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點試粗幼

 
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發表人 內容
cog005



註冊時間: 2009-10-30
文章: 113

發表發表於: 星期日 十一月 27, 2011 8:13 pm    文章主題: 點試粗幼 引言回覆

唔該....我想請問下,moka壺沖咖啡可以點判段d粉o既幼o岩唔o岩?
o係唔o係飲左先知?
我沖左杯...又酸又澀又苦...
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期日 十一月 27, 2011 8:51 pm    文章主題: 引言回覆

師兄你好!不如你講下你點煮moka pot?
除左咖啡粉粗幼,每個步驟都可以影響好大!
例如,放粉嘅時間,係咪一早放好,定係等到下壺水滾先放?
由下壺升上黎嘅時間太長,咖啡粉受熱太長,就會太苦!
_________________
我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600

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cog005



註冊時間: 2009-10-30
文章: 113

發表發表於: 星期一 十一月 28, 2011 8:27 am    文章主題: 一 引言回覆

isaac1213 寫到:
師兄你好!不如你講下你點煮moka pot?
除左咖啡粉粗幼,每個步驟都可以影響好大!
例如,放粉嘅時間,係咪一早放好,定係等到下壺水滾先放?
由下壺升上黎嘅時間太長,咖啡粉受熱太長,就會太苦!


我係用電水㷛㷛熱d水先放落下壺,一齊放粉用登山爐再㷛。
個壺係一人份moka express, 大概6.5g 粉,50ml 水(㷛完個下壺重有少少水)。
咖啡出上壺2、3秒熄火。

話時話,想順便問下,㷛完之後d粉可以點整出嚟?我"鄧"唔甩d粉唯有liu出嚟。[/list]
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Icarus



註冊時間: 2009-02-05
文章: 836

發表發表於: 星期日 十二月 11, 2011 4:23 pm    文章主題: 引言回覆

只可以用味覺判斷
其實, 千其唔好用espresso的準則去套用moka pot之上

moka pot 其實係唔需要咁幼研磨, 勉強要有參考的話, 就用粗鹽做比較
起碼仲要係粒狀
_________________
嗜啡狂徒
大部分人(包括以前的我)都以為自己不喜歡咖啡帶酸味,其實大部分是因為喝過酸敗壞掉的咖啡所造成。
若因此而避喝果酸味的咖啡,真的非常可惜。
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cog005



註冊時間: 2009-10-30
文章: 113

發表發表於: 星期日 十二月 11, 2011 8:43 pm    文章主題: 引言回覆

Icarus 寫到:
只可以用味覺判斷
其實, 千其唔好用espresso的準則去套用moka pot之上

moka pot 其實係唔需要咁幼研磨, 勉強要有參考的話, 就用粗鹽做比較
起碼仲要係粒狀


咁我想請問沖moka應該注重d咩?
我最近做多左個動作,就係等d啡出到咁上下就浸個壺落凍水到(希望唔會整爛個壺),咁最尾d啡就會唔出。
咁沖好似無咁易苦。有次沖Brazil Santos飲到好甜(不過唔知係咪因為我炒得深得滯先咁甜)
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