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新手用EC270 沖espresso一問
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kelvin214



註冊時間: 2012-04-25
文章: 183

發表發表於: 星期四 五月 31, 2012 3:04 pm    文章主題: 引言回覆

bittermelon 寫到:
kelvin214 寫到:
isaac1213 寫到:
wilsonlsl 寫到:
我睇完都試咗,但冇咗面果D Cream


wilsonlsl兄,你好!
你指試咗係指咩?由原裝filter改為無壓化?
咁"冇咗面果D Cream?"你係咪指冇咁d 泡?
想請問你用邊磨豆機?用咩豆去沖?
用新鮮咖啡豆配好嘅磨豆機,用ec155無壓filter沖出黎一定會有crema 喎! Rolling Eyes


可能佢好似我開始玩粉---
所以de-pressurized filter 出唔到crema .

不過樓主30ml 兌 250ml 奶 一定淡....
試下"正宗"小小 180ml 杯左右.
30cc > 100-150cc 奶,
應該好小小.



謝謝, 咁若果double shot的話, 係咪要上對減番奶既份量? 即係 60ml espresso + 120ml?



呢度既ching所用的g cc. 好吳同,吳一定double shot 系60cc
有時見佢地15-19g 粉都系出30cc.
以意大利來說也有很多講,做法。
但中位大概40-60 為主。
你先睇下你部機雙份粉出幾cc ESP 系好飲,再加奶試自己口味。
好過set 死晒但又唔岩飲。
以我暫時經驗,即使雙粉,出到40cc 好勉強,所以你試試40以下。1:2/1:3奶。
你睇睇會唔會有改善。
_________________
------平凡的極致------
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期四 五月 31, 2012 4:13 pm    文章主題: 引言回覆

其實係同我地用細機有關係
真係E61頭那些機~18G 60CC就係DOUBLE SHOT ESPRESSO
好多時佢地只出30﹣40CC其實係DOUBLE SHOT RISTRETTO
至於我地D細機,DOUBLE SHOT粉都係得12﹣13G,所以水量當然冇可能出60CC啦
因為我地D壓力都唔夠9BAR,所以通常13G粉出25﹣30CC都已經見白
_________________
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kelvin214



註冊時間: 2012-04-25
文章: 183

發表發表於: 星期四 五月 31, 2012 4:47 pm    文章主題: 引言回覆

pazu 寫到:
其實係同我地用細機有關係
真係E61頭那些機~18G 60CC就係DOUBLE SHOT ESPRESSO
好多時佢地只出30﹣40CC其實係DOUBLE SHOT RISTRETTO
至於我地D細機,DOUBLE SHOT粉都係得12﹣13G,所以水量當然冇可能出60CC啦
因為我地D壓力都唔夠9BAR,所以通常13G粉出25﹣30CC都已經見白


可能我真係未找到一個CONVINCING 既SOURCE
所以我唔敢同人講幾多係才對.
其中一個參考:
http://2little.wordpress.com/2006/05/06/double-espresso-%E7%9A%84%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E6%A6%82%E5%BF%B5/
如ching們有更正既說法,我也想知多d, 呢個問題真係好困擾新手的我.
加上大家既機器都好唔同,
所以最後結論如你所說.
入門機器關係.
樓主用14g 粉,出40cc maximum(20-40cc要你自己找). 大概會係最好既latte base.


以下推測!!!!!
另外,可能樓主既磨豆樹出粉唔夠細,
所以流速快. 又有30s 30cc/60cc 既 basic 概念.
好可能10秒左右已經出左30cc, 於是想拉高個extraction time 於是出到60ml
而個時間仲係within 30s 所以覺得theoretically 合理/
但呢個senario 比較適合pro 小小既機.
....


p.s 樓主係SB 飲既係咩LATTE? 咩SIZE SHORT/TALL/GRANDE?
你最好去SB 買一杯, TALL LATTE,.咁黎對比佢個味會好D.
同埋E.G CARAMEL LATTE, 佢只係落CARAMEL 既糖漿....唔好以為個D係咖啡直出既味....
_________________
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459

發表發表於: 星期四 五月 31, 2012 5:03 pm    文章主題: 引言回覆

唔好意思,只係想講,如果真係想飲latte味道作參考,
請唔好去星巴巴呢d連鎖店去用,唔係佢地d人或者機器問題,
係呢d公司所選擇所用嘅豆嘅問題,烘焙度過深,烘焙日子不明。 Confused

要搵參考其實都有好多選擇,coco、BJ、KB、RH、18g等等等等...
呢d小店出品一定好過星巴巴.... Wink
_________________
我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600

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koonyue



註冊時間: 2011-12-29
文章: 275

發表發表於: 星期四 五月 31, 2012 5:15 pm    文章主題: 引言回覆

kelvin214,

真心講, 吾好埋咁多數字喇, espresso 有數得計既, 點解你吾用全自動機? 或者 nespresso? 每一部機, 每一部磨機, 每一隻豆, 每一個 roast level, 每一日, 每一個人, 都有吾同既"數字", 最重要係你明白一大堆數字既關係, 咩 14g 30cc 真係聽完就算喇, 記都吾好去記 !

