coffee forum, 咖啡討論區, 咖啡購買區, fresh coffee beans and tea house 首頁 coffee forum, 咖啡討論區, 咖啡購買區, fresh coffee beans and tea house
各種咖啡問題, 分享, 討論咖啡心得
 
 常見問題常見問題   搜尋搜尋   會員列表會員列表   會員群組會員群組   會員註冊會員註冊 
 個人資料個人資料   登入檢查您的私人訊息登入檢查您的私人訊息   登入登入 

初試冰滴(非正式冰滴壺)
前往頁面 上一頁  1, 2, 3, 4  下一頁
 
發表新主題   回覆主題    coffee forum, 咖啡討論區, 咖啡購買區, fresh coffee beans and tea house 首頁 -> 冰滴咖啡
上一篇主題 :: 下一篇主題  
發表人 內容
pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 6:39 pm    文章主題: 引言回覆

咁咪好似ESPRESSO咁幼?
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 MSN Messenger
eddiebuzz



註冊時間: 2011-07-19
文章: 133

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 7:51 pm    文章主題: 引言回覆

littlelittle 寫到:
eddiebuzz 寫到:
I would interpret these figures the amount of dissolved caffeine, in unit volume, at different temperature. However, I doubt if the same amount of caffeine being dissolved with an ice drip apparatus, as it is "supplying" fresh water to the ground coffee, at a very very low rate for hours of dripping

就好似不停滴水落一塊石頭上面, 一段長時間後石都圓滑了一樣

solubility of stone in water?

Solubility of caffeine in water in 2.2 mg/mL at 25 degree C, that means only 2.2mg of caffeine can be dissolved in to 1ml of water. Solubility is not related to the rate of caffeine to be dissolved. In my mind, at 25 degree C, that maximum content of caffeine in 1lite of water is only 2.2g, no mater how long extra brewing time and how much extra coffee powder I added.

Ok, let us compare these figure

Drip coffee=555–845 mg/l
Espresso=1,691–2254 mg/l
Maximum caffeine content at 25 degree C water=2200 mg/L

My query is that: what is the rate of dissolving of caffeine in low temperature? How long will the brew process make the coffee contain maximum/saturated caffeine contend? 12 hrs? 24 hrs? more than 24 hrs?

It's very interesting~ Very Happy


剛剛又一邊跑步一邊諗下d... 平時唔諗既野

重點就係saturation, solubity 絕對係一個constant, 2.2mg@25c/ml, 5.2mg@??c/ml..... 而4 degree 水, 好可能只係 1mg or below. 呢個constant apply 落brew coffee, 一字咁淺, 但ice drip 就唔同講法 Cool

假設我用50g ground coffee 去做ice drip, 因為每一滴都係清水由頂流到底, 當佢流出時已達saturation, 剩番係ground coffee 既caffeine 條formula 非常大概亂來唔付責任地, 會係

Integral 0 to T of (W - CVt)

W 係總咖啡因量, C 係constant, V 係一滴水既volume, t 係時間也好, 水滴數量也好.

總之會係加多一個mathematical power, 而T 越接近infinity, caffeine 就會溶哂.

呢個就係滴啡同brew 最大分別既原因. 滴既時間越短, 例如American drip, 同brew 既分別會越少. 而出水越細越長, 風味就越大分別. 就我自己非scientific 觀察出啡顏色黎估計, 以滴六小時先算, 頭兩小時已萃取大部份既豆味. 而最後一小時滴出黎既, 基本上接近無味的了.
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 8:43 pm    文章主題: 引言回覆

好勁的MATHS Razz 我已經冇玩廿年啦 Embarassed
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 MSN Messenger
eddiebuzz



註冊時間: 2011-07-19
文章: 133

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 9:27 pm    文章主題: 引言回覆

千萬不要認真.. 我真係亂寫一通 Embarassed
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 9:47 pm    文章主題: 引言回覆

eddiebuzz 寫到:
千萬不要認真.. 我真係亂寫一通 Embarassed


師兄請繼續!今日由eddie兄同little兄學左唔少野! notworthy
_________________
我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600

回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 參觀發表人的個人網站
pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 9:49 pm    文章主題: 引言回覆

點呀Isaac兄,飲左杯冰涷咖啡未?
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 MSN Messenger
isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期二 五月 15, 2012 9:55 pm    文章主題: 引言回覆

pazu 寫到:
點呀Isaac兄,飲左杯冰涷咖啡未?


