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係technique定係press本身問題

 
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neohk



註冊時間: 2006-09-03
文章: 1095

發表發表於: 星期二 十月 03, 2006 1:28 pm    文章主題: 係technique定係press本身問題 引言回覆

我用3分鐘到(可能多15秒)沖,濃度ok,少少澀
2分30,淡,唔澀,少少味殘留到
d味係比較單一,唔complex既
係我技術低or? Embarassed

p.s: d豆出油係唔係攞走? 個grinder會唔會stick左油,要唔要成個頭拆出來清潔?
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landy



註冊時間: 2006-03-12
文章: 9965
來自: http://hk.myblog.yahoo.com/freshcoffeentea

發表發表於: 星期二 十月 03, 2006 2:47 pm    文章主題: Re: 係technique定係press本身問題 引言回覆

neohk 寫到:
我用3分鐘到(可能多15秒)沖,濃度ok,少少澀
2分30,淡,唔澀,少少味殘留到
d味係比較單一,唔complex既
係我技術低or? Embarassed

p.s: d豆出油係唔係攞走? 個grinder會唔會stick左油,要唔要成個頭拆出來清潔?


水温幾多?
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neohk



註冊時間: 2006-09-03
文章: 1095

發表發表於: 星期二 十月 03, 2006 3:22 pm    文章主題: Re: 係technique定係press本身問題 引言回覆

landy 寫到:
neohk 寫到:
我用3分鐘到(可能多15秒)沖,濃度ok,少少澀
2分30,淡,唔澀,少少味殘留到
d味係比較單一,唔complex既
係我技術低or? Embarassed

p.s: d豆出油係唔係攞走? 個grinder會唔會stick左油,要唔要成個頭拆出來清潔?


水温幾多?

96度放左幾分鐘
90度啦
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landy



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文章: 9965
來自: http://hk.myblog.yahoo.com/freshcoffeentea

發表發表於: 星期四 十月 05, 2006 3:39 pm    文章主題: 引言回覆

如果用同樣的豆及研磨一樣,沖三分較淡. 可留意以下:-
水温是否太低.
攪拌是否抣勻(但要輕柔), 如果攪拌不均勻會令有些咖啡粉結在一起而無法粹取.
水量太多或豆量太少.
再試一下可否改進.... Laughing
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