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麻煩睇一睇呢個extractioin
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denonade



註冊時間: 2012-08-07
文章: 51

發表發表於: 星期六 九月 01, 2012 2:57 pm    文章主題: 麻煩睇一睇呢個extractioin 引言回覆

想問下大家, 呢個extraction有冇問題, 16g 粉, 水溫PID寫91度c
第一滴排啡 6秒, total 開機到收機萃取時間為20秒

http://www.youtube.com/watch?v=uDuvXEeSZN0

新手, 唔知點分析, 比d意見, thx!
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koonyue



註冊時間: 2011-12-29
文章: 275

發表發表於: 星期一 九月 03, 2012 11:31 am    文章主題: 引言回覆

太粗, 落粉吾平均, 你用 expobar 原裝 filter??
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denonade



註冊時間: 2012-08-07
文章: 51

發表發表於: 星期二 九月 04, 2012 2:49 pm    文章主題: 引言回覆

係用原裝個DOUBLE SHOT FILTER
我琴晚再試左另一個GRIND SIZE, 但流沖仲係咁快既? 但今次TAMP得好左喇, 係咪呢? 請 指教!, 謝謝


http://www.youtube.com/watch?v=f7EsgQ0QWnk
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koonyue



註冊時間: 2011-12-29
文章: 275

發表發表於: 星期二 九月 04, 2012 5:40 pm    文章主題: 引言回覆

"另一個GRIND SIZE" <-- 即係粗左定幼左?

btw, 你用咩磨機?

expobar 原裝 filter 16g 粉太少喇, 一係就早 d cut, 正常都要落 18g
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nit



註冊時間: 2011-04-20
文章: 1041
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期二 九月 04, 2012 7:11 pm    文章主題: 引言回覆

我估計師兄這杯啡苦過廿四味,粉太小,出啡得幾秒,條片三十秒後D啡全部唔要得,那些白啡是苦味及咖啡因,苦味又會掩蓋香味,所以請問你自已覺得好味嗎? Wink
_________________
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moonly



註冊時間: 2012-05-20
文章: 62

發表發表於: 星期二 九月 04, 2012 10:58 pm    文章主題: 引言回覆

朋友, 你都知我係新手, 但彼此交流下啦.
我睇到的情況有.
1. 外圈先出, (grind size, dosing & tamping都會影響到, 我未夠班去分析)
2. 啡柱唔靚
3. 30s 係3-4 點鐘已有白啡, (切記, 要狠心, 早cut, 不過有ching 講過佢會鍾意少少苦味, 所以見白啡再等2s CUT.. , 呢樣要視乎你鍾意咩口味.)
4. 出啡太快 ( 再磨幼2mm 啦, 用18g )
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denonade



註冊時間: 2012-08-07
文章: 51

發表發表於: 星期三 九月 05, 2012 2:19 am    文章主題: 引言回覆

Grinder係用Eureka Mignon
好苦呀, 飲左三晚苦啡, 好難受
因為未趕得切上來睇各師兄指點, 仲係用16g, 白做添, 聽晚再試18g

http://www.youtube.com/watch?v=iVbs-0ggnuQ&feature=youtu.be

今次磨幼2mm了, 麻煩睇下grind size同tamping 有冇問題
唔該哂, 順路有幾個問題想問下

1) 個沖煮頭點clean? 用Blind rubber filter就可以嗎? 咁mount上去個外圍坑呢?
2) 我想問, 係咪tamp完上左落沖煮頭後唔開水掣,即拆返出來睇下有冇粉痴左上出水網到, 如果出水網有粉痴住就代表tamp得唔夠大力?冇空間比粉膨漲?
3)見白, 師兄講既30秒後D啡唔要得,係第一條片定第二條片呢?
4)打奶個壓力錶係0.8bar, 請問夠唔夠力打foam?因為我打左好耐仲未打到foam, 試左不同角度, 深度, 有見到漩渦, 但冇乜foam, 壓力唔夠? 係咪要拆機殼tune呢?

新手麻煩引一引路, 唔該哂, THX
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pandaray



註冊時間: 2012-04-18
文章: 476
來自: 屯門

發表發表於: 星期三 九月 05, 2012 9:41 am    文章主題: 引言回覆

我剩係識答你第3條問題, 其他問題等其他師兄解答.

