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Espresso FAQ

 
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kckc



註冊時間: 2006-03-15
文章: 1918

發表發表於: 星期日 四月 06, 2008 3:09 pm    文章主題: Espresso FAQ 引言回覆

各啡友發問前請先看本文 避免同一問題重複再重複
看不明白的朋友可回覆文章問問題, 或PM 我也可以.

最後, 大家覺得有不對之處也歡迎提出討論指證, 謝謝. sorry


__________________________
1. 我想買一部入門級咖啡機, 那部好?
市面上每一部都差不多.
我會推薦 krups XP4020
a)這裡最多人用
b)把手(portafilter)是用黃銅製作 非常堅固.

2. 磨豆機可否不買?
咖啡機可以不買, 但磨豆機就一定要買.
入門級數, 小飛馬600n 是很好的選擇.

3. forum上很多人都說要甚麼換filter, 開底, 換打奶嘴, 是甚麼一回事?
換filter:
大部分家用機跟機的filter, 像是krups XP4020, 是所謂的加壓filter.
試試倒水進去, 水是不會漏走的, 因為需要達到某個壓力, filter底下的孔才會打開.
這個系統意在保持filter內有一定的壓力, 使甚至不新鮮的咖啡粉都可以沖出所謂的crema, 但味道會很差. 治標不治本!

當我們使用新鮮咖啡豆, 那個filter便會成為一個變數, e.g. 我們不知道當一杯espresso 太慢的時候是filter塞了, 還是磨得太幼.
所以我們需要換一個正確的filter, filter可以在landy樹購買.


4: 怎樣才算一個好的extraction?
一個我覺得良好的狀態應該是一開頭稍快, 5-6秒收慢, 呈鼻涕狀即合格.

調整沖煮的時候要注意以下兩點
沒有收慢的情況, 代表落唔夠咖啡粉. 如果一開頭偏快 收慢後塞住, 代表落得太多咖啡粉.
一開頭流速沒有偏快, 代表磨得太幼. 若一開頭流速快, 收慢後都太快, 是磨得太粗.

5: 什麼是"開底"和"換打奶嘴"?

開底: 沒有開底的手把, 當咖啡箤取出來時會滴到手把再流出來, 看不到剛箤取時的情況. 開底就係為左觀察咖啡箤取出來時的情況. 此乃改善技術所用, 一般用家可不理會.

換打奶咀: 有一d 咖啡機既steamer, 設計上並不太容易打到奶, 或者不易把奶打到所需要既程度, 例如經常講既4020. 但係換一個合適既打奶咀, 一切硬件上既問題都解決, 只爭在打奶既技術而已. 如不打奶的用家, 也大可不必理會.

6: Cappuccino 和latte的定義是什麼?

很多人會告訴你在義大利裡
cappuccino是1/3泡, 1/3奶, 1/3 espresso.
Latte 其實是咖啡加牛奶

問題來了, 當奶和泡是1:1比例的時候是幾乎冇可能拉花
咖啡牛奶也不可以拉花.
那麼我們現在喝的拉了花的咖啡是甚麼咖啡?誰知.
我總認為一定要去一趟意大利才可以為cappuccino 與latte 下定義


_________________________
寫住咁多先, 得閒再加 sorry
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Eureka Mignon Hahaha


kckc 在 星期日 四月 20, 2008 11:47 am 作了第 3 次修改
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bib



註冊時間: 2007-04-21
文章: 786

發表發表於: 星期日 四月 06, 2008 4:14 pm    文章主題: 引言回覆

GOOD AR
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seiyapicasso



註冊時間: 2006-03-14
文章: 2024
來自: 地球

發表發表於: 星期日 四月 06, 2008 6:22 pm    文章主題: Re: Espresso FAQ 引言回覆

kckc 寫到:
3. forum上很多人都說要甚麼換filter, 開底, 換打奶嘴, 是甚麼一回事?
換filter:
大部分家用機跟機的filter, 像是krups XP4020, 是所謂的加壓filter.
試試倒水進去, 水是不會漏走的, 因為需要達到某個壓力, filter底下的孔才會打開.
這個系統意在保持filter內有一定的壓力, 使甚至不新鮮的咖啡粉都可以沖出所謂的crema, 但味道會很差. 治標不治本!

