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請教!! 出啡窒窒下 ... overburnt ... 苦澀

 
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louis1987



註冊時間: 2010-11-13
文章: 3

發表發表於: 星期日 六月 10, 2012 7:19 pm    文章主題: 請教!! 出啡窒窒下 ... overburnt ... 苦澀 引言回覆

今日貪得意搵翻個 3-cup moke express 煮咖啡.
平時好少用, 因為覺得好難控制.

以下是今日的 setting:

豆: Tanzanian Kilimanjaro AA
粗幼: Hario mss-1, 第7格
重量: 估計 14 gram 左右, 一個 level aeropress scoop 多小小

步驟:
下壺放熱水至 pressure valve 下,
粉放 filter funnel, 掃平, 無壓實,

屋企煤氣爐一個細圈火, 三分鐘聽到水滾聲,
開始出啡, 不過窒窒下 (亂噴), 並不是好順暢地流出,
3分半離火, 沒有繼續出啡 ...

再煲多半分鐘, 已經聞到「窿」味 =_="

結果當然是又苦又澀!

請問哪個環節應該改正呢?
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pomelohk



註冊時間: 2009-11-02
文章: 56

發表發表於: 星期一 六月 11, 2012 1:05 am    文章主題: 引言回覆

3-cup 係冇加壓閥既, 下次試下下壺先落未滾既熱水先,再落粉隔,應該少d苦味
建議:
一開始開細圈最大火力, 咖啡一出, 轉最細火, 出到一半, 差唔多熄火. 避免再受熱.
唔好貪心, 出唔晒就算. 唔係就會overheat. 熄火後佢會繼續出咖啡, 出到幾多由佢.

再煲多半分鐘, 已經聞到「窿」味 =_="<---下面乾水, 再燒半分鐘, 上面點會唔燶.

另外7格好似太粗, 5格試下.
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louis1987



註冊時間: 2010-11-13
文章: 3

發表發表於: 星期一 六月 11, 2012 5:06 pm    文章主題: 引言回覆

我一開始就已經係落熱水架啦


另外, 下壺仲有水剩

就係因為出啡好窒, 所以不敢磨太幼
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pomelohk



註冊時間: 2009-11-02
文章: 56

發表發表於: 星期一 六月 11, 2012 11:32 pm    文章主題: 引言回覆

我落既熱水係未滾既. 你又試試.

你試多次,會唔會太粗, 形成唔到壓力畀佢 "谷" 出黎?!
有豆既又試下, 再一齊分晰下.
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小棟棟



註冊時間: 2012-02-16
文章: 44

發表發表於: 星期四 七月 19, 2012 5:47 pm    文章主題: 引言回覆

7格可能粗左少少,我磨開4-5格左右
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