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又一新領域
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tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期一 六月 10, 2013 2:03 pm    文章主題: 又一新領域 引言回覆



又係無技術。

無酒精。

無登山爐。
_________________
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期一 六月 10, 2013 3:27 pm    文章主題: 引言回覆

恭喜
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ultratec



註冊時間: 2012-05-14
文章: 225

發表發表於: 星期一 六月 10, 2013 4:12 pm    文章主題: 引言回覆

Haha.....tucuxi兄,你的"窮人手磨問題"已很難解決,因已花了錢去買其他器材 Very Happy

開始學我們中毒了,得閒要置的新野來解毒 Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期一 六月 10, 2013 5:08 pm    文章主題: 引言回覆

ultratec 寫到:
Haha.....tucuxi兄,你的"窮人手磨問題"已很難解決,因已花了錢去買其他器材 Very Happy

開始學我們中毒了,得閒要置的新野來解毒 Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil


還在等待LIDO呢
LIDO來到,手沖,虹吸全都PERFECT MATCH
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459

發表發表於: 星期二 六月 11, 2013 1:09 am    文章主題: 引言回覆


KONO呀!

Evil or Very Mad tucuxi兄,麻煩你去番"窮人手磨問題"改一改個名啦!
點睇果個TOPIC你都唔啱你用 laugh4
_________________
我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600

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tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期二 六月 11, 2013 1:17 am    文章主題: 引言回覆

我帶飯返工帶咗幾年先買到個壼o架...
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期四 六月 13, 2013 3:43 am    文章主題: 引言回覆

pockychan 寫到:
tucuxi兄!!!

強烈建議唔好買登山爐!!Embarassed Embarassed Embarassed

因為我買完用左幾次就放埋一邊.... Laughing Laughing Laughing

始終都係酒精燈效果最好!!! Wink Wink Wink


我就最唔鐘意酒精Razz
所以換了光波爐
GAS其實好用上水後調細火好簡單
_________________
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tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期四 六月 13, 2013 7:53 am    文章主題: 引言回覆





未買到登山爐,琴日去city super買咗酒精,琴晚夜麻麻第一壼虹吸。

嘗試學nit師兄以推拉酒精燈方式控制上壼水位,但手忙腳亂,最後似機械動作多啲。

第一次沖煮前,先以清水沖煮一次,練手法並去除新濾布可能殘存嘅氣味。

仍然係Hario MSS-1B 8格。15g粉,200ml水。先落粉於上壼,斜插,下壼水有穩定氣泡後插正上壼,下壼水升至上壼後,右手推拉燈,左手以竹棒於上壼緩緩攪拌約十次,開始計時,右手繼續推拉燈,30秒時再攪拌,50秒最後一次攪拌,移開酒精燈,約1分45秒啡完全降至下壼。

濾器連濾布盡量沖洗乾淨後,放於注滿凍滾水嘅小型密實盒中,再存放於雪櫃,避免濾布變質。

同一包Nicaragua Los Congos,city roast,roast date 04.06.2013,aeropress果香撲鼻,甘酸平衡;手沖酸味柔和;虹吸香氣尤勝aeropress,酸味明亮,aftertaste綿長。

三者各有千秋。
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pockychan



註冊時間: 2012-02-28
文章: 458

發表發表於: 星期四 六月 13, 2013 9:51 am    文章主題: 引言回覆

tucuxi兄!!!

強烈建議唔好買登山爐!!Embarassed Embarassed Embarassed

因為我買完用左幾次就放埋一邊.... Laughing Laughing Laughing

始終都係酒精燈效果最好!!! Wink Wink Wink
_________________
義式味濃厚、虹吸好休遊;法蘭滿室香、冰滴在心頭!!!
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tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期五 六月 14, 2013 1:57 am    文章主題: 引言回覆

pazu 寫到:

我就最唔鐘意酒精Razz
所以換了光波爐
GAS其實好用上水後調細火好簡單


師兄, 你跳級用光波爐喎...
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期五 六月 14, 2013 3:15 am    文章主題: 引言回覆

tucuxi 寫到:
pazu 寫到:

我就最唔鐘意酒精Razz
所以換了光波爐
GAS其實好用上水後調細火好簡單


師兄, 你跳級用光波爐喎...


我個GAS爐整壞左所以換光波爐
太大力擰到漏氣,拆開睇果D O﹣RING擰爛左
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tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期五 六月 14, 2013 3:23 am    文章主題: 引言回覆

今朝一壼,豆一樣,水粉比例一樣,攪拌時間一樣,但水上晒上壼後先落粉。此外,nit師兄所講:「瀘器為瓷質保溫及有厚度,對火力轉變無鐵制那麽敏感,控制水流穩定容易點,無鐵瀘器因溫度不足時立克上壺水向下衝的情況,有多些時間補救。 」所以對個壼維持水喺上壼較有信心,所以酒精燈移開時間長咗,上壼氣泡因此亦少咗。

結果香氣同上次差不多,而啡身感覺較潤滑,酸味較柔和,有上次近乎不存在嘅甘味,而回甘亦更強烈。
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期五 六月 14, 2013 3:45 am    文章主題: 引言回覆

係架,我試過只用水做實驗關左爐上壇都可以維持一點時間
溫度也很穩定
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tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期五 六月 14, 2013 3:48 am    文章主題: 引言回覆

我未掌握到, 因為今朝為例, 50 秒時移開酒精燈, 1:27 秒時, 啡已經完全由上壼落晒下壼. 但由移開酒精燈到啡開始落下, 中間有幾多時間, 就未掌握.

另外手忙腳亂, 亦未得閒加溫度計喺上壼睇溫度呢.
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tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期日 六月 16, 2013 2:42 am    文章主題: 引言回覆

一包蘇拉維西(Sulawesi Grade 1),full city,6月4日烘焙。

今早一杯濾紙手沖,15g粉,Hario MSS-1B 手磨 8 格,水溫85C,1:30移開濾杯,
出啡 235ml,香氣較淡,但入口感覺柔順而有清新花香味,酸味柔和。

一杯虹吸,同樣15g粉,手磨 8 格,下壼水溫90C插正上壼,上壼上水後水溫量得同樣90C,落粉後攪拌計時,30秒再輕輕攪拌,50秒熄火最後攪拌,1:30啡全落下壼,
出啡 180ml,香氣濃郁,入口感覺幼滑,味道平衡,而餘韻悠長且有甜感。

之前喺office試過用aeropress,16.7g粉,水溫88C,出啡200ml,則入口濃稠,甘味較重。

實在樂趣無窮。
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