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Epoch焦糖布丁 製法

 
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sophia



註冊時間: 2009-06-23
文章: 324
來自: Yuen Long

發表發表於: 星期五 八月 13, 2010 3:42 pm    文章主題: Epoch焦糖布丁 製法 引言回覆

材料:(7個)

<糖漿材料>
砂糖 60g 225 cal
水 50ml 0
開水 1大匙 0

<蛋漿材料>
蛋 2個 156 cal
淡忌廉 200ml 672cal
全脂奶 150ml 96cal
雲呢拿香油 1茶匙
砂糖 55g 206.25 cal TOTAL CALORIE: 1355.25 i.e. ~194cal@

1.水+砂糖用火煮至焦色
2.離火後,加1大匙開水,搖動鍋子,混合
3.把2熱的糖漿倒進玻璃樽,待冷

4.砂糖 55g+牛奶+淡忌廉放在鍋內,加熱至糖溶化,不可超過到60度
5.把蛋打在碗內,用竹筷子攪拌,避免起泡
6.把4的牛奶,倒進蛋裹,混合
7.用篩過濾蛋漿,再加香精,倒進已有焦糖既玻璃樽
8.放在燒開的蒸鍋中,用中火加熱約40分鐘,然後放涼雪藏
_________________
Eureka兵團團友~~~~

All the fluid circulating inside my body is COFFEE~~~

“喝到一杯真正的好咖啡,是一種幸福,所以值得細細品味,苦苦追求~~~”
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