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其實手沖咖啡既份量係咪有嚴格規定?

 
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發表人 內容
MCHK2012



註冊時間: 2012-03-06
文章: 75

發表發表於: 星期一 四月 09, 2012 7:02 pm    文章主題: 其實手沖咖啡既份量係咪有嚴格規定? 引言回覆

我見好多咖啡書有講:

1杯 粉: 10-12g 水:~120cc
2杯 粉: 18-20g 水:~240cc
3杯 粉: 26-28g 水:~360cc

其實是否什麼國際標準來的? Question
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期一 四月 09, 2012 10:02 pm    文章主題: 引言回覆

師兄你好!
如果要講其中一個國際標準,應該要講SCAA,即係美國精品咖啡協會,
做完一輪統計研究後提出Gold Cup,萃取率係18%-22%之間,濃度係1.15%-1.35%之間。

我估咁多本書都咁講係因為咁嘅份量比例比較容易得出好飲嘅咖啡。
但講真呢d都係參考,要試過係咪啱自己,技巧先係最重要。 Wink [/list]
_________________
我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600

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MCHK2012



註冊時間: 2012-03-06
文章: 75

發表發表於: 星期一 四月 09, 2012 10:58 pm    文章主題: 引言回覆

isaac1213 寫到:
師兄你好!
如果要講其中一個國際標準,應該要講SCAA,即係美國精品咖啡協會,
做完一輪統計研究後提出Gold Cup,萃取率係18%-22%之間,濃度係1.15%-1.35%之間。

我估咁多本書都咁講係因為咁嘅份量比例比較容易得出好飲嘅咖啡。
但講真呢d都係參考,要試過係咪啱自己,技巧先係最重要。 Wink [/list]


啊, 原來個標準叫Gold Cup. Thanks C-hing! 我就差不多次次都係: 1 杯 粉:18g 水:200cc 咁沖, 完全唔跟標準! Mr. Green
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pockychan



註冊時間: 2012-02-28
文章: 458

發表發表於: 星期二 四月 10, 2012 12:03 am    文章主題: 引言回覆

我用27g粉沖300ml分3杯俾3個人飲....

一個話濃左DD....

一個話淡左DD....

最後個個話...都係虹吸好飲D!!

所以結論係...自己覺得最好飲就OK! Wink
_________________
義式味濃厚、虹吸好休遊;法蘭滿室香、冰滴在心頭!!!
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pacowhc12



註冊時間: 2009-12-07
文章: 295

發表發表於: 星期二 四月 10, 2012 11:58 pm    文章主題: 引言回覆

同意
每個人既好味都唔一樣
有d人覺得酸既咖啡 好難飲好怪
相反 有d人卻喜歡

有d人鐘意巴西咖啡豆既酸
有d人會鐘意肯亞咖啡豆既重口感
same~
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期六 六月 09, 2012 1:28 pm    文章主題: 引言回覆

見到傻爸有好詳細解釋仲有個EXCEL FILE計 GOLD CUP
好正

http://tw.myblog.yahoo.com/futi_yang/article?mid=658&prev=743&next=620&l=f&fid=34
_________________
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cty820



註冊時間: 2010-09-05
文章: 54

發表發表於: 星期日 六月 10, 2012 2:27 pm    文章主題: 引言回覆

i use 12g coffee beans with 200ml water
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