第一,二段片都見到有見白, 尤其第二段, 好快變白. 你見到開頭係溶左朱古力色, 跟住好快變啡, 其次就有白. 完全讚同NIT所講, 出白啡唔CUT, 只會飲到苦味及咖啡因, 狠心D CUT水啦. 要飲到新鮮豆原味先係王道 Laughing

你見出水位有D白帶出現, 或者仲有個方法, 望個啡打落個咖啡柸出既啡. 你見到中間顏色變淺, 慢慢又中間淺到外圍既色, 你要即CUT. 因為已代表出左白了 Wink

第三段片見到都係仲係粗. 你已經較幼左? 水柱太粗及出得太快. 呢樣要留意返. Smile
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koonyue



註冊時間: 2011-12-29
文章: 275

發表發表於: 星期三 九月 05, 2012 2:30 pm    文章主題: 引言回覆

denonade 寫到:
Grinder係用Eureka Mignon
好苦呀, 飲左三晚苦啡, 好難受
因為未趕得切上來睇各師兄指點, 仲係用16g, 白做添, 聽晚再試18g

http://www.youtube.com/watch?v=iVbs-0ggnuQ&feature=youtu.be

今次磨幼2mm了, 麻煩睇下grind size同tamping 有冇問題
唔該哂, 順路有幾個問題想問下

1) 個沖煮頭點clean? 用Blind rubber filter就可以嗎? 咁mount上去個外圍坑呢?
>>> 落 Blind rubber filter 開水一陣再 cut 水就 ok

2) 我想問, 係咪tamp完上左落沖煮頭後唔開水掣,即拆返出來睇下有冇粉痴左上出水網到, 如果出水網有粉痴住就代表tamp得唔夠大力?冇空間比粉膨漲?
>>> 一半半, 上完把手 d 粉最好係吾心惦出水口, 但吾關 tamp 事, 應該落少 d 粉, 仲有上把手實就 ok, 吾使太用力

3)見白, 師兄講既30秒後D啡唔要得,係第一條片定第二條片呢?

4)打奶個壓力錶係0.8bar, 請問夠唔夠力打foam?因為我打左好耐仲未打到foam, 試左不同角度, 深度, 有見到漩渦, 但冇乜foam, 壓力唔夠? 係咪要拆機殼tune呢?

>>> 打得靚, 係應該睇吾到 d 泡架喎, 你用耳仔聽就會聽到好多爆泡聲, 打到 d 泡用眼見得到先吾合格

新手麻煩引一引路, 唔該哂, THX
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nit



註冊時間: 2011-04-20
文章: 1041
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期三 九月 05, 2012 2:47 pm    文章主題: 引言回覆

denonade 寫到:
Grinder係用Eureka Mignon
好苦呀, 飲左三晚苦啡, 好難受
因為未趕得切上來睇各師兄指點, 仲係用16g, 白做添, 聽晚再試18g

http://www.youtube.com/watch?v=iVbs-0ggnuQ&feature=youtu.be

今次磨幼2mm了, 麻煩睇下grind size同tamping 有冇問題
唔該哂, 順路有幾個問題想問下

1) 個沖煮頭點clean? 用Blind rubber filter就可以嗎? 咁mount上去個外圍坑呢?
2) 我想問, 係咪tamp完上左落沖煮頭後唔開水掣,即拆返出來睇下有冇粉痴左上出水網到, 如果出水網有粉痴住就代表tamp得唔夠大力?冇空間比粉膨漲?
3)見白, 師兄講既30秒後D啡唔要得,係第一條片定第二條片呢?
4)打奶個壓力錶係0.8bar, 請問夠唔夠力打foam?因為我打左好耐仲未打到foam, 試左不同角度, 深度, 有見到漩渦, 但冇乜foam, 壓力唔夠? 係咪要拆機殼tune呢?