當我們使用新鮮咖啡豆, 那個filter便會成為一個變數, e.g. 我們不知道當一杯espresso 太慢的時候是filter塞了, 還是磨得太幼.
所以我們需要換一個正確的filter, filter可以在landy樹購買.

無講"開底"同"換打奶咀"......

開底: 沒有開底的手把, 當咖啡箤取出來時會滴到手把再流出來, 看不到剛箤取時的情況. 開底就係為左觀察咖啡箤取出來時的情況. 此乃改善技術所用, 一般用家可不理會.

換打奶咀: 有一d 咖啡機既steamer, 設計上並不太容易打到奶, 或者不易把奶打到所需要既程度, 例如經常講既4020. 但係換一個合適既打奶咀, 一切硬件上既問題都解決, 只爭在打奶既技術而已. 如不打奶的用家, 也大可不必理會.

kckc 寫到:
4: 怎樣才算一個好的extraction?
一個我覺得良好的狀態應該是一開頭稍快, 5-6秒收慢, 呈鼻涕狀即合格.

調整沖煮的時候要注意以下兩點
沒有收慢的情況, 代表落唔夠咖啡粉. 如果一開頭偏快 收慢後塞住, 代表落得太多咖啡粉.
一開頭流速沒有偏快, 代表磨得太幼. 若一開頭流速快, 收慢後都太快, 是磨得太粗.

一般講係25-30s 有30-40ml左右. 不太快亦不太慢既流速.
不過, 總括來講, 好飲就得啦....每個人要求唔同, 有d 人like飲杰d, 有d 飲濃d, 唔駛跟足其他人既標準既. 搵岩自己既味道就ok.
_________________


有囡萬事足......................^_~
阿喵, 我好掛住你, 希望你在另一個世界得到幸福....
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kckc



註冊時間: 2006-03-15
文章: 1918

發表發表於: 星期一 四月 07, 2008 2:21 pm    文章主題: Re: Espresso FAQ 引言回覆

seiyapicasso 寫到:
kckc 寫到:
3. forum上很多人都說要甚麼換filter, 開底, 換打奶嘴, 是甚麼一回事?
換filter:
大部分家用機跟機的filter, 像是krups XP4020, 是所謂的加壓filter.
試試倒水進去, 水是不會漏走的, 因為需要達到某個壓力, filter底下的孔才會打開.
這個系統意在保持filter內有一定的壓力, 使甚至不新鮮的咖啡粉都可以沖出所謂的crema, 但味道會很差. 治標不治本!

當我們使用新鮮咖啡豆, 那個filter便會成為一個變數, e.g. 我們不知道當一杯espresso 太慢的時候是filter塞了, 還是磨得太幼.
所以我們需要換一個正確的filter, filter可以在landy樹購買.

無講"開底"同"換打奶咀"......

開底: 沒有開底的手把, 當咖啡箤取出來時會滴到手把再流出來, 看不到剛箤取時的情況. 開底就係為左觀察咖啡箤取出來時的情況. 此乃改善技術所用, 一般用家可不理會.

換打奶咀: 有一d 咖啡機既steamer, 設計上並不太容易打到奶, 或者不易把奶打到所需要既程度, 例如經常講既4020. 但係換一個合適既打奶咀, 一切硬件上既問題都解決, 只爭在打奶既技術而已. 如不打奶的用家, 也大可不必理會.

kckc 寫到:
4: 怎樣才算一個好的extraction?
一個我覺得良好的狀態應該是一開頭稍快, 5-6秒收慢, 呈鼻涕狀即合格.

調整沖煮的時候要注意以下兩點
沒有收慢的情況, 代表落唔夠咖啡粉. 如果一開頭偏快 收慢後塞住, 代表落得太多咖啡粉.
一開頭流速沒有偏快, 代表磨得太幼. 若一開頭流速快, 收慢後都太快, 是磨得太粗.

