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MCHK2012
註冊時間: 2012-03-06
文章: 75
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 發表於: 星期三 三月 07, 2012 6:52 am 文章主題: 新手想跟Landy訂咖啡粉for French Press |
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- 我見到order區有好多種咖啡, 新手最好試邊隻? (我不太喜歡太苦既咖啡!)
- 另外想問200g大約可以沖幾多杯咖啡?
- 還有, 係咪係order時要求磨好咖啡, 但因為要用French Press, 不能磨得太幼, 那應該怎樣落order?
- 最後想問手動磨豆機最平靚正可以買邊隻? (除了Landy果隻郵筒型手磨機外, 還有什麼選擇?)
Thanks in advance!!!  |
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isaac1213
註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459
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| 發表於: 星期三 三月 07, 2012 9:46 am 文章主題: Re: 新手想跟Landy訂咖啡粉for French Press |
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| MCHK2012 寫到: | - (1) 我見到order區有好多種咖啡, 新手最好試邊隻? (我不太喜歡太苦既咖啡!)
- (2) 另外想問200g大約可以沖幾多杯咖啡?
- (3) 還有, 係咪係order時要求磨好咖啡, 但因為要用French Press, 不能磨得太幼, 那應該怎樣落order?
- (4) 最後想問手動磨豆機最平靚正可以買邊隻? (除了Landy果隻郵筒型手磨機外, 還有什麼選擇?)
Thanks in advance!!! |
你好！
你想同Landy訂豆，最好去番咖啡豆訂購區出post，如果係度出post，Landy未必睇到。
關於 (1)，太苦o既咖啡好多時都係因為沖泡過度所致。如果用法壓壺沖，即係浸泡o既時間過長、又或者咖啡磨得太幼等等，做法可以參考番呢個。
http://freshcoffeentea.no-ip.info/brew/
又可能你所用o既咖啡豆烘焙太深，只有焦苦味。(啱啱去完台北玩，行過蜂大咖啡，佢地有隻咖啡豆叫碳燒曼特寧，睇完我知咩叫黑過墨豆  )
關於 (2)，建議每次沖1杯的話，用15 g咖啡，200 cc 熱水 (咖啡、水量都可因你口味改，但可以先用呢個作參考)。簡單除數，一包200 g咪可以沖13杯，差唔多2個星期，唔怕唔新鮮！
關於 (3)，絕對不建議 "係order時要求磨好咖啡"，因為咖啡磨好後，咖啡o既香氣就好快消散 (有人話5分鐘內)。你想飲到好味o既咖啡，就一定要買個好d o既手磨，即磨即沖！
關於 (4)，建議新手買個Hario陶瓷磨刀手磨，除左沖esrpesso之外，其他沖法夠哂用！
_________________
我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600
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MCHK2012
註冊時間: 2012-03-06
文章: 75
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| 發表於: 星期三 三月 07, 2012 12:45 pm 文章主題: |
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謝謝你詳細既回覆!!! 
BTW, 我其實只係尋日買左個cheap cheap地既 French Press (300ml的), 但從未試過用呢部野, 所以先會問呢d問題!!!
Anyway, 因為急於玩下, 今朝走左去百佳求其買左盒Movenpick Heavenly咖啡粉($62, 200g)頂住檔先, 返到屋企已經將包粉倒落去個真空瓶度保存. 包咖啡粉說明話2 tablespoons per 180ml, 所以我就倒大約3 1/3 鐵匙既咖啡粉再落足300ml滿熱水(i.e.煲滾後等大約一兩分鐘既水), 將個plunger蓋好, 燜大約4分鐘後先慢慢plunge down到底, 最後倒咖啡落杯嘆!
試飲結果:
份量有1杯半, 先倒一杯, 齋飲一小口試下味, 嘩, 有少少酸, 而且好似好稀咁, 應該係我落得太少咖啡粉同水溫唔夠高吧, 失敗! BTW, 其實我都唔知tablespoon即係邊種? 同埋邊度有咖啡專用既溫度計呢?
另外, 加番兩粒奶精同兩包太古咖啡糖再試飲時, 發現酸味沒有了, 但味道就好淡, 唉!!!
最後倒埋半杯咖啡出來, 加一包太古咖啡糖同1/4杯黑白淡奶, 點知, 唉, 咖啡味沒有了, 得番奶味, 再次失敗!!
最後最後想問, 就係沖完咖啡後, 個French Press需唔需要次次整個(i.e. cylinder + plunger)沖洗? 因為發現拆個plunger出來洗塊網都幾麻煩!!! 
