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所謂既粗磨其實即係幾粗?
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alexthefool



註冊時間: 2011-12-18
文章: 11

發表發表於: 星期一 十二月 19, 2011 5:43 pm    文章主題: 所謂既粗磨其實即係幾粗? 引言回覆

好多時都話 french press 要用粗 D 既粒粒,但其實要幾粗呢?駛唔駛好似一般 freeze dried 粉咁粗?
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459

發表發表於: 星期一 十二月 19, 2011 6:01 pm    文章主題: 引言回覆

你好!
好耐冇用左法壓,但我記得以前磨到大約粗鹽咁上下,浸大約4分鐘。
BTW,咩叫 freeze dried 粉?
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alexthefool



註冊時間: 2011-12-18
文章: 11

發表發表於: 星期一 十二月 19, 2011 10:08 pm    文章主題: 引言回覆

freeze dried 即係果 D 所謂「金裝」既即溶咖啡.....

粗鹽咁....都唔係好大粒咋喎......

咁搞唔搞佢有無分別?我試過搖佢諗住會勻稱 D,點知效果好似麻麻地.....
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459

發表發表於: 星期一 十二月 19, 2011 11:03 pm    文章主題: 引言回覆

alexthefool 寫到:
freeze dried 即係果 D 所謂「金裝」既即溶咖啡.....

粗鹽咁....都唔係好大粒咋喎......

咁搞唔搞佢有無分別?我試過搖佢諗住會勻稱 D,點知效果好似麻麻地.....


係呀!我係國內論壇聽過有人講過用搖嘅方法喎!
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tonylamkw



註冊時間: 2011-06-28
文章: 149

發表發表於: 星期二 十二月 20, 2011 8:28 am    文章主題: 引言回覆

alexthefool 寫到:
freeze dried 即係果 D 所謂「金裝」既即溶咖啡.....

粗鹽咁....都唔係好大粒咋喎......

咁搞唔搞佢有無分別?我試過搖佢諗住會勻稱 D,點知效果好似麻麻地.....

Why shake the pot rather than stir? Shocked
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alexthefool



註冊時間: 2011-12-18
文章: 11

發表發表於: 星期二 十二月 20, 2011 9:08 am    文章主題: 引言回覆

我以為會 mix 得好 D,又可以早 D 上蓋(唔壓住)減少失溫.....
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459

發表發表於: 星期二 十二月 20, 2011 9:23 am    文章主題: 引言回覆

alexthefool 寫到:
我以為會 mix 得好 D,又可以早 D 上蓋(唔壓住)減少失溫.....


alex兄,你好!
請問師兄係唔係自己諗出黎?
正如之前講,係國內都有人同師兄係用搖o既方式。
詳細可睇呢個post
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tonylamkw



註冊時間: 2011-06-28
文章: 149

發表發表於: 星期二 十二月 20, 2011 10:28 am    文章主題: 引言回覆

If stir too much or shake it. The smell will lose and easy over extract Confused Softly stir at begin is enough and let the coffee sink to bottom.
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isaac1213



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文章: 1459

發表發表於: 星期二 十二月 20, 2011 10:35 am    文章主題: 引言回覆

你好!
其實我未試過搖呢個方法,但呢個post最吸引我係呢句
"因為在沖泡過程中,你能直觀地看到充分萃取的標誌,即隨著咖啡粉的沉落,表面泡沫開始消失的時候。咖啡粉發出的信號是最精確的,比人的經驗更加可靠。一定程度上,這種方法對粉的粗細、水溫高低的要求也並不嚴格,因為咖啡粉的沉下自然會告訴我們停止萃取的最佳時機。我今天自己嘗試了一次,確實是很棒的方法。"

唔知係唔係真係可以避免過度萃取 Rolling Eyes
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tonylamkw



註冊時間: 2011-06-28
文章: 149

發表發表於: 星期二 十二月 20, 2011 11:59 am    文章主題: 引言回覆

",《咖啡盛典》中也有该方法的介绍,往壶中加入适当的粉和水后,晃动壶,让粉与水充分接触。"

I think maybe mis-understand the meaning of "晃动壶", 晃动壶 is not heavy shake the pot. It only let the powder wet. Like the method to use Syphon.
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isaac1213



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文章: 1459

發表發表於: 星期二 十二月 20, 2011 12:25 pm    文章主題: 引言回覆

tonylamkw 寫到:
",《咖啡盛典》中也有该方法的介绍,往壶中加入适当的粉和水后,晃动壶,让粉与水充分接触。"

I think maybe mis-understand the meaning of "晃动壶", 晃动壶 is not heavy shake the pot. It only let the powder wet. Like the method to use Syphon.


係啦!我都唔肯定係點搖個壺 Embarassed
所以見alex兄好似試過,想問下實際係點做Wink
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alexthefool



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文章: 11

發表發表於: 星期二 十二月 20, 2011 11:19 pm    文章主題: 引言回覆

Embarassed Embarassed Embarassed
其實我都係初玩,咩都唔識,純粹諗要 Mix 得好就搖好過攪.....咁咋......純粹自己諗無睇過咩分享。所以都唔知得唔得......
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isaac1213



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文章: 1459

發表發表於: 星期三 十二月 21, 2011 12:29 am    文章主題: 引言回覆

哈!alex兄好厲害!初玩已領略到法壓嘅沖法! Very Happy
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tonylamkw



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發表發表於: 星期三 十二月 21, 2011 10:04 am    文章主題: 引言回覆

http://freshcoffeentea.no-ip.info/brew/ Confused
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alexthefool



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發表發表於: 星期三 十二月 21, 2011 2:46 pm    文章主題: 引言回覆

isaac1213 寫到:
哈!alex兄好厲害!初玩已領略到法壓嘅沖法! Very Happy


師兄唔好玩我啦...... Embarassed
沖黎沖去都仲係未滿意,家中大人仍然覺得好苦吓......可能係隻豆既問題,但亦可能係沖法既問題,仲未諗通..... Shocked
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