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新手幾問!!麻煩哂!!

 
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發表人 內容
fung373



註冊時間: 2012-04-12
文章: 23

發表發表於: 星期四 四月 12, 2012 3:02 am    文章主題: 新手幾問!!麻煩哂!! 引言回覆

我岩岩團購左一個比較平既虹吸咖啡!!想學下野先!!不過就有D問題希望各位可以解答一下小弟!!感激感激!!

1) 如果自己用手搞下搞個D磨豆機( SORRY唔係好識D名=[) 係唔係將D豆磨得愈幼細愈好?
2) 我上網睇有好多唔同既沖法 有D係落左粉去個上壺先插入下壺 有D就等D水上得7788 穩定哂先落粉 其實係唔係有分別??
3) 用酒精燈係唔係比較難控制??如果用有冇咩地方要注意?因為我地睇大家既POST都有提到用溫度計配合比較好!! 想問下大家係等下壺既水上到上壺 度完先落粉!??
4) 我睇當人地用完之後個濾格要先用水洗一洗 再浸係一D 係60度左右既水到 之後再用清水浸住入雪櫃 依個做法岩唔岩?

辛苦哂大家睇咁長!!因為我唔想做錯野搞到整爛野/哂哂D野 所以想做齊功課 明白哂D野先開始!如有錯請指教 MANY THX!! Very Happy
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pockychan



註冊時間: 2012-02-28
文章: 458

發表發表於: 星期四 四月 12, 2012 9:38 am    文章主題: 引言回覆

呢排我都想開始學虹吸....睇左幾多資料...睇下幫唔幫到你?? Wink

1.一定唔係啦..太幼細應該愈容易苦...詳見TIAMO官方教學!!
http://www.youtube.com/watch?v=URpBsgKF3Yk&feature=related

2.傳統就係落粉先!!應該係現代講求準確萃取時間而改為後落...
味度差別就唔知啦....

3.登山GAS爐火力控制應該易過酒精燈好多!!
http://freshcoffeentea.no-ip.info/store/index.php?main_page=product_info&cPath=7&products_id=265

4.岩!!其實法蘭絨濾布都係咁處理!!

如有錯請各師兄代為指正!!THANKS!!
_________________
義式味濃厚、虹吸好休遊;法蘭滿室香、冰滴在心頭!!!
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459

發表發表於: 星期四 四月 12, 2012 11:36 am    文章主題: 引言回覆

你好!又試下答下先!
1. pocky兄答得好清楚。但我想問一問你係用邊款手磨?因為款款磨o既設定都可能有d唔同。如果係Hario mss-1b,我估由最緊鬆番8-10格應該差唔多,可以試下由呢個range試。
2. 我就覺得對於我地呢d新手都係先上水後落粉會好d,因為水溫準確d,下次想改變味道都知點改!例如試下唔同水溫對味道有咩分別,高溫會點,低少少又會點。咁先可以肯定水溫,否則次次都落粉d水都唔同溫度。
雖然可以度下壺溫度,但我次次水升後上壺後,水溫都會跌左d。
3. 酒精燈要多d技巧去控制火力,因為個火唔可以教大細,只可以移動酒精燈燒下壺唔同位置去改變火力。近中心d,水就受熱多d。係2.答左你,我會等下壺既水升上到上壺,而等水溫啱,先落粉。試過水溫攝氏85度-88度,其實由你主意,冇乜所謂,唔一次呢個range,但當然唔好成100度啦!
4. 我就會先用凍水沖乾淨,之後浸熱水,常溫之後放入雪櫃。
_________________
我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600

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tlm16



註冊時間: 2012-04-03
文章: 22

發表發表於: 星期四 四月 12, 2012 5:48 pm    文章主題: 引言回覆

從我本人鍖坽睇呢

首先磨豆機調到最緊之後往上松三圈左右,係圈唔係格!記住!即係中度偏粗。

至於落粉呢,我個人比較偏愛后落,因為先落粉容易萃取過度,就算你係酒精燈溫度較低升溫慢都好難把握到一個好溫度。

酒精燈的確難控制D而且升溫好慢,建議買登山瓦斯爐,但一定要配一個可以即時測出溫度溫度計!!虹吸壺一定唔可以捨得買溫度計同瓦斯爐錢!!因為虹吸壺升溫好快,所以你要學會控制溫度!!而瓦斯爐可以通過調整火力達到溫度基本上剖驠!

濾布清洗基本冇錯!

我MSN:b1966e@live.cn
有問題可以直接問我
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fung373



註冊時間: 2012-04-12
文章: 23

發表發表於: 星期五 四月 13, 2012 2:32 am    文章主題: 引言回覆

感謝各位教導!有問題會再請教 Cool
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