P.S. 等我飲完包Movenpick再找Landy訂豆同磨具吧! |
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isaac1213
註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459
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| 發表於: 星期三 三月 07, 2012 1:51 pm 文章主題: |
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你好！
其實我初初玩咖啡都係由法壓開始，朝朝一杯，但都依家都唔知咩以1 tablespoon係幾多。咁既然你覺得太淡，咪試下大多d，試下沖出黎ok唔ok囉！
不過，可以o既話，都係買個電子磅，玩落去都會好有用！
想搵食品用o既溫度計就得，上海街有，自己搵下。
或者可以上Landy度買豆，順便買埋，我之都係Landy度買左支電子溫度計。
另外，我以前都鍾意加黑白淡奶，但見你加1/4杯，會唔會太多，所以冇哂咖啡味，先覺得淡？
不過，我依家用法壓都唔會加糖加奶。如果你試左Landy炒o既咖啡豆，建議你真係試下咩都唔加，咖啡本身o既甜味、果酸味係好好飲o架！
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tonylamkw
註冊時間: 2011-06-28
文章: 149
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| 發表於: 星期三 三月 07, 2012 2:00 pm 文章主題: |
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| Tea spoon is not a good measurement. Different roast level of bean the weight is diffcult. Using a scale is a good practice to improve your skill. |
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isaac1213
註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459
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| 發表於: 星期三 三月 07, 2012 2:43 pm 文章主題: |
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哈！講漏左個漏網添，唔知d咖啡渣留係度對下一杯有冇影響，
總之我每次一定要沖乾淨先得，每次都好似你咁講 "拆個plunger出來洗塊網"！
乾淨d，其實都唔會好煩o者！
_________________
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MCHK2012
註冊時間: 2012-03-06
文章: 75
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| 發表於: 星期三 三月 07, 2012 3:15 pm 文章主題: |
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再次謝謝C-hing既提點!
好, 等我兩三個星期後去會一會傳說中既咖啡達人Landy兄, 請教一下佢沖杯好飲咖啡既秘訣!!! |
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isaac1213
註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459
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| 發表於: 星期三 三月 07, 2012 3:29 pm 文章主題: |
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| MCHK2012 寫到: | 再次謝謝C-hing既提點!
好, 等我兩三個星期後去會一會傳說中既咖啡達人Landy兄, 請教一下佢沖杯好飲咖啡既秘訣!!! |
 MCHK2012兄，記住唔係Landy兄！係Landy姐呀！重有成哥！
上到去唔好叫錯喇...唔係就...  ...
_________________
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tonylamkw
註冊時間: 2011-06-28
文章: 149
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| 發表於: 星期三 三月 07, 2012 3:38 pm 文章主題: |
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| isaac1213 寫到: | 哈！講漏左個漏網添，唔知d咖啡渣留係度對下一杯有冇影響，
總之我每次一定要沖乾淨先得，每次都好似你咁講 "拆個plunger出來洗塊網"！
乾淨d，其實都唔會好煩o者！ |
If you want to get good quality of coffee. Clean the plunger after use is necessary. Same reason why you need to clean the old powder from grinder. |
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MCHK2012
註冊時間: 2012-03-06
文章: 75
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| 發表於: 星期三 三月 07, 2012 10:30 pm 文章主題: |
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MCHK2012兄，記住唔係Landy兄！係Landy姐呀！重有成哥！
<---- 原來我一路都誤會左, 真係非常之  , 希望佢沒有發現我呢個冏post!  |
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MCHK2012
註冊時間: 2012-03-06
文章: 75
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| 發表於: 星期三 三月 07, 2012 10:31 pm 文章主題: |
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If you want to get good quality of coffee. Clean the plunger after use is necessary. Same reason why you need to clean the old powder from grinder.
<---- Got it and thanks! |
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MCHK2012
註冊時間: 2012-03-06
文章: 75
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| 發表於: 星期五 三月 09, 2012 12:42 pm 文章主題: |
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今朝再玩過, 份量係"一人前":
1. 煲滾d水.
2. 用滾水浪一浪個cylinder, 同佢熱下身!
3. 倒咖啡粉(兩匙滿, 應該有多冇少了!)落個cylinder度.
4. 滾水攤凍約三分鐘後就倒落去cylinder度, 夠200ml處就停.
5. 蓋好個plunger, 等4分鐘左右.
6. 還有兩分鐘剩時就先將黑白淡奶倒落咖啡杯度, 約1/5滿, 即擺入微波爐度丁一分鐘.
7. 當丁好就即刻攞出來(好香奶味, 啊啊!), 果刻就將個Fress Press 慢慢plunge down.
8. 將所有咖啡倒入個咖啡杯度, 然後落一包太古金黃咖啡糖, 同一粒UCC Cafe Plus奶精.
9. 攪勻.
10. 飲得!!!
感覺杯咖啡溫度好適中, 唔太熱, 唔太凍; 咖啡味終於出番來, 唔會俾奶味蓋過; 色相亦好正, 不會過深/白; 因為落好少糖, 唔會太甜了!
總之, 終於沖倒杯比較似樣好味既咖啡了! |
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isaac1213
註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459
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| 發表於: 星期五 三月 09, 2012 12:49 pm 文章主題: |
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恭喜恭喜
好飲就飲多杯！
再試唔同o既咖啡豆啦！唔同地方o既咖啡豆都好有特色。
法壓再玩熟d，或者可以試下其他沖法！ 
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MCHK2012
註冊時間: 2012-03-06
文章: 75
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| 發表於: 星期五 三月 09, 2012 3:57 pm 文章主題: |
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哈哈, 今日會買隻Hario V60 濾杯($45) + 濾紙(100張@$40), 同入手一隻超cheap既窄嘴壺(~$30), 玩下濾沖! 
P.S. 咖啡豆方面, 因為未買grinder, 唔試得住, 等我飲晒包Movenpick Heavenly先啦! |
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isaac1213
註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459
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| 發表於: 星期五 三月 09, 2012 4:10 pm 文章主題: |
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正！手沖重好玩，但技術要求更高！除左要留意水量、粉量、研磨度等，
落水的手法、水柱粗幼、時間都要講究！
快d飲哂d，快快買個好手磨(其他我覺得冇所謂，但手磨唔好慳啦！  )
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