一般講係25-30s 有30-40ml左右. 不太快亦不太慢既流速.
不過, 總括來講, 好飲就得啦....每個人要求唔同, 有d 人like飲杰d, 有d 飲濃d, 唔駛跟足其他人既標準既. 搵岩自己既味道就ok.

thanks, i will add it to the section later sorry
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neohk



註冊時間: 2006-09-03
文章: 1095

發表發表於: 星期一 四月 07, 2008 2:44 pm    文章主題: Re: Espresso FAQ 引言回覆

kckc 寫到:
seiyapicasso 寫到:
kckc 寫到:
3. forum上很多人都說要甚麼換filter, 開底, 換打奶嘴, 是甚麼一回事?
換filter:
大部分家用機跟機的filter, 像是krups XP4020, 是所謂的加壓filter.
試試倒水進去, 水是不會漏走的, 因為需要達到某個壓力, filter底下的孔才會打開.
這個系統意在保持filter內有一定的壓力, 使甚至不新鮮的咖啡粉都可以沖出所謂的crema, 但味道會很差. 治標不治本!

當我們使用新鮮咖啡豆, 那個filter便會成為一個變數, e.g. 我們不知道當一杯espresso 太慢的時候是filter塞了, 還是磨得太幼.
所以我們需要換一個正確的filter, filter可以在landy樹購買.

無講"開底"同"換打奶咀"......

開底: 沒有開底的手把, 當咖啡箤取出來時會滴到手把再流出來, 看不到剛箤取時的情況. 開底就係為左觀察咖啡箤取出來時的情況. 此乃改善技術所用, 一般用家可不理會.

換打奶咀: 有一d 咖啡機既steamer, 設計上並不太容易打到奶, 或者不易把奶打到所需要既程度, 例如經常講既4020. 但係換一個合適既打奶咀, 一切硬件上既問題都解決, 只爭在打奶既技術而已. 如不打奶的用家, 也大可不必理會.

kckc 寫到:
4: 怎樣才算一個好的extraction?
一個我覺得良好的狀態應該是一開頭稍快, 5-6秒收慢, 呈鼻涕狀即合格.

調整沖煮的時候要注意以下兩點
沒有收慢的情況, 代表落唔夠咖啡粉. 如果一開頭偏快 收慢後塞住, 代表落得太多咖啡粉.
一開頭流速沒有偏快, 代表磨得太幼. 若一開頭流速快, 收慢後都太快, 是磨得太粗.

一般講係25-30s 有30-40ml左右. 不太快亦不太慢既流速.
不過, 總括來講, 好飲就得啦....每個人要求唔同, 有d 人like飲杰d, 有d 飲濃d, 唔駛跟足其他人既標準既. 搵岩自己既味道就ok.

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學hb post d video上黎 Laughing
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kckc



註冊時間: 2006-03-15
文章: 1918

發表發表於: 星期二 四月 08, 2008 12:25 pm    文章主題: Re: Espresso FAQ 引言回覆

neohk 寫到:
kckc 寫到:
seiyapicasso 寫到:
kckc 寫到:
3. forum上很多人都說要甚麼換filter, 開底, 換打奶嘴, 是甚麼一回事?
換filter:
大部分家用機跟機的filter, 像是krups XP4020, 是所謂的加壓filter.
試試倒水進去, 水是不會漏走的, 因為需要達到某個壓力, filter底下的孔才會打開.
這個系統意在保持filter內有一定的壓力, 使甚至不新鮮的咖啡粉都可以沖出所謂的crema, 但味道會很差. 治標不治本!

當我們使用新鮮咖啡豆, 那個filter便會成為一個變數, e.g. 我們不知道當一杯espresso 太慢的時候是filter塞了, 還是磨得太幼.
所以我們需要換一個正確的filter, filter可以在landy樹購買.

無講"開底"同"換打奶咀"......

開底: 沒有開底的手把, 當咖啡箤取出來時會滴到手把再流出來, 看不到剛箤取時的情況. 開底就係為左觀察咖啡箤取出來時的情況. 此乃改善技術所用, 一般用家可不理會.

