coffee forum, 咖啡討論區, 咖啡購買區, fresh coffee beans and tea house 首頁 coffee forum, 咖啡討論區, 咖啡購買區, fresh coffee beans and tea house
各種咖啡問題, 分享, 討論咖啡心得
 
 常見問題常見問題   搜尋搜尋   會員列表會員列表   會員群組會員群組   會員註冊會員註冊 
 個人資料個人資料   登入檢查您的私人訊息登入檢查您的私人訊息   登入登入 

法壓請教
前往頁面 上一頁  1, 2
 
發表新主題   回覆主題    coffee forum, 咖啡討論區, 咖啡購買區, fresh coffee beans and tea house 首頁 -> 法式壓濾壺
上一篇主題 :: 下一篇主題  
發表人 內容
tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期六 六月 16, 2012 11:06 pm    文章主題: 引言回覆

是的, 其實 isaac 師兄都不止不次教過我用低o的水溫, 85-90 度, 不過我見之前 mandheling 用 95 度又幾好, 所以固執無變. 聽朝再試. 謝謝師兄.

o岩o岩磨o左 60g brazil formosa + 約 400g 冰 + 約 260ml 水做冰滴. 上次 mandheling 做冰滴好好飲, 至於今次呢隻豆, 星期一分曉.
_________________
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459

發表發表於: 星期六 六月 16, 2012 11:29 pm    文章主題: 引言回覆

tucuxi 寫到:
是的, 其實 isaac 師兄都不止不次教過我用低o的水溫, 85-90 度, 不過我見之前 mandheling 用 95 度又幾好, 所以固執無變. 聽朝再試. 謝謝師兄.

o岩o岩磨o左 60g brazil formosa + 約 400g 冰 + 約 260ml 水做冰滴. 上次 mandheling 做冰滴好好飲, 至於今次呢隻豆, 星期一分曉.


哈!tucuxi 兄唔好咁講,
用咩設定最緊要自己覺得啱,人地點講係冇用! Laughing
_________________
我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600

回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 參觀發表人的個人網站
tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期日 六月 17, 2012 11:36 am    文章主題: 引言回覆

今日用返琴日o既沖法, 但改 85 度落水, 其他不變, 苦澀味有改善, 只係剩返好少苦澀味.

今次感覺到有甘味, 杯啡仲熱時覺得有少少泥土味, 到只係暖時就有少少果味, 但唔識分係咩果, Embarassed 整體o黎講酸味好低, 而回甘有甜味.

tucuxi 寫到:
今次終於換o左隻豆

日期: 2012年6月16日 (星期六)
豆: Brazil Formosa (Full City 烘焙, 烘焙日期: 2012年6月6日)
研磨: Hario 手磨 12 格
粉量: 16.8g
水量: 300ml

仍然係先落粉, 新鮮過濾過o既水煲滾後, 95度落水, 先落30ml, 攪拌, 成團好似麵粉咁, 30 秒後悶蒸期間會慢速郁動, 應該係好多空氣釋出, 不過團粉實在太杰, 下次可能再落多少少水好o的, 30 秒後再落 270ml, 再輕輕攪拌. 共 3 分鐘時壓下, 期間只有細粉沉底, 所以壓下時都有一定阻力.

結果: 果然係一如 fresh 介紹所言, 一o的酸味都無, 但好重苦澀味 Sad 係苦澀味而唔係甘味. aftertaste 強, 但 aftertaste 都係澀味. Sad

請問下次應該試低o的水溫? 早o的壓? 定磨粗o的? 打算逐個 factor 試.

好懷念有酸味o既 mandheling 呢...

_________________
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
cynart



註冊時間: 2012-07-25
文章: 27

發表發表於: 星期二 七月 31, 2012 11:44 am    文章主題: 引言回覆

請問用法式壓瀘壼是不是比手沖更難沖得好飲? Rolling Eyes 如果不是太難,我都想買一個放在公司沖...
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459

發表發表於: 星期二 七月 31, 2012 12:15 pm    文章主題: 引言回覆

cynart 寫到:
請問用法式壓瀘壼是不是比手沖更難沖得好飲? Rolling Eyes 如果不是太難,我都想買一個放在公司沖...


cynart巳,你好!
通常越簡單嘅野,先係最難嘅!
但都係果句,每種沖法出黎咖啡口味係好唔同!
法壓好難會似漏紙手沖或者虹吸壺沖出黎咁清楚,
甚至唔多唔少有d咖啡細粉留係杯咖啡入面,
口味/口感會偏重(唔知咁形容啱唔啱)。
但沖法一定可以講係好簡單,一句就講完:
咖啡豆即磨好,倒入啱溫度嘅熱水,夠鐘就將網壓下,倒出黎就有咖啡飲!
當然要好飲就要以粉量、粗幼、水量、時間去調教。

如果要清d咖啡,個金屬網就要講究,Hario會最好,因為夠密!
其他好平都有,但明顯見到金屬網粗好多!
_________________
我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600



isaac1213 在 星期二 七月 31, 2012 3:50 pm 作了第 1 次修改
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 參觀發表人的個人網站
cynart



註冊時間: 2012-07-25
文章: 27

發表發表於: 星期二 七月 31, 2012 3:18 pm    文章主題: 引言回覆

isaac1213 寫到:
cynart 寫到:
請問用法式壓瀘壼是不是比手沖更難沖得好飲? Rolling Eyes 如果不是太難,我都想買一個放在公司沖...


cynart巳,你好!
通常越簡單嘅野,先係最難嘅!
但都係果句,每種沖法出黎咖啡口味係好唔同!
法壓好難會似漏紙手沖或者虹吸壺沖出黎咁清楚,
甚至唔多唔少有d咖啡細粉留係杯咖啡入面,
口味/口感會偏重(唔知咁形容啱唔啱)。
但沖法一定可以講係好簡單,一句就講完:
咖啡豆即磨好,倒入啱溫度嘅熱水,夠鐘就將網壓下,倒出黎就有咖啡飲!
當然要好飲就要以粉量、粗幼、水量、時間去調教。

如果要清d咖啡,個金屬網就要講夠,Hario會最好,因為夠密!
其他好平都有,但明顯見到金屬網粗好多!


issac兄,

謝謝你的解說! 我都有興趣買一個來試吓! 看看又有怎樣不同的口感! Razz
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
從之前的文章開始顯示:   
發表新主題   回覆主題    coffee forum, 咖啡討論區, 咖啡購買區, fresh coffee beans and tea house 首頁 -> 法式壓濾壺 所有的時間均為 台灣時間 (GMT + 8 小時)
前往頁面 上一頁  1, 2
2頁(共2頁)

 
前往:  
無法 在這個版面發表文章
無法 在這個版面回覆文章
無法 在這個版面編輯文章
無法 在這個版面刪除文章
無法 在這個版面進行投票


Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
正體中文語系由 phpbb-tw 維護製作