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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459

發表發表於: 星期三 五月 23, 2012 3:20 pm    文章主題: 引言回覆

Dicky 寫到:
我係用細口長嘴壺
其實預浸時應唔應該有咖啡滴出?有d講法話要到最後先有幾滴,咁似乎好難做到


咁細口長嘴壺一定冇問題,我估都係留意水柱大小丫!
以下嘅我都係請教成哥同landy。
預浸時有冇咖啡滴出唔係最重要,最重要嘅係全部粉是否令一齊濕潤,
即一齊開始萃取,否則有d粉一開始就濕,一d第30秒先接觸到水。
接觸水嘅時間不同,釋出的味道都有唔同。
以同一個時間停止,例如1分30秒移走漏架,明顯第30秒才接觸水嘅粉所釋出嘅味道同第1秒開始接觸水嘅粉已經唔同味。可能over又可能係under。
唔知道最後係咩味,但肯定嘅係味道唔會清楚。 Very Happy
_________________
我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600

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Dicky



註冊時間: 2009-01-18
文章: 232

發表發表於: 星期三 五月 23, 2012 3:22 pm    文章主題: 引言回覆

關於沖煮手法…一般教法係分三次斷水,不過難度幾大而且變數多,我多數係第一次幼注落少少,之後斷水,然後注滿
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459

發表發表於: 星期三 五月 23, 2012 3:53 pm    文章主題: 引言回覆

Dicky 寫到:
關於沖煮手法…一般教法係分三次斷水,不過難度幾大而且變數多,我多數係第一次幼注落少少,之後斷水,然後注滿


去到沖煮水法,我就唔識講喇! Wink 學習中,
試過不斷水,試過斷一次水,試過分多次斷水,
暫時自己試到我所用嘅器材,我自己就暫時揀斷一次水嘅方法。 Very Happy
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