新手麻煩引一引路, 唔該哂, THX


兄弟多些爬舊文吧,所有冲煮技術也可找到,須然成哥和Landy也可親授,但未必有那麼多時間教授,有問題先看看前輩的討論大多可找到解决方法,我也是如此學習,到無法解决兄弟們一定幫忙。
你遇到的是一般新手遇到的問題,
(1) 沖煮頭用原廠跟來的封孔膠放濾器內,裝上把手開機冲煮,當水裝滿把手內水自然反壓回流整個水道作冲洗,連做兩次便可,不須用洗沖煮頭的清潔劑,化學品多用無益,如有餘粉藏在冲煮頭邊內,同Landy買個洗頭擦吧,一路開水冲一路擦便可,不要用牙刷擦,會煬傷你的手。

(2)不須理會有無粉接觸出水網,留意壓粉是否水平重要點,壓力可用浴室磅試,放粉壓上磅加壓至30磅,練多幾次便可掌握,壓粉輕好過重。

(3)第二條片

(4)一定夠力,信你的機器吧,把嘖咀升至奶面下2mm,聽到SiSi聲便可,多試不同角度深度便會找到最佳位置,看看拉花討論定有得著。

希望能幫到你吧 Wink
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moonly



註冊時間: 2012-05-20
文章: 62

發表發表於: 星期三 九月 05, 2012 9:52 pm    文章主題: 引言回覆

denonade 寫到:

仲係用16g,
http://www.youtube.com/watch?v=iVbs-0ggnuQ&feature=youtu.be
今次磨幼2mm了


BTW, 你自己睇返最新呢條片, 你覺得應該幾多秒CUT?
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denonade



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文章: 51

發表發表於: 星期四 九月 06, 2012 12:36 am    文章主題: 引言回覆

多謝各位師兄師姐回覆, 小弟爬左好多文, 消化後再練習, 麻煩睇下今次呢shot, grind size, tamping同doze有冇問題?

己經用左Weiss Distribution Technique去上粉, 但可能仲係上得唔平均, 而tamp就放平上去, 東南西北貼位portafilter黎輕壓後唔用任何壓力再旋半圈做平個面, 唔知見白既判斷有冇慢左呢, 再請教!

http://www.youtube.com/watch?v=ZZy8UEpaYnI&feature=youtu.be


18g
1st drop 8s
extraction 14s
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moonly



註冊時間: 2012-05-20
文章: 62

發表發表於: 星期四 九月 06, 2012 12:50 am    文章主題: 引言回覆

denonade 寫到:
http://www.youtube.com/watch?v=ZZy8UEpaYnI&feature=youtu.be
18g
1st drop 8s
extraction 14s


我覺得呢shot 會好好味.. 我都想試下.
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pandaray



註冊時間: 2012-04-18
文章: 476
來自: 屯門

發表發表於: 星期四 九月 06, 2012 9:53 am    文章主題: 引言回覆

denonade 寫到:
多謝各位師兄師姐回覆, 小弟爬左好多文, 消化後再練習, 麻煩睇下今次呢shot, grind size, tamping同doze有冇問題?

己經用左Weiss Distribution Technique去上粉, 但可能仲係上得唔平均, 而tamp就放平上去, 東南西北貼位portafilter黎輕壓後唔用任何壓力再旋半圈做平個面, 唔知見白既判斷有冇慢左呢, 再請教!

http://www.youtube.com/watch?v=ZZy8UEpaYnI&feature=youtu.be


18g
1st drop 8s
extraction 14s


已經好好多, 如果再早多3-4秒cut應該會再好d.
不如你講下今次個味係點樣? Wink
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denonade



註冊時間: 2012-08-07
文章: 51

發表發表於: 星期四 九月 06, 2012 10:43 am    文章主題: 引言回覆

個味道係入得口, 打埋奶上去係成杯飲得落, 冇乜苦味, 不過萃取大約22ml , 所以加埋奶落150杯都幾latte. 但總算係第一杯可以完全飲下去既

因為上粉, 壓粉技巧唔好, 所以影響到搵grind size既分析, 上便#4條片, 個粉餅係咁既,






D 水沖哂去外圈, 唔知係上粉唔好, grind size未正確, doze 18.0g應該冇問題, 仲有邊d細節要留意呢?


之後試過再沖多一shot, 為左想解決外圈問題, 試下拉lever時預浸3秒, 但效果仲衰所以都係唔搞個預浸住.
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