啱啱飲完!ok!今晚會試多次 Laughing
_________________
我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600

回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 參觀發表人的個人網站
isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期三 五月 16, 2012 9:53 am    文章主題: 引言回覆

昨晚飲哂d耶加!我諗算唔錯卦,不過都係加左冰會好飲d!
就咁飲好似太濃!

另外整多一次,用嘅係另一款豆(上次pocky兄留俾我嘅墨西哥 恰帕斯 Mexico Chiapas,到依家都係有少少 Embarassed ),試下會點。
設定同第一次冇乜分別!
粉量︰15 g
粗幼︰porlex mini由最緊鬆6格
冰︰4大舊,容量係比上次多
水︰都係30 ml用作預濕

唯一分別係將佢放入雪櫃(非冰格),比佢慢慢滴。
點之,到左今朝,發現...


d冰未溶哂!咁就由佢,等放工再觀察 Embarassed
_________________
我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600

回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 參觀發表人的個人網站
pandaray



註冊時間: 2012-04-18
文章: 476
來自: 屯門

發表發表於: 星期三 五月 16, 2012 10:04 am    文章主題: 引言回覆

見到大家用唔用既方法去冰滴, 如果用手沖方法, 將啡放入sake cooler, 再連埋個壺用保解紙/錫紙包住, 一同放入雪櫃雪過夜, 第二早上可能keep到凍而唔走味既效果 Cool
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
eddiebuzz



註冊時間: 2011-07-19
文章: 133

發表發表於: 星期三 五月 16, 2012 10:27 am    文章主題: 引言回覆

pandaray 寫到:
見到大家用唔用既方法去冰滴, 如果用手沖方法, 將啡放入sake cooler, 再連埋個壺用保解紙/錫紙包住, 一同放入雪櫃雪過夜, 第二早上可能keep到凍而唔走味既效果 Cool


滴同浸真係兩種唔同味道. 我以前也用過french press 加冰水放雪櫃過夜, 跟用熱啡注入冰粒既味道較接近.
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
eddiebuzz



註冊時間: 2011-07-19
文章: 133

發表發表於: 星期三 五月 16, 2012 10:47 am    文章主題: 引言回覆

只滴了十幾 cc 香爆 Very Happy

滴了約 1.5小時後


滴了約 3小時後
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
pandaray



註冊時間: 2012-04-18
文章: 476
來自: 屯門

發表發表於: 星期三 五月 16, 2012 11:22 am    文章主題: 引言回覆

哈哈,索性雪到咖啡冰又如可?
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
eddiebuzz



註冊時間: 2011-07-19
文章: 133

發表發表於: 星期三 五月 16, 2012 11:55 am    文章主題: 引言回覆

pandaray 寫到:
哈哈,索性雪到咖啡冰又如可?


關鍵係點去泡咖啡, 而唔係什去保持咖啡冰涼
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期三 五月 16, 2012 12:03 pm    文章主題: 引言回覆

eddiebuzz 寫到:
只滴了十幾 cc 香爆 Very Happy

滴了約 1.5小時後

滴了約 3小時後


eddie兄!咁請問咁係咪代表粗幼/流速啱?其實呢3小時滴左幾多咖啡出黎?
但唔係話要滴成6個鐘,你係咪會以呢個繼續滴多3個鐘?
謝謝回應! Very Happy
_________________
我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600

回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 參觀發表人的個人網站
eddiebuzz



註冊時間: 2011-07-19
文章: 133

發表發表於: 星期三 五月 16, 2012 1:01 pm    文章主題: 引言回覆

isaac1213 寫到:


eddie兄!咁請問咁係咪代表粗幼/流速啱?其實呢3小時滴左幾多咖啡出黎?
但唔係話要滴成6個鐘,你係咪會以呢個繼續滴多3個鐘?
謝謝回應! Very Happy


今次只滴左唔夠4hr 就滴完收工. 因為 Tiamo 個valve 唔係好精準, 好難控制. 今次三小時已近300cc

我估粗幼係ok, 因為basket 下既各水點顏色, 分佈, 流速都相近.
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
從之前的文章開始顯示:   
發表新主題   回覆主題    coffee forum, 咖啡討論區, 咖啡購買區, fresh coffee beans and tea house 首頁 -> 冰滴咖啡 所有的時間均為 台灣時間 (GMT + 8 小時)
前往頁面 上一頁  1, 2, 3, 4  下一頁
3頁(共4頁)

 
前往:  
無法 在這個版面發表文章
無法 在這個版面回覆文章
無法 在這個版面編輯文章
無法 在這個版面刪除文章
無法 在這個版面進行投票


Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
正體中文語系由 phpbb-tw 維護製作