換打奶咀: 有一d 咖啡機既steamer, 設計上並不太容易打到奶, 或者不易把奶打到所需要既程度, 例如經常講既4020. 但係換一個合適既打奶咀, 一切硬件上既問題都解決, 只爭在打奶既技術而已. 如不打奶的用家, 也大可不必理會.

kckc 寫到:
4: 怎樣才算一個好的extraction?
一個我覺得良好的狀態應該是一開頭稍快, 5-6秒收慢, 呈鼻涕狀即合格.

調整沖煮的時候要注意以下兩點
沒有收慢的情況, 代表落唔夠咖啡粉. 如果一開頭偏快 收慢後塞住, 代表落得太多咖啡粉.
一開頭流速沒有偏快, 代表磨得太幼. 若一開頭流速快, 收慢後都太快, 是磨得太粗.

一般講係25-30s 有30-40ml左右. 不太快亦不太慢既流速.
不過, 總括來講, 好飲就得啦....每個人要求唔同, 有d 人like飲杰d, 有d 飲濃d, 唔駛跟足其他人既標準既. 搵岩自己既味道就ok.

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no reason to display my coffee table Cool
it is too clean
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xxahmanxx



註冊時間: 2008-04-03
文章: 110

發表發表於: 星期三 四月 09, 2008 4:49 pm    文章主題: Re: Espresso FAQ 引言回覆

kckc 寫到:
各啡友發問前請先看本文 避免同一問題重複再重複
看不明白的朋友可回覆文章問問題, 或PM 我也可以.

最後, 大家覺得有不對之處也歡迎提出討論指證, 謝謝. sorry


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1. 我想買一部入門級咖啡機, 那部好?
市面上每一部都差不多.
我會推薦 krups XP4020
a)這裡最多人用
b)把手(portafilter)是用黃銅製作 非常堅固.

2. 磨豆機可否不買?
咖啡機可以不買, 但磨豆機就一定要買.
入門級數, 小飛馬600n 是很好的選擇.

3. forum上很多人都說要甚麼換filter, 開底, 換打奶嘴, 是甚麼一回事?
換filter:
大部分家用機跟機的filter, 像是krups XP4020, 是所謂的加壓filter.
試試倒水進去, 水是不會漏走的, 因為需要達到某個壓力, filter底下的孔才會打開.
這個系統意在保持filter內有一定的壓力, 使甚至不新鮮的咖啡粉都可以沖出所謂的crema, 但味道會很差. 治標不治本!

當我們使用新鮮咖啡豆, 那個filter便會成為一個變數, e.g. 我們不知道當一杯espresso 太慢的時候是filter塞了, 還是磨得太幼.
所以我們需要換一個正確的filter, filter可以在landy樹購買.


4: 怎樣才算一個好的extraction?
一個我覺得良好的狀態應該是一開頭稍快, 5-6秒收慢, 呈鼻涕狀即合格.

調整沖煮的時候要注意以下兩點
沒有收慢的情況, 代表落唔夠咖啡粉. 如果一開頭偏快 收慢後塞住, 代表落得太多咖啡粉.
一開頭流速沒有偏快, 代表磨得太幼. 若一開頭流速快, 收慢後都太快, 是磨得太粗.



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4: 怎樣才算一個好的extraction?
一個我覺得良好的狀態應該是一開頭稍快, 5-6秒收慢, 呈鼻涕狀即合格.


我想問下關於extraction. 我都有見過有兩三個post 問過沖espresso 時, 沖得好快, 6~7秒就出到一杯shot杯.....但我見佢地出黎既result 唔一樣, 所以我想問下我個case....


