

2) 加水後無咩泡, 因為見書同VIDEO好多都有一層"泡"係面, Confused

一路沖都KEEP住有, 但係我加水之後無咩泡, 水好快就會COVER左粉 ( 已經收慢左加水速度), Rolling Eyes

3) 好快就無左泡, 見到咖啡, 係第2次注水就見到, 又未到想要水量,

(我用 28~30G 粉, 但當時得100~150ML 水左右), 我為左到目標水量就KEEP住加水......

我一向用:

G2 手搖磨豆第3格 ( 最緊開始, 0->3)

水溫 85~88度

豆多為 FC

沖出黎多數偏酸同雜味, 先唔計我手勢問題, 我以上所講問題有咩解決方法? 唔該指教下......
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snowman2047



註冊時間: 2009-05-31
文章: 63

發表發表於: 星期二 七月 14, 2009 2:57 pm    文章主題: Re: 新手發問 引言回覆

corwin 寫到:
一向常用濾紙沖,
發現有好幾個問題, Sad

1) 粉係悶蒸個時唔多會漲, Sad 頂多只係微微拱起, 我同野篤個洞 ( 1/3 深), 之後加水, 打圈去到表面全濕, 之後多數會左幾滴啡出左黎

2) 加水後無咩泡, 因為見書同VIDEO好多都有一層"泡"係面, Confused

一路沖都KEEP住有, 但係我加水之後無咩泡, 水好快就會COVER左粉 ( 已經收慢左加水速度), Rolling Eyes

3) 好快就無左泡, 見到咖啡, 係第2次注水就見到, 又未到想要水量,

(我用 28~30G 粉, 但當時得100~150ML 水左右), 我為左到目標水量就KEEP住加水......

我一向用:

G2 手搖磨豆第3格 ( 最緊開始, 0->3)

水溫 85~88度

豆多為 FC

沖出黎多數偏酸同雜味, 先唔計我手勢問題, 我以上所講問題有咩解決方法? 唔該指教下......


你係咪用一至二人濾紙呀 ?
通常我第一注先倒水入粉中間, 唔好太多水, 係濾紙半滿, 有d粉未吸到水, 但等佢去晒, 粉堆中間會下陷,
跟住第二注就圍邊倒, 此時開始有小泡, 再由佢流, 等都流完20-30秒再圍邊倒, 都有好多泡㗎喇.
如果無泡, 我估你try try 水再熱少少~~~
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vodkangump



註冊時間: 2008-05-14
文章: 287

發表發表於: 星期一 七月 20, 2009 8:30 am    文章主題: Re: 新手發問 引言回覆

corwin 寫到:
一向常用濾紙沖,
發現有好幾個問題, Sad

1) 粉係悶蒸個時唔多會漲, Sad 頂多只係微微拱起, 我同野篤個洞 ( 1/3 深), 之後加水, 打圈去到表面全濕, 之後多數會左幾滴啡出左黎

2) 加水後無咩泡, 因為見書同VIDEO好多都有一層"泡"係面, Confused

一路沖都KEEP住有, 但係我加水之後無咩泡, 水好快就會COVER左粉 ( 已經收慢左加水速度), Rolling Eyes

3) 好快就無左泡, 見到咖啡, 係第2次注水就見到, 又未到想要水量,

(我用 28~30G 粉, 但當時得100~150ML 水左右), 我為左到目標水量就KEEP住加水......

我一向用:

G2 手搖磨豆第3格 ( 最緊開始, 0->3)

水溫 85~88度

豆多為 FC

沖出黎多數偏酸同雜味, 先唔計我手勢問題, 我以上所講問題有咩解決方法? 唔該指教下......


Are your beans fresh?