吾好埋幾多 g 粉, 見白 (變淺色), 流速加快就 cut 水, 兩滴又好, 滿到瀉又好, 都要 cut ~
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wilsonlsl



註冊時間: 2011-04-06
文章: 38

發表發表於: 星期二 六月 05, 2012 1:36 pm    文章主題: 引言回覆

我指試咗係由原裝filter改為無壓,即是拆走隻碟,但出來只有啡冇Cream ,但出啡快咗及濃咗
我是用隻平價磨豆機,用starxxx豆去沖
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期二 六月 05, 2012 1:54 pm    文章主題: 引言回覆

wilsonlsl 寫到:
我指試咗係由原裝filter改為無壓,即是拆走隻碟,但出來只有啡冇Cream ,但出啡快咗及濃咗
我是用隻平價磨豆機,用starxxx豆去沖


可能薯打BUG果D千年豆唔新鮮再加上你磨得唔夠幼
平價磨豆機如果夠幼都應該有CREMA,你果集係磨豆機定係刀片果D?
_________________
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bittermelon



註冊時間: 2012-05-29
文章: 20

發表發表於: 星期四 六月 21, 2012 4:23 pm    文章主題: 引言回覆

多謝各位chings既分享.

自從係landy到買咗一包豆試過後, 一試難忘, 因為味道真係差好遠. SB包豆我已經放棄咗, 相信日後都唔會再幫襯呢D連鎖店買豆了.

綜合各位既教路同自己既嘗試, 我呢家既做法係咁樣:

用two-cup filter(改裝成無壓), 用13-14g粉出40-45g espesso. 其實45g已經有D勉強, 再上就已經唔得.

至於milk, 我就落120-130mil嚟打, 做出呢既latte有160-175mil左右, 一隻8oz杯fit哂. 覺得味道適中, 幾啱自己口味.
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wilsonlsl



註冊時間: 2011-04-06
文章: 38

發表發表於: 星期四 六月 21, 2012 4:36 pm    文章主題: 引言回覆

我係用刀片磨豆,用原裝就有crema,但用無压就冇,可能豆差或唔夠幼
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koonyue



註冊時間: 2011-12-29
文章: 275

發表發表於: 星期四 六月 21, 2012 4:48 pm    文章主題: 引言回覆

bittermelon,

出 40g esp?? 吾係掛, 太多喇, 你用做 latte 就冇所謂, 就咁飲實好難飲 ... 建議你留意顏色, 出到黎開始變淡色就要收

wilsonlsl,

磨機遠遠重要過咖啡機, 詳細 search 下舊文
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bittermelon



註冊時間: 2012-05-29
文章: 20

發表發表於: 星期四 六月 21, 2012 5:08 pm    文章主題: 引言回覆

koonyue 寫到:
bittermelon,

出 40g esp?? 吾係掛, 太多喇, 你用做 latte 就冇所謂, 就咁飲實好難飲 ... 建議你留意顏色, 出到黎開始變淡色就要收

wilsonlsl,

磨機遠遠重要過咖啡機, 詳細 search 下舊文


你講得啱呀, 齋飲的確唔多好, 但沖latte就OK.

謝謝提點, 我部grinder唔多好, 不過暫時粗粗也用住先, 遲D買個部.
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CoffeeRider



註冊時間: 2010-12-10
文章: 626

發表發表於: 星期五 六月 22, 2012 2:14 am    文章主題: 引言回覆

wilsonlsl 寫到:
我係用刀片磨豆,用原裝就有crema,但用無压就冇,可能豆差或唔夠幼



刀片磨豆機 NEVER use for espresso making!! NEVER!! Wink
_________________
Expobar LEVA 2 (Rotary Pump) & Eureka Mignon + HG One
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wilsonlsl



註冊時間: 2011-04-06
文章: 38

發表發表於: 星期五 六月 22, 2012 2:52 am    文章主題: 引言回覆

咁有咩好介紹呀
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pandaray



註冊時間: 2012-04-18
文章: 476
來自: 屯門

發表發表於: 星期五 六月 22, 2012 10:57 am    文章主題: 引言回覆

wilsonlsl 寫到:
咁有咩好介紹呀


平平地考慮買部小飛馬 Razz
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koonyue



註冊時間: 2011-12-29
文章: 275

發表發表於: 星期五 六月 22, 2012 2:10 pm    文章主題: 引言回覆

平既就小飛馬, 想用好耐好耐既就 eureka mignon, 3k
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