一開始會等到橙燈關左, 放一次水大約放7秒, 之後轉返去"O" 等橙燈再關上, 然後上把手, 佢首先5~6秒出d好深色既, 濃度就一般. 大約三分一杯shot 杯, 之後部機停一停, 再continue, 出d好淺色&唔太濃既coffee, 呢段時間出得好快, 三秒已經出滿....但都有小小creama~

我用既係百佳買既現成粉, 因未有Grinder... innocent 我 Tamp 得唔太大力 and 試過反轉把手都冇跌餅粉出黎, 係參照呢度之前 kckc post 過既一條yourtube link 教點tamp, 但頭先搵左半個鐘都搵唔到

除左咖啡粉大小唔平均外, 仲有冇野係做錯左呢? 係咪一定要配合grinder 自己磨先可以沖出一杯用"25-30s 有30-40ml左右. 不太快亦不太慢既流速." 既espresso 呢?
_________________
我愛 Mocha~

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pillowpaky



註冊時間: 2007-11-24
文章: 696

發表發表於: 星期三 四月 09, 2008 4:56 pm    文章主題: Re: Espresso FAQ 引言回覆

xxahmanxx 寫到:
kckc 寫到:
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最後, 大家覺得有不對之處也歡迎提出討論指證, 謝謝. sorry


__________________________
1. 我想買一部入門級咖啡機, 那部好?
市面上每一部都差不多.
我會推薦 krups XP4020
a)這裡最多人用
b)把手(portafilter)是用黃銅製作 非常堅固.

2. 磨豆機可否不買?
咖啡機可以不買, 但磨豆機就一定要買.
入門級數, 小飛馬600n 是很好的選擇.

3. forum上很多人都說要甚麼換filter, 開底, 換打奶嘴, 是甚麼一回事?
換filter:
大部分家用機跟機的filter, 像是krups XP4020, 是所謂的加壓filter.
試試倒水進去, 水是不會漏走的, 因為需要達到某個壓力, filter底下的孔才會打開.
這個系統意在保持filter內有一定的壓力, 使甚至不新鮮的咖啡粉都可以沖出所謂的crema, 但味道會很差. 治標不治本!

當我們使用新鮮咖啡豆, 那個filter便會成為一個變數, e.g. 我們不知道當一杯espresso 太慢的時候是filter塞了, 還是磨得太幼.
所以我們需要換一個正確的filter, filter可以在landy樹購買.


4: 怎樣才算一個好的extraction?
一個我覺得良好的狀態應該是一開頭稍快, 5-6秒收慢, 呈鼻涕狀即合格.

調整沖煮的時候要注意以下兩點
沒有收慢的情況, 代表落唔夠咖啡粉. 如果一開頭偏快 收慢後塞住, 代表落得太多咖啡粉.
一開頭流速沒有偏快, 代表磨得太幼. 若一開頭流速快, 收慢後都太快, 是磨得太粗.



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4: 怎樣才算一個好的extraction?
一個我覺得良好的狀態應該是一開頭稍快, 5-6秒收慢, 呈鼻涕狀即合格.


我想問下關於extraction. 我都有見過有兩三個post 問過沖espresso 時, 沖得好快, 6~7秒就出到一杯shot杯.....但我見佢地出黎既result 唔一樣, 所以我想問下我個case....


一開始會等到橙燈關左, 放一次水大約放7秒, 之後轉返去"O" 等橙燈再關上, 然後上把手, 佢首先5~6秒出d好深色既, 濃度就一般. 大約三分一杯shot 杯, 之後部機停一停, 再continue, 出d好淺色&唔太濃既coffee, 呢段時間出得好快, 三秒已經出滿....但都有小小creama~

我用既係百佳買既現成粉, 因未有Grinder... innocent 我 Tamp 得唔太大力 and 試過反轉把手都冇跌餅粉出黎, 係參照呢度之前 kckc post 過既一條yourtube link 教點tamp, 但頭先搵左半個鐘都搵唔到

除左咖啡粉大小唔平均外, 仲有冇野係做錯左呢? 係咪一定要配合grinder 自己磨先可以沖出一杯用"25-30s 有30-40ml左右. 不太快亦不太慢既流速." 既espresso 呢?
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新鮮豆 和 即磨 對espresso好重要
不新鮮的豆 接近 不會澎漲、對沖煮影響好大
你流沖好快其中一個原因就是 豆不新鮮沒有澎漲
水直接流出來,cream也不會多

建議有新鮮豆時再試
_________________


http://pillowpaky.blogspot.com/
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neohk



