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分享 Papua New Gulinea 烘焙
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shing
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註冊時間: 2006-03-01
文章: 1100

發表發表於: 星期二 六月 12, 2007 3:44 pm    文章主題: 分享 Papua New Gulinea 烘焙 引言回覆

Papua New Gulinea
烘焙深度: 中深
sm cupping: sweet citrus, fruit, floral, very crisp, sweet.
烘焙工具: 任何
烘焙: 預熱到150 度下豆, 當聞到由麻布袋味變成曲奇餅, 盡量keep住溫度不變, 當聞唔到曲奇味而聞到?煙咪, 保持每分鐘六至七度, 直到聞到少少酸咖啡香, 保持每分鐘五至六度, , 直到聞到您想喝到的味道就落豆, 冷卻.
ps. use this roasting method, —爆並不明顯, 小心. 試過聽聲去炒呢隻豆, 唔係好ok, 好易有泥味.
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Designer



註冊時間: 2006-09-09
文章: 205
來自: HK

發表發表於: 星期二 六月 12, 2007 3:54 pm    文章主題: 引言回覆

Shing哥

呢隻新記係得!straight shot 幾好!冇泥味! Very Happy
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kckc



註冊時間: 2006-03-15
文章: 1918

發表發表於: 星期三 六月 13, 2007 7:35 am    文章主題: Re: 分享 Papua New Gulinea 烘焙 引言回覆

shing 寫到:
好易有泥味.

小心.小心.

因為沖煮形成泥味既可能性比炒豆多.
切記.
_________________
Eureka Mignon Hahaha
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shing
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註冊時間: 2006-03-01
文章: 1100

發表發表於: 星期三 六月 13, 2007 7:42 am    文章主題: 引言回覆

stainless boiler is good ar, kckc.
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kckc



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文章: 1918

發表發表於: 星期三 六月 13, 2007 7:52 am    文章主題: 引言回覆

shing 寫到:
stainless boiler is good ar, kckc.

Edit:

According to the pros...... innocent innocent innocent innocent innocent innocent innocent
_________________
Eureka Mignon Hahaha
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shing
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文章: 1100

發表發表於: 星期三 六月 13, 2007 8:32 am    文章主題: 引言回覆

泥泥味.
do you know what i mean?
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kckc



註冊時間: 2006-03-15
文章: 1918

發表發表於: 星期三 六月 13, 2007 8:42 am    文章主題: 引言回覆

shing 寫到:
泥泥味.
do you know what i mean?

不鏽鋼鍋爐廢
水溫唔穩定
do you know what i mean?
_________________
Eureka Mignon Hahaha


kckc 在 星期三 六月 13, 2007 8:45 am 作了第 1 次修改
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shing
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文章: 1100

發表發表於: 星期三 六月 13, 2007 8:45 am    文章主題: 引言回覆

roasting no good so 泥泥味.
you know what i mean?
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kckc



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文章: 1918

發表發表於: 星期三 六月 13, 2007 8:46 am    文章主題: 引言回覆

shing 寫到:
roasting no good so 泥泥味.
you know what i mean?

crema very good 金黃色
you know what i mean?
_________________
Eureka Mignon Hahaha
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kckc



註冊時間: 2006-03-15
文章: 1918

發表發表於: 星期三 六月 13, 2007 8:46 am    文章主題: 引言回覆

kckc 寫到:
shing 寫到:
roasting no good so 泥泥味.
you know what i mean?

crema very good 金黃色
you know what i mean?

當我唔識煮咖啡
do you know what i mean?
_________________
Eureka Mignon Hahaha
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kckc



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文章: 1918

發表發表於: 星期三 六月 13, 2007 8:48 am    文章主題: 引言回覆

kckc 寫到:
kckc 寫到:
shing 寫到:
roasting no good so 泥泥味.
you know what i mean?

crema very good 金黃色
you know what i mean?

當我唔識煮咖啡
do you know what i mean?

110度水沖兩杯深焙espresso
邊杯好飲d呀

do you know what i mean?
_________________
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shing
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文章: 1100

發表發表於: 星期三 六月 13, 2007 8:51 am    文章主題: 引言回覆


important is no 泥泥味 and no over 95度.
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shing
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文章: 1100

發表發表於: 星期三 六月 13, 2007 8:55 am    文章主題: 引言回覆

you know what i mean?
by the way, stainless boiler no good. ^^


shing 在 星期三 六月 13, 2007 9:06 am 作了第 1 次修改
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kckc



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文章: 1918

發表發表於: 星期三 六月 13, 2007 8:55 am    文章主題: 引言回覆

shing 寫到:

kckc 寫到:
kckc 寫到:
kckc 寫到:
shing 寫到:
roasting no good so 泥泥味.
you know what i mean?

crema very good 金黃色
you know what i mean?

當我唔識煮咖啡
do you know what i mean?

110度水沖兩杯深焙espresso
邊杯好飲d呀

do you know what i mean?


important is no 泥泥味 and no over 95度.

important is SS boiler and no 金黃色crema.
important is no 泥泥味 and no over 95度.
important is no "light roasted" carbon beans, not the barista's problem, is the teacher.
_________________
Eureka Mignon Hahaha
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kckc



註冊時間: 2006-03-15
文章: 1918

發表發表於: 星期三 六月 13, 2007 8:57 am    文章主題: 引言回覆

shing 寫到:
stainless boiler no good. ^^

these words from your mouth is ok.^^
_________________
Eureka Mignon Hahaha
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