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eddiebuzz



註冊時間: 2011-07-19
文章: 133

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 4:29 pm    文章主題: 引言回覆

我都經歷過學打奶既痛苦, 點解有時得有時唔得. 睇YouTube 都係咁既step, 唔明... 直至打左數十支奶先歸納到少少心得, 好可能已有好多人寫過無數次...

- "茨茨" 聲先係打緊泡
- 打泡目標只係原本奶既容量再加30-50%
- 要在壼奶微暖之前已打到呢個volume, 過左時機唯有打少d, 唔好keep 住打落去 (呢個就係我之前點解有時打唔到的原因)
- 最後將氣咀伸入少少, 變成停止打泡(無茨茨聲), 將整壼奶泡形成漩渦打勻 (我會把氣咀指向壼壁, 易d 形成漩渦), 及將表面d 大泡吸走, 直至奶泡到達正確溫度 (剛好盪手)


呢個初頭氣咀高得濟打左好多大泡 Embarassed


eddiebuzz 在 星期二 五月 15, 2012 5:24 pm 作了第 5 次修改
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 4:37 pm    文章主題: 引言回覆

其實我個改裝奶咀好快已經打到泡
可能待貪心枝奶咀插得唔夠低所以融合得唔好
容量增加同漩渦我一直都做到
所以應該係FINE TUNING問題
繼續努力
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eddiebuzz



註冊時間: 2011-07-19
文章: 133

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 4:51 pm    文章主題: 引言回覆

暖左之後仍在打泡的話, 之後漩渦有幾快都唔會mix 得好, 我估好多人打唔到效果都係呢個原因
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CoffeeRider



註冊時間: 2010-12-10
文章: 626

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 7:41 pm    文章主題: 引言回覆

想知道自己打嘅奶泡成功與否,有一個簡單嘅指標,就係睇下奶面有無光澤,打得好嘅話,奶面係會平滑到返光架,好似絲質布料咁,正所為幼滑如絲就係咁解囉!! Wink
_________________
Expobar LEVA 2 (Rotary Pump) & Eureka Mignon + HG One
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 10:51 pm    文章主題: 引言回覆

繼續努力


出得咁鬼快.....
http://youtu.be/o2i4jAy_Yqg

打奶
http://youtu.be/kJIdZArhY70

又失敗....
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eddiebuzz



註冊時間: 2011-07-19
文章: 133

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 11:41 pm    文章主題: 引言回覆

我如果做足我上面個post 既原則, 基本上係一定做到可拉花既泡

從你video 入面見到, 漩渦融合絕對係好理想, 但我睇唔清楚 1) volume 有無多過原來既50%, 2) 38 degree 後有無仍然打泡

我已經唔用溫度計, 用手感覺溫度仲快仲準
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 11:42 pm    文章主題: 引言回覆

第二shot噴啡
http://youtu.be/3LgOychXaG8

再打奶
http://youtu.be/PK5thcrsUWQ



第3SHOT
http://youtu.be/kgpUrklePyA
再打奶
http://youtu.be/gIxpqoL0NZM

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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 11:51 pm    文章主題: 引言回覆

奶泡應該係第一次太多,第二次OK,第三次太少
仲未掌握到見白的時間
唔知個杯深關唔關事?可能要搵個闊口淺D杯來訓練
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eddiebuzz



註冊時間: 2011-07-19
文章: 133

發表發表於: 星期三 五月 16, 2012 12:15 am    文章主題: 引言回覆

pazu 寫到:
奶泡應該係第一次太多,第二次OK,第三次太少
仲未掌握到見白的時間
唔知個杯深關唔關事?可能要搵個闊口淺D杯來訓練


泡少一d 係仲滑d, 無問題嫁, 只係唔夠你原先預既份量變成未滿一杯姐.

見到奶壼入面既奶泡都轉得幾順照睇係可以拉到花, 只係初頭搵打泡水位時搵得耐, 同有幾下太淺打起大泡. 似乎係拉花技巧未得. 最初要高少少倒, 令到crema 保持在上層, 倒至半滿後就把杯打側並將壼咀貼近啡面開始拉花, 而全程保持倒奶速度平均就可以了
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期三 五月 16, 2012 12:21 am    文章主題: 引言回覆

要繼續努力
ESPRESSO一晚可以多幾SHOT
LATTE真係唔得會肥死
明天再接再厲
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sophia



註冊時間: 2009-06-23
文章: 324
來自: Yuen Long

發表發表於: 星期三 五月 16, 2012 9:01 am    文章主題: 引言回覆

用住洗潔精練打奶泡先啦

http://www.youtube.com/watch?v=KxAvYoymUbM
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Eureka兵團團友~~~~

All the fluid circulating inside my body is COFFEE~~~

“喝到一杯真正的好咖啡,是一種幸福,所以值得細細品味,苦苦追求~~~”
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ryoyip



註冊時間: 2011-07-18
文章: 72

發表發表於: 星期三 五月 16, 2012 12:27 pm    文章主題: 引言回覆

小弟愚見, 覺得MIX既時間唔夠耐.

其實起泡起得幾好~! 個DIY 好得!
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kelvin214



註冊時間: 2012-04-25
文章: 183

發表發表於: 星期三 五月 16, 2012 12:58 pm    文章主題: 引言回覆

pazu 寫到:
要繼續努力
ESPRESSO一晚可以多幾SHOT
LATTE真係唔得會肥死
明天再接再厲


一日一杯LATTE真係好肥...因為全脂.唔做運動真係唔得.
見你地出啡我真係就快忍唔住,用粉用到燥. (說好了的磨豆機,TAMPER,FILTER呢?):
我都想試下有CREMA 拉花有幾正.

今日有時間,早上整左SHOT,
ESPRESSO 我真係唔敢拍片,因為一切配件等欠缺.
等有磨先,.
打奶成功率暫時大概60%(以我咩都唔識,因為無人指點,唔知點先叫成功)
拉花就真係差. 拉個心都未識.
成日偏離.
有無CHING可指點下...不過真係要慢慢練
1SHOT 正常



另一SHOT 係 洗淨精+豉油/... 打得差.出唔到.


片:
http://youtu.be/IcRcBHeStxI
請批評,真心救教.

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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期三 五月 16, 2012 1:04 pm    文章主題: 引言回覆

頂,以為真係咖啡
人地唔知飲左就攪笑
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sophia



註冊時間: 2009-06-23
文章: 324
來自: Yuen Long

發表發表於: 星期三 五月 16, 2012 3:12 pm    文章主題: 引言回覆

pazu 寫到:
頂,以為真係咖啡

人地唔知飲左就攪笑



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Eureka兵團團友~~~~

All the fluid circulating inside my body is COFFEE~~~

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