註冊時間: 2006-09-03
文章: 1095

發表發表於: 星期四 四月 10, 2008 3:23 am    文章主題: 引言回覆

tamp 求其得架啦. tamp得直就無所謂. 最重要其實係每次用既力都一樣
_________________
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煎緊雞



註冊時間: 2006-03-11
文章: 829

發表發表於: 星期四 四月 10, 2008 7:05 pm    文章主題: 引言回覆

neohk 寫到:
tamp 求其得架啦. tamp得直就無所謂. 最重要其實係每次用既力都一樣
平均
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陳奕迅那個包
只有番茄加醬汁
没有雞 淨牛
酸瓜生菜怎夠煎雞 味美
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kckc



註冊時間: 2006-03-15
文章: 1918

發表發表於: 星期日 四月 20, 2008 11:51 am    文章主題: Re: Espresso FAQ 引言回覆

xxahmanxx 寫到:
kckc 寫到:
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最後, 大家覺得有不對之處也歡迎提出討論指證, 謝謝. sorry


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2. 磨豆機可否不買?
咖啡機可以不買, 但磨豆機就一定要買.
入門級數, 小飛馬600n 是很好的選擇.

3. forum上很多人都說要甚麼換filter, 開底, 換打奶嘴, 是甚麼一回事?
換filter:
大部分家用機跟機的filter, 像是krups XP4020, 是所謂的加壓filter.
試試倒水進去, 水是不會漏走的, 因為需要達到某個壓力, filter底下的孔才會打開.
這個系統意在保持filter內有一定的壓力, 使甚至不新鮮的咖啡粉都可以沖出所謂的crema, 但味道會很差. 治標不治本!

當我們使用新鮮咖啡豆, 那個filter便會成為一個變數, e.g. 我們不知道當一杯espresso 太慢的時候是filter塞了, 還是磨得太幼.
所以我們需要換一個正確的filter, filter可以在landy樹購買.


4: 怎樣才算一個好的extraction?
一個我覺得良好的狀態應該是一開頭稍快, 5-6秒收慢, 呈鼻涕狀即合格.

調整沖煮的時候要注意以下兩點
沒有收慢的情況, 代表落唔夠咖啡粉. 如果一開頭偏快 收慢後塞住, 代表落得太多咖啡粉.
一開頭流速沒有偏快, 代表磨得太幼. 若一開頭流速快, 收慢後都太快, 是磨得太粗.



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4: 怎樣才算一個好的extraction?
一個我覺得良好的狀態應該是一開頭稍快, 5-6秒收慢, 呈鼻涕狀即合格.


我想問下關於extraction. 我都有見過有兩三個post 問過沖espresso 時, 沖得好快, 6~7秒就出到一杯shot杯.....但我見佢地出黎既result 唔一樣, 所以我想問下我個case....


一開始會等到橙燈關左, 放一次水大約放7秒, 之後轉返去"O" 等橙燈再關上, 然後上把手, 佢首先5~6秒出d好深色既, 濃度就一般. 大約三分一杯shot 杯, 之後部機停一停, 再continue, 出d好淺色&唔太濃既coffee, 呢段時間出得好快, 三秒已經出滿....但都有小小creama~

我用既係百佳買既現成粉, 因未有Grinder... innocent 我 Tamp 得唔太大力 and 試過反轉把手都冇跌餅粉出黎, 係參照呢度之前 kckc post 過既一條yourtube link 教點tamp, 但頭先搵左半個鐘都搵唔到

除左咖啡粉大小唔平均外, 仲有冇野係做錯左呢? 係咪一定要配合grinder 自己磨先可以沖出一杯用"25-30s 有30-40ml左右. 不太快亦不太慢既流速." 既espresso 呢?

你需要買grinder Wink
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註冊時間: 2008-04-03
文章: 110

發表發表於: 星期日 四月 20, 2008 12:17 pm    文章主題: Re: Espresso FAQ 引言回覆

kckc 寫到:
xxahmanxx 寫到:
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各啡友發問前請先看本文 避免同一問題重複再重複
看不明白的朋友可回覆文章問問題, 或PM 我也可以.

