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幫手睇下依個shot please^^
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發表人 內容
felixbb



註冊時間: 2012-08-26
文章: 61

發表發表於: 星期三 二月 20, 2013 2:32 pm    文章主題: 幫手睇下依個shot please^^ 引言回覆

我係新手比D意見呀^^
exbobar Leva 2 rotary
Temp 88 Degrees Celsius
Brew Pressure 8.9-9 Bar
Blend 肯亞 佳娜莊園 小圓
Roasting Full City

http://youtu.be/76HJH7pjK_o
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nyl



註冊時間: 2011-01-13
文章: 167

發表發表於: 星期三 二月 20, 2013 2:55 pm    文章主題: 引言回覆

下次試下 close up d , 唔清楚

grind 應該太細.
最緊要都係個味. 味有無問題 ?
_________________
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felixbb



註冊時間: 2012-08-26
文章: 61

發表發表於: 星期三 二月 20, 2013 3:43 pm    文章主題: 引言回覆

nyl 寫到:
下次試下 close up d , 唔清楚

grind 應該太細.
最緊要都係個味. 味有無問題 ?


味道偏sour,尾飲到尾無甜味。
應該將水温調高到90以上?
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CoffeeRider



註冊時間: 2010-12-10
文章: 626

發表發表於: 星期四 二月 21, 2013 12:17 am    文章主題: 引言回覆

拍片最緊要係拍清楚出啡嗰一刻,下次記得拍近啲,拍哂成個Filter底!!
後段明顯流速好快下,唔cut好難會好飲嗰喎Wink !!
_________________
Expobar LEVA 2 (Rotary Pump) & Eureka Mignon + HG One
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nyl



註冊時間: 2011-01-13
文章: 167

發表發表於: 星期四 二月 21, 2013 10:06 am    文章主題: 引言回覆

felixbb 寫到:
nyl 寫到:
下次試下 close up d , 唔清楚

grind 應該太細.
最緊要都係個味. 味有無問題 ?


味道偏sour,尾飲到尾無甜味。
應該將水温調高到90以上?


一般 espresso 都應該係 90以上, 偏sour可能是temp 太低, 可能是太tight.
先定 93-94, 做好個 shot 先慢慢改 temp. have fun
_________________
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felixbb



註冊時間: 2012-08-26
文章: 61

發表發表於: 星期四 二月 21, 2013 1:17 pm    文章主題: 引言回覆

多謝師兄意見,下次再拍好啲。
未了解到應該幾時cut......流速加快就係signal?
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felixbb



註冊時間: 2012-08-26
文章: 61

發表發表於: 星期四 二月 21, 2013 2:22 pm    文章主題: 引言回覆

exbobar Leva 2 rotary
Temp 94 Degrees Celsius
Brew Pressure 8.9-9 Bar
Blend 肯亞 佳娜莊園 小圓
Roasting Full City

1st pour

http://youtu.be/YKg5p72Q5u8
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felixbb



註冊時間: 2012-08-26
文章: 61

發表發表於: 星期四 二月 21, 2013 2:23 pm    文章主題: 引言回覆

exbobar Leva 2 rotary
Temp 94 Degrees Celsius
Brew Pressure 8.9-9 Bar
Blend 肯亞 佳娜莊園 小圓
Roasting Full City

2nd pour

http://youtu.be/_ZYYdTvjFDE
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nyl



註冊時間: 2011-01-13
文章: 167

發表發表於: 星期四 二月 21, 2013 5:14 pm    文章主題: 引言回覆

2nd shot 看落好d , 但 experience 話我知好看唔一定好飲.
所以最後都係個味覺主導.

