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Espresso 指教
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Dicky



註冊時間: 2009-01-18
文章: 232

發表發表於: 星期五 六月 01, 2012 11:03 pm    文章主題: Espresso 指教 引言回覆

http://www.youtube.com/watch?v=2dDQPJoDXwE

烘後一星期,12.8g, 細力壓

請教呢shot沖成點?粗幼ok嗎?
沖完之後的crema入面有大氣泡,之後好快散,係咩原因呢?
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kelvin214



註冊時間: 2012-04-25
文章: 183

發表發表於: 星期五 六月 01, 2012 11:09 pm    文章主題: Re: Espresso 指教 引言回覆

Dicky 寫到:
http://www.youtube.com/watch?v=2dDQPJoDXwE

烘後一星期,12.8g, 細力壓

請教呢shot沖成點?粗幼ok嗎?
沖完之後的crema入面有大氣泡,之後好快散,係咩原因呢?


感覺上萃取過長時間.
同埋太黑睇唔清,
你可以描述下飲既味道,口感.等ching 們參考比意見.
_________________
------平凡的極致------
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Dicky



註冊時間: 2009-01-18
文章: 232

發表發表於: 星期五 六月 01, 2012 11:19 pm    文章主題: 引言回覆

唔知點解upload去youtube之後變暗左…聽日再影過
呢杯苦左D,而且aftertaste唔強
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期五 六月 01, 2012 11:24 pm    文章主題: 引言回覆

可能太粗了
10秒已經差不多30cc
_________________
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459

發表發表於: 星期五 六月 01, 2012 11:24 pm    文章主題: 引言回覆

Dicky 寫到:
唔知點解upload去youtube之後變暗左…聽日再影過
呢杯苦左D,而且aftertaste唔強


dicky兄,你好!
請問你用邊款磨機?我覺得大致ok,但如果係我,我會再幼少少試下。
試粗幼不妨再用少d粉試,啱粗幼再慢慢加番粉量試。
_________________
我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600

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Dicky



註冊時間: 2009-01-18
文章: 232

發表發表於: 星期五 六月 01, 2012 11:30 pm    文章主題: 引言回覆

磨豆機用Mignon
出來的crema有大氣泡係咩原因呢?放左唔夠半分鐘d泡就消失,杯咖啡分量少左1/4
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CoffeeRider



註冊時間: 2010-12-10
文章: 626

發表發表於: 星期五 六月 01, 2012 11:56 pm    文章主題: 引言回覆

咖啡豆表現隻隻唔同,記憶中有啲豆本身特性係咁!!
(有錯請各師兄指正!!Wink)
_________________
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CoffeeRider



註冊時間: 2010-12-10
文章: 626

發表發表於: 星期六 六月 02, 2012 12:20 am    文章主題: 引言回覆

另外upload上youtube嘅片,可以用強化(enhancements)功能調較光暗,仲可以轉返正常角度,非常簡單,一個制就搞掂哂,trytry!! Very Happy
_________________
Expobar LEVA 2 (Rotary Pump) & Eureka Mignon + HG One
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Dicky



註冊時間: 2009-01-18
文章: 232

發表發表於: 星期六 六月 02, 2012 11:15 am    文章主題: 引言回覆

原本條片用youtube強化左,不過都係比較暗,下次試下打燈照住先

今朝兩shot,比之前幼左,13.0g,輕壓
http://www.youtube.com/watch?v=Kq_BK50A18k
http://www.youtube.com/watch?v=jg_dAnSlFI4

味道平衡,但口感較弱,第二杯沖latte有D淡
駛唔駛再幼D?好似應該早少少收
都係20秒就出左30ml,我之前試過再幼D都係咁上下時間,我好似未試過沖到25秒以上
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期六 六月 02, 2012 11:41 am    文章主題: 引言回覆

幼多3﹣4MM試下
_________________
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期六 六月 02, 2012 11:53 am    文章主題: 引言回覆

MIGNON D SETTING SET好之後就係1﹣2MM微調
但未SET好之前要大D調教我上次見流速太快一轉就5MM,之後就OK :)
_________________
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pandaray



註冊時間: 2012-04-18
文章: 476
來自: 屯門

發表發表於: 星期六 六月 02, 2012 12:01 pm    文章主題: 引言回覆

CoffeeRider 寫到:
另外upload上youtube片,可以用強化(enhancements)功能調較光暗,仲可以轉返正常角度,非常簡單,一個制就搞掂哂,trytry!! Very Happy


請問可以在邊度較強化? Laughing
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Dicky



註冊時間: 2009-01-18
文章: 232

發表發表於: 星期三 六月 06, 2012 12:07 am    文章主題: 引言回覆

烘後4日的豆,13.0g
http://www.youtube.com/watch?v=IykYH63AGxw
入口偏苦,然後有酸味
cone形大係咪太高溫?今次熄燈後十幾秒先開機
想問粗幼、cut水時間正確嗎?
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koonyue



註冊時間: 2011-12-29
文章: 275

發表發表於: 星期三 六月 06, 2012 10:19 am    文章主題: 引言回覆

Dicky 寫到:
烘後4日的豆,13.0g
http://www.youtube.com/watch?v=IykYH63AGxw
入口偏苦,然後有酸味

cone形大係咪太高溫?今次熄燈後十幾秒先開機
想問粗幼、cut水時間正確嗎?


睇茖冇咩大問題, cone 都吾算大, 試下放水到熄燈即沖, 仲有講講你點樣落 / tamp 粉
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Dicky



註冊時間: 2009-01-18
文章: 232

發表發表於: 星期三 六月 06, 2012 11:33 am    文章主題: 引言回覆

我用個杯將粉倒入basket, 跟住輕dun兩下再用手撥平,用tamper輕壓實
我今朝水溫低d個cone無咁大,但係crema都係半分鐘內變薄,唔似應有既油脂感,係家用機的限制嗎?
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