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tucuxi
註冊時間: 2012-04-20
文章: 320
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 發表於: 星期六 六月 16, 2012 8:10 am 文章主題: |
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哈哈, 師兄, 謝謝你.
我會繼續物色出街方便o既玻璃瓶的.
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pazu
註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井
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| 發表於: 星期六 六月 16, 2012 12:15 pm 文章主題: |
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what PM ar? I want one too hahahah
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tucuxi
註冊時間: 2012-04-20
文章: 320
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| 發表於: 星期一 六月 18, 2012 3:06 pm 文章主題: |
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星期六晚又 setup o左一壺, 豆係 Brazil Formosa, 6.6.2012 炒, Full City. 同樣 hario 手磨 8 格, 60g 粉 + ~385g 冰 + ~275ml 水, 滴出o黎成品有 600ml, 再雪一日先飲.
同法壓沖呢隻豆一樣, 有o的澀味.
如果想減輕澀味, 請問可以點做呢? 減少o的水, 以致提早萃取完?
謝謝.
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tucuxi
註冊時間: 2012-04-20
文章: 320
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| 發表於: 星期一 六月 18, 2012 5:45 pm 文章主題: |
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結果我加o左大量水溝淡o黎飲, 變得完全唔似咖啡, 反而似拖肥糖, 又香又甜又滑, 十分有趣... 
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pazu
註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井
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| 發表於: 星期一 六月 18, 2012 5:49 pm 文章主題: |
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咁攪鬼
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pockychan
註冊時間: 2012-02-28
文章: 458
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| 發表於: 星期二 六月 19, 2012 9:39 am 文章主題: |
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澀味可能係後段唔夠冰,水溫唔夠凍!!!
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義式味濃厚、虹吸好休遊；法蘭滿室香、冰滴在心頭!!! |
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tucuxi
註冊時間: 2012-04-20
文章: 320
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| 發表於: 星期二 六月 19, 2012 9:44 am 文章主題: |
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謝謝師兄指教.
我係臨瞓放~385g 冰 + ~275ml 水, 第二朝滴完, 的確成品唔係好凍, 雖然係明顯低過室溫.
唔知下次將成座o野放入雪櫃下格慢慢滴, 會唔會好o的?
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pazu
註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井
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| 發表於: 星期二 六月 19, 2012 11:11 am 文章主題: |
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ISSAC試過放雪櫃滴超慢喎
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pockychan
註冊時間: 2012-02-28
文章: 458
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| 發表於: 星期二 六月 19, 2012 11:15 am 文章主題: |
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如果睡房開冷氣不如放係睡房滴咪得羅!!!
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義式味濃厚、虹吸好休遊；法蘭滿室香、冰滴在心頭!!! |
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pazu
註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井
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| 發表於: 星期二 六月 19, 2012 11:34 am 文章主題: |
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| pockychan 寫到: | | 如果睡房開冷氣不如放係睡房滴咪得羅!!! |
睡房冇位放。。。。。。
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tucuxi
註冊時間: 2012-04-20
文章: 320
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| 發表於: 星期二 六月 19, 2012 12:40 pm 文章主題: |
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Issac 師兄好似係用杯, 而唔係用可以調節流量o既冰滴壺?
我諗, 如果成座放入雪櫃, 用多水少冰, 甚至只水不冰 (反正都o係雪櫃, 頂多雪凍o的水先), 調節返一分鐘 40-50 滴, 應該唔會耐o左? 不過除非成座o野包晒保鮮紙, 否則唔知會唔會吸o左o的雪櫃味. 
房雖然係開冷氣, 但係唔係雪房, 溫度計通常顯示 24-25 度o架...
btw, 如果真係滴超慢, 即係粉浸水耐o左, 會唔會過度萃取呢? 我見o的大大座冰滴壺, 睇怕都滴成日, 咪又係粉浸水好耐?
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isaac1213
註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459
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| 發表於: 星期二 六月 19, 2012 12:57 pm 文章主題: |
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大家好！
咁啱睇到提到我 
係呀！我只係用個swissgold黎整冰滴，係唔可以改變冰水落咖啡粉嘅流速！
純粹物盡其用而已！
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我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600
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pockychan
註冊時間: 2012-02-28
文章: 458
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| 發表於: 星期二 六月 19, 2012 12:58 pm 文章主題: |
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| tucuxi 寫到: | | 我見o的大大座冰滴壺, 睇怕都滴成日, 咪又係粉浸水好耐? |
係架!!商用冰滴壺因為超長時間萃取咖啡因都特別高架!!! 
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義式味濃厚、虹吸好休遊；法蘭滿室香、冰滴在心頭!!! |
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tucuxi
註冊時間: 2012-04-20
文章: 320
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| 發表於: 星期二 六月 19, 2012 12:59 pm 文章主題: |
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| pockychan 寫到: | | tucuxi 寫到: | | 我見o的大大座冰滴壺, 睇怕都滴成日, 咪又係粉浸水好耐? |
係架!!商用冰滴壺因為超長時間萃取咖啡因都特別高架!!! |
但係咁唔會萃取過度, 變苦嗎?
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isaac1213
註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459
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| 發表於: 星期五 六月 22, 2012 12:59 pm 文章主題: |
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| tucuxi 寫到: | | pockychan 寫到: | | tucuxi 寫到: | | 我見o的大大座冰滴壺, 睇怕都滴成日, 咪又係粉浸水好耐? |
係架!!商用冰滴壺因為超長時間萃取咖啡因都特別高架!!! |
但係咁唔會萃取過度, 變苦嗎? |
tucuxi兄，你好！
冰滴嘅原理同其他沖法都唔同，用嘅係冰水以長時間去萃取，
我試過RH佢地用嘅正正係大大座嘅冰滴壺，佢地D冰滴咖啡都好好飲，
冇覺得咩萃取過度, 變苦。
但我相信即使用商用冰滴壺去做冰滴咖啡，只要粉量、粗幼、水量、時間 (流速)恰當，咁出黎嘅應該都好好飲！唔會話變苦嘅
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我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600
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