2nd shot 我會係 0:30 stop, 有人會提議 0:28.
你可以用呢個 settings 做 bench mark, 之後one at a time 改下 d setting 試下唔同效果, 最終應該會找到你既 preference.
_________________
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felixbb



註冊時間: 2012-08-26
文章: 61

發表發表於: 星期四 二月 21, 2013 5:33 pm    文章主題: 引言回覆

時間係由幾時開始計先啱 Confused Confused


nyl 寫到:
2nd shot 看落好d , 但 experience 話我知好看唔一定好飲.
所以最後都係個味覺主導.

2nd shot 我會係 0:30 stop, 有人會提議 0:28.
你可以用呢個 settings 做 bench mark, 之後one at a time 改下 d setting 試下唔同效果, 最終應該會找到你既 preference.
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期四 二月 21, 2013 7:28 pm    文章主題: 引言回覆

felixbb 寫到:
時間係由幾時開始計先啱 Confused Confused
講緊你VIDEO個時間

nyl 寫到:
2nd shot 看落好d , 但 experience 話我知好看唔一定好飲.
所以最後都係個味覺主導.

2nd shot 我會係 0:30 stop, 有人會提議 0:28.
你可以用呢個 settings 做 bench mark, 之後one at a time 改下 d setting 試下唔同效果, 最終應該會找到你既 preference.

_________________
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nyl



註冊時間: 2011-01-13
文章: 167

發表發表於: 星期五 二月 22, 2013 10:17 am    文章主題: 引言回覆

pazu 寫到:
felixbb 寫到:
時間係由幾時開始計先啱 Confused Confused
講緊你VIDEO個時間

nyl 寫到:
2nd shot 看落好d , 但 experience 話我知好看唔一定好飲.
所以最後都係個味覺主導.

2nd shot 我會係 0:30 stop, 有人會提議 0:28.
你可以用呢個 settings 做 bench mark, 之後one at a time 改下 d setting 試下唔同效果, 最終應該會找到你既 preference.


yup thanks ~
_________________
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nyl



註冊時間: 2011-01-13
文章: 167

發表發表於: 星期五 二月 22, 2013 10:46 am    文章主題: 引言回覆

just curious, what grinder are you using ?
_________________
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felixbb



註冊時間: 2012-08-26
文章: 61

發表發表於: 星期五 二月 22, 2013 11:22 am    文章主題: 引言回覆

Eureka Mignon Istantaneo

nyl 寫到:
just curious, what grinder are you using ?
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CoffeeRider



註冊時間: 2010-12-10
文章: 626

發表發表於: 星期日 二月 24, 2013 8:16 am    文章主題: 引言回覆

felixbb 寫到:
多謝師兄意見,下次再拍好啲。
未了解到應該幾時cut......流速加快就係signal?



Felixbb兄,其實自家沖espresso,有一個好重要嘅觀念要記住~想要好味道嘅Esp,首要係忘記咗個所謂嘅標準份量先,唔好強求每shot都出到30ml至停!原因好簡單,咖啡粉出哂啲精華之後,跟著出嘅就會係苦澀味同咖啡因之類,一啲你絕對唔想飲落口嘅雜質!!想避免,就要喺適當嘅時間cut機,每當發現流速加快、見白(即明顯嘅淡黃色)都係明確嘅signal話你知係時候要cut喇,就算只有filter嘅1/10位置係咁,都一樣要cut,嗰啲可以話係老鼠屎,唔cut只會污染哂成杯啡!!自己沖唔同街外cafe,因為做生意一定比足份量個客(哩個係好多cafe嘅Esp味道苦澀嘅主因),自己沖比自己飲就當然貴精不貴多啦!!飲20ml好味嘅精華,絕對好過飲30ml嘅苦水嘛,係咪 Wink ??
睇返閣下嗰兩shot,由於channeling嘅關係,出啡唔平均,開機無耐某啲位置嘅流速已經頗快,顏色亦好早變白,要改善就要減少死點嘅出現,但channeling成因好多,好難一次過解答得到,試下盡量落粉平均啲,睇下有無改善先啦!!
_________________
Expobar LEVA 2 (Rotary Pump) & Eureka Mignon + HG One
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