I am not good at dripping, but I always get a lot of bubble if the beans are freshly roasted (within 7 days) and ground just before the brewing.
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snowman2047



註冊時間: 2009-05-31
文章: 63

發表發表於: 星期二 七月 21, 2009 12:02 am    文章主題: Re: 新手發問 引言回覆

vodkangump 寫到:
corwin 寫到:
一向常用濾紙沖,
發現有好幾個問題, Sad

1) 粉係悶蒸個時唔多會漲, Sad 頂多只係微微拱起, 我同野篤個洞 ( 1/3 深), 之後加水, 打圈去到表面全濕, 之後多數會左幾滴啡出左黎

2) 加水後無咩泡, 因為見書同VIDEO好多都有一層"泡"係面, Confused

一路沖都KEEP住有, 但係我加水之後無咩泡, 水好快就會COVER左粉 ( 已經收慢左加水速度), Rolling Eyes

3) 好快就無左泡, 見到咖啡, 係第2次注水就見到, 又未到想要水量,

(我用 28~30G 粉, 但當時得100~150ML 水左右), 我為左到目標水量就KEEP住加水......

我一向用:

G2 手搖磨豆第3格 ( 最緊開始, 0->3)

水溫 85~88度

豆多為 FC

沖出黎多數偏酸同雜味, 先唔計我手勢問題, 我以上所講問題有咩解決方法? 唔該指教下......


Are your beans fresh?

I am not good at dripping, but I always get a lot of bubble if the beans are freshly roasted (within 7 days) and ground just before the brewing.


其實我就算用UCC 果d一包預早磨好晒既豆, drip drop 出來都有泡, 個人經驗係水唔夠熱, 啡粉唔多就無bubble~~~當然我都agree vodkangump point, 唔夠新鮮, 啡粉接觸空氣太耐變咗質....都係問題~~
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vodkangump



註冊時間: 2008-05-14
文章: 287

發表發表於: 星期二 七月 21, 2009 2:03 am    文章主題: Re: 新手發問 引言回覆

snowman2047 寫到:


其實我就算用UCC 果d一包預早磨好晒既豆, drip drop 出來都有泡, 個人經驗係水唔夠熱, 啡粉唔多就無bubble~~~當然我都agree vodkangump point, 唔夠新鮮, 啡粉接觸空氣太耐變咗質....都係問題~~


See~
In addition, I used 26-30g for 350ml (I think the weight:liquor ratio = 1g : 10-17ml, up to personal taste) and get pretty good expansion. Since you have already used 28-30g, so apart from adjusting your brewing temperature as recommended by the upper CHing, maybe you can also try to adjust your grind size (say, coarser). Mine is approximate to 砂糖 size.
Just my 2 cents.
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lucas



註冊時間: 2009-03-26
文章: 23

發表發表於: 星期四 七月 30, 2009 7:16 am    文章主題: Re: 新手發問 引言回覆

corwin 寫到:
一向常用濾紙沖,
發現有好幾個問題, Sad

1) 粉係悶蒸個時唔多會漲, Sad 頂多只係微微拱起, 我同野篤個洞 ( 1/3 深), 之後加水, 打圈去到表面全濕, 之後多數會左幾滴啡出左黎

2) 加水後無咩泡, 因為見書同VIDEO好多都有一層"泡"係面, Confused

一路沖都KEEP住有, 但係我加水之後無咩泡, 水好快就會COVER左粉 ( 已經收慢左加水速度), Rolling Eyes

3) 好快就無左泡, 見到咖啡, 係第2次注水就見到, 又未到想要水量,

(我用 28~30G 粉, 但當時得100~150ML 水左右), 我為左到目標水量就KEEP住加水......

我一向用:

G2 手搖磨豆第3格 ( 最緊開始, 0->3)

水溫 85~88度

豆多為 FC

沖出黎多數偏酸同雜味, 先唔計我手勢問題, 我以上所講問題有咩解決方法? 唔該指教下......


少少意見:
1)水溫好像低了些
2)你的咖啡粉會否不新鮮/受了潮
3)水好快蓋過粉, 可能是粉太幼了, 或你是用一孔的濾斗

希望可以幫到少少啦
Very Happy
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558800



註冊時間: 2010-04-07
文章: 17

發表發表於: 星期四 四月 08, 2010 2:36 pm    文章主題: 引言回覆

看是咖啡粉的問題多一些。
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