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felixbb
註冊時間: 2012-08-26
文章: 61
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 發表於: 星期三 二月 20, 2013 2:32 pm 文章主題: 幫手睇下依個shot please^^ |
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我係新手比D意見呀^^
exbobar Leva 2 rotary
Temp 88 Degrees Celsius
Brew Pressure 8.9-9 Bar
Blend 肯亞 佳娜莊園 小圓
Roasting Full City
http://youtu.be/76HJH7pjK_o |
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nyl
註冊時間: 2011-01-13
文章: 167
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| 發表於: 星期三 二月 20, 2013 2:55 pm 文章主題: |
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下次試下 close up d , 唔清楚
grind 應該太細.
最緊要都係個味. 味有無問題 ?
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felixbb
註冊時間: 2012-08-26
文章: 61
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| 發表於: 星期三 二月 20, 2013 3:43 pm 文章主題: |
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| nyl 寫到: | 下次試下 close up d , 唔清楚
grind 應該太細.
最緊要都係個味. 味有無問題 ? |
味道偏sour,尾飲到尾無甜味。
應該將水温調高到90以上？ |
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CoffeeRider
註冊時間: 2010-12-10
文章: 626
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| 發表於: 星期四 二月 21, 2013 12:17 am 文章主題: |
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拍片最緊要係拍清楚出啡嗰一刻，下次記得拍近啲，拍哂成個Filter底！！
後段明顯流速好快下，唔cut好難會好飲嗰喎 ！！
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Expobar LEVA 2 (Rotary Pump) & Eureka Mignon + HG One |
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nyl
註冊時間: 2011-01-13
文章: 167
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| 發表於: 星期四 二月 21, 2013 10:06 am 文章主題: |
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| felixbb 寫到: | | nyl 寫到: | 下次試下 close up d , 唔清楚
grind 應該太細.
最緊要都係個味. 味有無問題 ? |
味道偏sour,尾飲到尾無甜味。
應該將水温調高到90以上？ |
一般 espresso 都應該係 90以上, 偏sour可能是temp 太低, 可能是太tight.
先定 93-94, 做好個 shot 先慢慢改 temp. have fun
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felixbb
註冊時間: 2012-08-26
文章: 61
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| 發表於: 星期四 二月 21, 2013 1:17 pm 文章主題: |
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多謝師兄意見，下次再拍好啲。
未了解到應該幾時cut......流速加快就係signal? |
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felixbb
註冊時間: 2012-08-26
文章: 61
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| 發表於: 星期四 二月 21, 2013 2:22 pm 文章主題: |
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exbobar Leva 2 rotary
Temp 94 Degrees Celsius
Brew Pressure 8.9-9 Bar
Blend 肯亞 佳娜莊園 小圓
Roasting Full City
1st pour
http://youtu.be/YKg5p72Q5u8 |
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felixbb
註冊時間: 2012-08-26
文章: 61
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| 發表於: 星期四 二月 21, 2013 2:23 pm 文章主題: |
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exbobar Leva 2 rotary
Temp 94 Degrees Celsius
Brew Pressure 8.9-9 Bar
Blend 肯亞 佳娜莊園 小圓
Roasting Full City
2nd pour
http://youtu.be/_ZYYdTvjFDE |
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nyl
註冊時間: 2011-01-13
文章: 167
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| 發表於: 星期四 二月 21, 2013 5:14 pm 文章主題: |
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2nd shot 看落好d , 但 experience 話我知好看唔一定好飲.
所以最後都係個味覺主導.
2nd shot 我會係 0:30 stop, 有人會提議 0:28.
你可以用呢個 settings 做 bench mark, 之後one at a time 改下 d setting 試下唔同效果, 最終應該會找到你既 preference.
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felixbb
註冊時間: 2012-08-26
文章: 61
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| 發表於: 星期四 二月 21, 2013 5:33 pm 文章主題: |
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時間係由幾時開始計先啱 
| nyl 寫到: | 2nd shot 看落好d , 但 experience 話我知好看唔一定好飲.
所以最後都係個味覺主導.
2nd shot 我會係 0:30 stop, 有人會提議 0:28.
你可以用呢個 settings 做 bench mark, 之後one at a time 改下 d setting 試下唔同效果, 最終應該會找到你既 preference. |
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pazu
註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井
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| 發表於: 星期四 二月 21, 2013 7:28 pm 文章主題: |
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| felixbb 寫到: | 時間係由幾時開始計先啱
講緊你VIDEO個時間
| nyl 寫到: | 2nd shot 看落好d , 但 experience 話我知好看唔一定好飲.
所以最後都係個味覺主導.
2nd shot 我會係 0:30 stop, 有人會提議 0:28.
你可以用呢個 settings 做 bench mark, 之後one at a time 改下 d setting 試下唔同效果, 最終應該會找到你既 preference. |
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nyl
註冊時間: 2011-01-13
文章: 167
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| 發表於: 星期五 二月 22, 2013 10:17 am 文章主題: |
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| pazu 寫到: | | felixbb 寫到: | 時間係由幾時開始計先啱
講緊你VIDEO個時間
| nyl 寫到: | 2nd shot 看落好d , 但 experience 話我知好看唔一定好飲.
所以最後都係個味覺主導.
2nd shot 我會係 0:30 stop, 有人會提議 0:28.
你可以用呢個 settings 做 bench mark, 之後one at a time 改下 d setting 試下唔同效果, 最終應該會找到你既 preference. |
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yup thanks ~
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nyl
註冊時間: 2011-01-13
文章: 167
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| 發表於: 星期五 二月 22, 2013 10:46 am 文章主題: |
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just curious, what grinder are you using ?
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felixbb
註冊時間: 2012-08-26
文章: 61
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| 發表於: 星期五 二月 22, 2013 11:22 am 文章主題: |
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Eureka Mignon Istantaneo
| nyl 寫到: | | just curious, what grinder are you using ? |
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CoffeeRider
註冊時間: 2010-12-10
文章: 626
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| 發表於: 星期日 二月 24, 2013 8:16 am 文章主題: |
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| felixbb 寫到: | 多謝師兄意見，下次再拍好啲。
未了解到應該幾時cut......流速加快就係signal? |
Felixbb兄，其實自家沖espresso，有一個好重要嘅觀念要記住~想要好味道嘅Esp，首要係忘記咗個所謂嘅標準份量先，唔好強求每shot都出到30ml至停！原因好簡單，咖啡粉出哂啲精華之後，跟著出嘅就會係苦澀味同咖啡因之類，一啲你絕對唔想飲落口嘅雜質！！想避免，就要喺適當嘅時間cut機，每當發現流速加快、見白(即明顯嘅淡黃色)都係明確嘅signal話你知係時候要cut喇，就算只有filter嘅1/10位置係咁，都一樣要cut，嗰啲可以話係老鼠屎，唔cut只會污染哂成杯啡！！自己沖唔同街外cafe，因為做生意一定比足份量個客(哩個係好多cafe嘅Esp味道苦澀嘅主因)，自己沖比自己飲就當然貴精不貴多啦！！飲20ml好味嘅精華，絕對好過飲30ml嘅苦水嘛，係咪 ？？
睇返閣下嗰兩shot，由於channeling嘅關係，出啡唔平均，開機無耐某啲位置嘅流速已經頗快，顏色亦好早變白，要改善就要減少死點嘅出現，但channeling成因好多，好難一次過解答得到，試下盡量落粉平均啲，睇下有無改善先啦！！
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Expobar LEVA 2 (Rotary Pump) & Eureka Mignon + HG One |
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