最後, 大家覺得有不對之處也歡迎提出討論指證, 謝謝. sorry


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1. 我想買一部入門級咖啡機, 那部好?
市面上每一部都差不多.
我會推薦 krups XP4020
a)這裡最多人用
b)把手(portafilter)是用黃銅製作 非常堅固.

2. 磨豆機可否不買?
咖啡機可以不買, 但磨豆機就一定要買.
入門級數, 小飛馬600n 是很好的選擇.

3. forum上很多人都說要甚麼換filter, 開底, 換打奶嘴, 是甚麼一回事?
換filter:
大部分家用機跟機的filter, 像是krups XP4020, 是所謂的加壓filter.
試試倒水進去, 水是不會漏走的, 因為需要達到某個壓力, filter底下的孔才會打開.
這個系統意在保持filter內有一定的壓力, 使甚至不新鮮的咖啡粉都可以沖出所謂的crema, 但味道會很差. 治標不治本!

當我們使用新鮮咖啡豆, 那個filter便會成為一個變數, e.g. 我們不知道當一杯espresso 太慢的時候是filter塞了, 還是磨得太幼.
所以我們需要換一個正確的filter, filter可以在landy樹購買.


4: 怎樣才算一個好的extraction?
一個我覺得良好的狀態應該是一開頭稍快, 5-6秒收慢, 呈鼻涕狀即合格.

調整沖煮的時候要注意以下兩點
沒有收慢的情況, 代表落唔夠咖啡粉. 如果一開頭偏快 收慢後塞住, 代表落得太多咖啡粉.
一開頭流速沒有偏快, 代表磨得太幼. 若一開頭流速快, 收慢後都太快, 是磨得太粗.



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4: 怎樣才算一個好的extraction?
一個我覺得良好的狀態應該是一開頭稍快, 5-6秒收慢, 呈鼻涕狀即合格.


我想問下關於extraction. 我都有見過有兩三個post 問過沖espresso 時, 沖得好快, 6~7秒就出到一杯shot杯.....但我見佢地出黎既result 唔一樣, 所以我想問下我個case....


一開始會等到橙燈關左, 放一次水大約放7秒, 之後轉返去"O" 等橙燈再關上, 然後上把手, 佢首先5~6秒出d好深色既, 濃度就一般. 大約三分一杯shot 杯, 之後部機停一停, 再continue, 出d好淺色&唔太濃既coffee, 呢段時間出得好快, 三秒已經出滿....但都有小小creama~

我用既係百佳買既現成粉, 因未有Grinder... innocent 我 Tamp 得唔太大力 and 試過反轉把手都冇跌餅粉出黎, 係參照呢度之前 kckc post 過既一條yourtube link 教點tamp, 但頭先搵左半個鐘都搵唔到

除左咖啡粉大小唔平均外, 仲有冇野係做錯左呢? 係咪一定要配合grinder 自己磨先可以沖出一杯用"25-30s 有30-40ml左右. 不太快亦不太慢既流速." 既espresso 呢?

你需要買grinder Wink


已經解決左啦~因為已經係Landy 度買左小飛馬&Filter la~ thanks kckc
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我愛 Mocha~

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發表發表於: 星期五 八月 17, 2012 11:32 pm    文章主題: 引言回覆

想問下小飛鷹夠唔夠細去沖explesso
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pockychan



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文章: 458

發表發表於: 星期五 八月 17, 2012 11:48 pm    文章主題: 引言回覆

deposit 寫到:
想問下小飛鷹夠唔夠細去沖explesso


唔好呀! Shocked
就算正晃行都要改機先夠幼!
小飛馬堅係入門Good Choice!!! Wink
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義式味濃厚、虹吸好休遊;法蘭滿室香、冰滴在心頭!!!
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文章: 3

發表發表於: 星期日 八月 19, 2012 2:28 am    文章主題: 引言回覆

pockychan 寫到:
deposit 寫到:
想問下小飛鷹夠唔夠細去沖explesso


唔好呀! Shocked
就算正晃行都要改機先夠幼!
小飛馬堅係入門Good Choice!!! Wink


好彩未買,唔該曬>,<
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