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初試冰滴(非正式冰滴壺)
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 3:44 pm    文章主題: 引言回覆

littlelittle 寫到:
worth to read this article about iced-coffee
http://beansandwater.tumblr.com/post/22588752858/iced-coffee


記住左慢慢睇!thanks little兄! Laughing
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eddiebuzz



註冊時間: 2011-07-19
文章: 133

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 3:46 pm    文章主題: 引言回覆

通常滴完再放雪櫃雪凍先飲. 太濃再加冰. 粗幼既原則我相信係在盡幼之下, 但仍可均勻地流遍 basket 內既粉. 過粗要滴耐/多 d 水, 亦即係無咁濃. 相對地, 無煮espresso 咁大問題.
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 3:46 pm    文章主題: 引言回覆

pockychan 寫到:
isaac1213 寫到:
哈!真係好香!可以加舊冰扮飲酒! Cool


我每次飲冰滴都係用雪凍既威士忌杯再加預備好既咖啡冰..... Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil


wow!即係一半冰滴雪到變成咖啡冰!呢杯好邪惡呀! Twisted Evil
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 3:48 pm    文章主題: 引言回覆

eddiebuzz 寫到:
通常滴完再放雪櫃雪凍先飲. 太濃再加冰. 粗幼既原則我相信係在盡幼之下, 但仍可均勻地流遍 basket 內既粉. 過粗要滴耐/多 d 水, 亦即係無咁濃. 相對地, 無煮espresso 咁大問題.


明白!thanks eddie指教! Laughing
咁我呢杯雪到今晚應該啱啱好! smile3
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littlelittle



註冊時間: 2006-04-04
文章: 1725

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 3:51 pm    文章主題: 引言回覆

isaac1213 寫到:
wow...little兄!好正喎!原來可以重簡單d! Cool
係呢?請問你試過用邊隻豆?分享下丫!
我呢次都係用黎沖espresso 嘅耶加(full city),
有冇話邊個烘焙度適合d?
以前試過用full city, full city+, 但唔記得乜味. 而家就用手沖用的豆. 呢次用手沖o既粗幼, Kanya AA Top McJana Estate, 結果纖維味多了點. 昨晚用小飛馬磨粗一格, 再試過~
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 4:02 pm    文章主題: 引言回覆

littlelittle 寫到:
isaac1213 寫到:
wow...little兄!好正喎!原來可以重簡單d! Cool
係呢?請問你試過用邊隻豆?分享下丫!
我呢次都係用黎沖espresso 嘅耶加(full city),
有冇話邊個烘焙度適合d?
以前試過用full city, full city+, 但唔記得乜味. 而家就用手沖用的豆. 呢次用手沖o既粗幼, Kanya AA Top McJana Estate, 結果纖維味多了點. 昨晚用小飛馬磨粗一格, 再試過~


明白多少少!
似乎2種做法要求粗幼都會唔同!
little兄所用嘅冰浸(係咪咁分?),太幼味道會多左d纖維味。
我暫時用swissgold代替會似冰滴壺,幼左都會令到味道濃d?
咁分析啱唔啱? Embarassed
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littlelittle



註冊時間: 2006-04-04
文章: 1725

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 4:08 pm    文章主題: 引言回覆

isaac1213 寫到:

明白多少少!
似乎2種做法要求粗幼都會唔同!
little兄所用嘅冰浸(係咪咁分?),太幼味道會多左d纖維味。
我暫時用swissgold代替會似冰滴壺,幼左都會令到味道濃d?
咁分析啱唔啱? Embarassed
我都唔知... 因為只係試過幾次冰浸/冷浸~ 未有足夠數據.
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pazu



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文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 4:11 pm    文章主題: 引言回覆

冰漏同冰浸係兩回事:P
你怕咖啡因最好冰滴算啦
冰浸命多咖啡因,飲完HIGH左就大鑊 Embarassed
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isaac1213



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文章: 1457

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 4:15 pm    文章主題: 引言回覆

little兄!
明白!等你做多d,記住同大家分享下! Cool

pazu兄!
收到!所以我暫時用swissgold去整冰滴都算係咖啡因嘅極限! Wink
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littlelittle



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文章: 1725

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 4:29 pm    文章主題: 引言回覆

pazu 寫到:
冰漏同冰浸係兩回事:P
你怕咖啡因最好冰滴算啦
冰浸命多咖啡因,飲完HIGH左就大鑊 Embarassed

幾年前第一次係LANDY度飲冰滴, 飲第二SHOT開始心跳.

上星期飲自己O既冰浸, 冇乜感覺...
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littlelittle



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文章: 1725

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 4:30 pm    文章主題: 引言回覆

searched some article about the relationship between caffeine extraction VS time & temp.
This one is interesting: http://www.iaeng.org/publication/IMECS2009/IMECS2009_pp1300-1304.pdf
however, not yet found any paper about very long brewing time in low temperature...
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littlelittle



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文章: 1725

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 4:34 pm    文章主題: 引言回覆

More reading and more information:
The solubility of caffeine in water in 2.2 mg/mL at 25 degree C, 180 mg/mL at 80 degree C, and 670 mg/mL at 100 degree C.
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eddiebuzz



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文章: 133

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 5:10 pm    文章主題: 引言回覆

littlelittle 寫到:
More reading and more information:
The solubility of caffeine in water in 2.2 mg/mL at 25 degree C, 180 mg/mL at 80 degree C, and 670 mg/mL at 100 degree C.


I would interpret these figures the amount of dissolved caffeine, in unit volume, at different temperature. However, I doubt if the same amount of caffeine being dissolved with an ice drip apparatus, as it is "supplying" fresh water to the ground coffee, at a very very low rate for hours of dripping

就好似不停滴水落一塊石頭上面, 一段長時間後石都圓滑了一樣

solubility of stone in water?
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littlelittle



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文章: 1725

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 5:42 pm    文章主題: 引言回覆

eddiebuzz 寫到:
I would interpret these figures the amount of dissolved caffeine, in unit volume, at different temperature. However, I doubt if the same amount of caffeine being dissolved with an ice drip apparatus, as it is "supplying" fresh water to the ground coffee, at a very very low rate for hours of dripping

就好似不停滴水落一塊石頭上面, 一段長時間後石都圓滑了一樣

solubility of stone in water?

Solubility of caffeine in water in 2.2 mg/mL at 25 degree C, that means only 2.2mg of caffeine can be dissolved in to 1ml of water. Solubility is not related to the rate of caffeine to be dissolved. In my mind, at 25 degree C, that maximum content of caffeine in 1lite of water is only 2.2g, no mater how long extra brewing time and how much extra coffee powder I added.

Ok, let us compare these figure

Drip coffee=555–845 mg/l
Espresso=1,691–2254 mg/l
Maximum caffeine content at 25 degree C water=2200 mg/L

My query is that: what is the rate of dissolving of caffeine in low temperature? How long will the brew process make the coffee contain maximum/saturated caffeine contend? 12 hrs? 24 hrs? more than 24 hrs?


It's very interesting~ Very Happy
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pockychan



註冊時間: 2012-02-28
文章: 458

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 6:18 pm    文章主題: 引言回覆

eddiebuzz 寫到:
通常滴完再放雪櫃雪凍先飲. 太濃再加冰. 粗幼既原則我相信係在盡幼之下, 但仍可均勻地流遍basket 內既粉 . 過粗要滴耐/多 d 水, 亦即係無咁濃. 相對地, 無煮espresso 咁大問題.


非常極之認同!!!
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義式味濃厚、虹吸好休遊;法蘭滿室香、冰滴在心頭!!!
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