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sfxlo826



註冊時間: 2008-06-29
文章: 252

發表發表於: 星期六 七月 24, 2010 2:39 pm    文章主題: 引言回覆

athomasliz 寫到:
琴晚找左幾隻白老鼠試法壓同expresso...
唔係complain酸就係苦 ,一飲之下... 又真係幾苦
香真係好香... 好能控制溫度或者工序上邊度錯左
Mad


其實苦味都分好多種

黑巧克力般深沉而帶回甘的苦
同炭焦化的咩都冇只得不快的苦就已經差好遠
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Icarus



註冊時間: 2009-02-05
文章: 836

發表發表於: 星期六 七月 24, 2010 10:38 pm    文章主題: 引言回覆

athomasliz 寫到:
琴晚找左幾隻白老鼠試法壓同expresso...
唔係complain酸就係苦 ,一飲之下... 又真係幾苦
香真係好香... 好能控制溫度或者工序上邊度錯左
Mad


沖咖啡, 來來去去都係三個重點
1) 水溫
2) 粗幼
3) 粉量
(按重要性順序)

額外:
Espresso) Dosing
French Press) Time + 攪拌

任何一樣做錯, 都可以破壞一切
就例如: 你用espresso 的粗幼沖 F.Press 唔苦就奇

如果你想有所改善, 放條片上嚟, 等大家俾吓意見
_________________
嗜啡狂徒
大部分人(包括以前的我)都以為自己不喜歡咖啡帶酸味,其實大部分是因為喝過酸敗壞掉的咖啡所造成。
若因此而避喝果酸味的咖啡,真的非常可惜。
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Icarus



註冊時間: 2009-02-05
文章: 836

發表發表於: 星期六 七月 24, 2010 10:53 pm    文章主題: 引言回覆

mrgarychow 寫到:
Icarus,
多謝你的意見~~
我仲想問下你認為有邊一隻咖啡豆帶有複雜性和類似紅酒的果酸~~~?我用黎沖espresso 和latte的~!
本人未曾試過你所講的味道~~聽完你講~~我真係好想沖黎試下~!!!

...


個人心頭 果酸系代表
玻利維亞 盛香莊園蜜處理 (缺貨中)
玻利維亞Organic
巴西 黑磐石 (一次就愛上的紅酒感覺)

其次, 覺得都唔錯的 果酸系代表
肯雅AA / 坦桑尼亞 (呢兩隻有相似地方)
蘇拉威西
......其實仲有, 但係一時間諗唔起啲名

如果想要果酸味, 記住唔好炒咁深 < FC-2 會比較好
_________________
嗜啡狂徒
大部分人(包括以前的我)都以為自己不喜歡咖啡帶酸味,其實大部分是因為喝過酸敗壞掉的咖啡所造成。
若因此而避喝果酸味的咖啡,真的非常可惜。
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mrgarychow



註冊時間: 2010-07-20
文章: 9

發表發表於: 星期日 七月 25, 2010 2:23 am    文章主題: 引言回覆

THANK INFORMATION
FC-2 即係咩程度~??? 是FC- 再低一級嗎~???^^
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mrgarychow



註冊時間: 2010-07-20
文章: 9

發表發表於: 星期日 七月 25, 2010 2:28 am    文章主題: 引言回覆

另外想問如果炒到咁淺~~沖ESPRESSO的時候~~研磨度要很幼嗎~??!!
箤取時間又要多久呢`???=]
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nelf



註冊時間: 2006-11-21
文章: 318

發表發表於: 星期日 七月 25, 2010 2:29 am    文章主題: 引言回覆

too bad..

the best SO espresso shot with bitter chocolate profile is Yemen mocha Ismaili

hope it's avail again. (maybe landy have some left.. you should ask her about it)
_________________
www.zooom.hk -- high speed file transfer
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sfxlo826



註冊時間: 2008-06-29
文章: 252

發表發表於: 星期日 七月 25, 2010 9:04 am    文章主題: 引言回覆

Icarus 寫到:

個人心頭 果酸系代表
玻利維亞 盛香莊園蜜處理 (缺貨中)

巴西 黑磐石 (一次就愛上的紅酒感覺)



呢2只未试过,下次试下先
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mrgarychow



註冊時間: 2010-07-20
文章: 9

發表發表於: 星期日 七月 25, 2010 4:01 pm    文章主題: 引言回覆

下次試下黑磐石 CITY先~~!!=]
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jsnjsn



註冊時間: 2010-11-10
文章: 43

發表發表於: 星期一 十一月 29, 2010 4:30 pm    文章主題: Re: 想大家幫幫手~~咖啡豆一問~~!! 引言回覆

mrgarychow 寫到:
我想問下有邊隻最好的咖啡豆~最適合用來做espresso~~?
我的要求是要有厚厚的crema~~full body~~
低酸度~~香濃的朱古力味~~和最重要的是要有非常強的回甘力由喉嚨攻上鼻~~~
希望大家俾d意見~~價錢不是考慮的因素~~~
試過幾款咖啡豆~~都未搵到自己想要的那種~~~希望有人幫到我啦~~謝謝~~!!!

另外也想知大家最愛哪種咖啡豆做espresso~~有什麼特別~?也請大家告訴一下~~ thanks~ =]

我都好鐘意你沖咖啡要求...唔知你試過咁多種, 你覺得最好係邊種豆沖係最好的呢 ???
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