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有關回甘

 
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發表人 內容
tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期三 六月 06, 2012 5:04 pm    文章主題: 有關回甘 引言回覆

其實想問一個無知o既問題...

早十幾年未識飲咖啡, 但去過一個朋友屋企飲茶. 世伯會用靚o既普洱茶葉沖功夫茶. 茶入口香味甘味清新而濃郁, 但最重要係吞o左之後, 滿口生津, 而且成個口腔感覺到甜味.

唔係誇張, 但o個種甜味, 係真係好似食糖咁甜.

我唔識形容味道, 但係我知道唔係砂糖片糖冰糖或者果汁糖o個種甜味, 而係真係普洱茶o既清新o既甜味.

平時去茶樓飲茶, 當然完全無呢個感受, 當時驚為天人, 而世伯稱之為回甘.

到而家學人沖咖啡, 近日用 fresh o既 mandheling grade-1, 以法壓形式沖煮, 飲完後幾分鐘, 從舌根開始感覺到甜味. 無當年飲世伯o既普洱茶咁甜, 但亦係淡淡而明顯o既甜味. 呢種淡淡o既甜味, 有時係半個鐘一個鐘左右先慢慢消失.


請問... 呢o的係咪就係所謂o既回甘呢?
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pandaray



註冊時間: 2012-04-18
文章: 476
來自: 屯門

發表發表於: 星期三 六月 06, 2012 5:32 pm    文章主題: 引言回覆

可以咁講, 茶黎講....唔好用酒樓個d去比. 兩樣野黎架. 唔同工具沖靚d既茶, 的確會有甘甜味. 水既溫度對茶既影響係最大. Cool

以咖啡來講, 如果aftertaste有甘甜味, 算係你所講既回甘味架呀. 口腔內仲有一絲絲甜味. 久而不散, 如果再加飲水, 個甜味仲更加出 Laughing
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tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期三 六月 06, 2012 5:44 pm    文章主題: 引言回覆

哈哈, 係呀, 但世伯o既功夫茶之前, 未試過呢種感受嘛, 就算之前潮江春o個o的杯仔茶 (唔知佢係咪功夫茶), 都無試過.

我仍然唔識形容味道. 我估, 我會叫茶餐廳咖啡做苦, 砂糖係甜, 而介乎兩者之間, 就係甘, 唔知咁分法有無道理.

而世伯功夫普洱入口係甘, 但吞o左之後係甜, 唔係甘 (以我上面o既分法). mandheling 亦係一樣.

所以 "回「甘」"呢個詞, 就令我有o的困惑.
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pandaray



註冊時間: 2012-04-18
文章: 476
來自: 屯門

發表發表於: 星期三 六月 06, 2012 6:40 pm    文章主題: 引言回覆

茶及咖啡好難咁比較。我只可以話如果係靚茶先做到。但咖啡除左甜味,仲有其他香味,味道,遠遠超過茶既味道。
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tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期三 六月 06, 2012 6:44 pm    文章主題: 引言回覆

茶同啡的確係兩回事, 我又係唔識形容, 我覺得茶o既香氣同味道比較單純溫柔而清新, 咖啡比較活潑同複雜. 我就兩樣都鍾意, 不過咖啡就仲係起步階段, 茶就未有能耐試.

只不過我咁生手亂來都可以用法壓沖出呢種回甜, 令我想起當年世伯o既功夫普洱o者.

同埋順手希望澄清一下我對 "回甘" 呢個詞語o既理解.

謝謝師兄.
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pandaray



註冊時間: 2012-04-18
文章: 476
來自: 屯門

發表發表於: 星期三 六月 06, 2012 10:42 pm    文章主題: 引言回覆

tucuxi 寫到:
茶同啡的確係兩回事, 我又係唔識形容, 我覺得茶o既香氣同味道比較單純溫柔而清新, 咖啡比較活潑同複雜. 我就兩樣都鍾意, 不過咖啡就仲係起步階段, 茶就未有能耐試.

只不過我咁生手亂來都可以用法壓沖出呢種回甜, 令我想起當年世伯o既功夫普洱o者.

同埋順手希望澄清一下我對 "回甘" 呢個詞語o既理解.

謝謝師兄.


我識既野唔係好多, 如果你鍾意追求茶味. 可以用手沖耶加CITY, 沖得好可以有花香味及茶味既甘甜味.
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