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小飛馬+手沖
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Dicky



註冊時間: 2009-01-18
文章: 232

發表發表於: 星期三 十月 03, 2012 2:37 pm    文章主題: 小飛馬+手沖 引言回覆

係公司用小飛馬+V60做手沖,發覺點沖都唔對味,試過好多豆沖出來都係難飲-酸/苦/雜
忍唔住將V60同手沖壺帶番屋企,用Mignon沖一次,耶加雪夫豆,唔敢話好好,但果香同甜味出番晒,起碼證實唔係手法問題
今日又再試多次用小飛馬,先拆機清理,但沖完都係得雜味
唯一變數係水同埋磨豆機… 但無理由小飛馬完全唔適合手沖丫,有無師兄分享下經驗?
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pockychan



註冊時間: 2012-02-28
文章: 458

發表發表於: 星期三 十月 03, 2012 2:42 pm    文章主題: 引言回覆

有無比較過兩部機粉既粗幼係咪差唔多?? Confused

假設你手法無問題....

咁暫時除左小飛馬錯粗幼之外都諗唔到有邊度有機會錯.... Sad Sad Sad
_________________
義式味濃厚、虹吸好休遊;法蘭滿室香、冰滴在心頭!!!
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Dicky



註冊時間: 2009-01-18
文章: 232

發表發表於: 星期三 十月 03, 2012 2:43 pm    文章主題: 引言回覆

呢兩日的幾次測試,耶加雪夫City roast,烘後一星期左右,沖煮器材不變
屋企用Mignon磨,90'C,兩次注水,1:50"完成,飲到橙皮味、蜜糖甜、果酸、帶澀味(沖得唔太好)
公司用小飛馬600n磨,90'C,兩次注水,1:40"完成,完全無酸同甜,深沉的苦雜味…
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Dicky



註冊時間: 2009-01-18
文章: 232

發表發表於: 星期三 十月 03, 2012 2:45 pm    文章主題: 引言回覆

粗幼只能用眼同沖煮時間判斷,唔係完全一樣但唔會差得遠,照計唔會分別咁明顯…
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459

發表發表於: 星期三 十月 03, 2012 2:54 pm    文章主題: 引言回覆

Dicky 寫到:
粗幼只能用眼同沖煮時間判斷,唔係完全一樣但唔會差得遠,照計唔會分別咁明顯…


Dicky兄,你好!
我好好奇你呢個推論,因為我部mignon真係只會用黎沖espresso,粗幼唔想調教得太大上落!
我又唔覺小飛馬會連手沖嘅時候都輸咁多比mignon innocent...

可唔可以講多少少資料?例如落水份量、或最後完成嘅咖啡份量作參考?
_________________
我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600

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pandaray



註冊時間: 2012-04-18
文章: 476
來自: 屯門

發表發表於: 星期三 十月 03, 2012 2:54 pm    文章主題: 引言回覆

小飛馬手磨已經好夠用架. 你用小飛馬幾多格去磨?
平時你用小飛馬係沖邊種咖啡多呀? 一直都係手沖?
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Dicky



註冊時間: 2009-01-18
文章: 232

發表發表於: 星期三 十月 03, 2012 3:07 pm    文章主題: 引言回覆

以前用小飛馬磨espresso,後來買左mignon就帶左小飛馬返公司玩,我都覺得飛馬可以應付手沖,但唔知點解沖極都唔好,搞到我懷疑手法/水溫有問題,所以忍唔住用mignon試一次
而家手沖用小飛馬刻度3-4,一般由開始到完成1:30"-1:50",今日校3.5去磨,時間1:40"
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459

發表發表於: 星期三 十月 03, 2012 3:29 pm    文章主題: 引言回覆

Dicky 寫到:
以前用小飛馬磨espresso,後來買左mignon就帶左小飛馬返公司玩,我都覺得飛馬可以應付手沖,但唔知點解沖極都唔好,搞到我懷疑手法/水溫有問題,所以忍唔住用mignon試一次
而家手沖用小飛馬刻度3-4,一般由開始到完成1:30"-1:50",今日校3.5去磨,時間1:40"


哈哈!其實應該掉轉講,小飛馬嘅設計我估係抄日本果部小富士,外型真係跟到足 (包括同類嘅小飛鷹、正晃、tiamo),所以應該係設計用黎應付手沖架!
只係各廠家抄左外型,磨刀嘅設計就各施各法,所以小飛馬嘅底盤造功會好d,相對比其他同類嘅少d細磨,所以用黎沖espresso都應付到!

所以我一路聽到嘅概念係,under $1000嘅磨豆機入面,小飛馬係最好!
但mignon俾我嘅印象係espresso磨豆機,亦都係under $5000算係最好最抵玩嘅磨豆機。如果用mignon磨出黎手沖而好飲,我唔覺得奇怪。
但我最奇怪係小飛馬磨出黎,你係試左好多次都唔好飲 innocent
究竟點解會唔好飲呢?
dicky兄,可唔可以講下你沖完係左幾多水呀?2次都係一樣?
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Dicky



註冊時間: 2009-01-18
文章: 232

發表發表於: 星期三 十月 03, 2012 3:37 pm    文章主題: 引言回覆

每次用粉12g,加水180-200ml (我放電子磅上面沖),總共時間1:40"左右,水溫約90'C
次次都差唔多係咁
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459

發表發表於: 星期三 十月 03, 2012 3:40 pm    文章主題: 引言回覆

真係好想知點解小飛馬磨出黎會唔好飲 innocent
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koonyue



註冊時間: 2011-12-29
文章: 275

發表發表於: 星期三 十月 03, 2012 3:48 pm    文章主題: 引言回覆

我覺得係, 粉越平均, 吾理你點落水, 因為夠平均, 又平均咁脹, 水都比較平均咁接觸到粉, 所以用 mignon 玩手沖, 好飲左可能只係因為"易沖左", 小飛馬可能要靠技術搭夠

又或者, 你個味覺真係分得出吾同磨機既味道, 咁只好怪你吾好彩 ....

講番實際 d, 小飛馬磨到最後幾粒豆, 會出好多細粉架喎, 有冇不走佢地?
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pandaray



註冊時間: 2012-04-18
文章: 476
來自: 屯門

發表發表於: 星期三 十月 03, 2012 3:53 pm    文章主題: 引言回覆

Dicky 寫到:
每次用粉12g,加水180-200ml (我放電子磅上面沖),總共時間1:40"左右,水溫約90'C
次次都差唔多係咁


下次有機會可唔可以試下用以下方法沖.
15g粉, 沖150-180ml. 其他設定一樣, 睇下個味道有冇變化.
小飛馬可以試4去磨. 溫度用86-88度. 睇下會唔會有改善 Laughing
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pandaray



註冊時間: 2012-04-18
文章: 476
來自: 屯門

發表發表於: 星期三 十月 03, 2012 3:56 pm    文章主題: 引言回覆

koonyue 寫到:
我覺得係, 粉越平均, 吾理你點落水, 因為夠平均, 又平均咁脹, 水都比較平均咁接觸到粉, 所以用 mignon 玩手沖, 好飲左可能只係因為"易沖左", 小飛馬可能要靠技術搭夠

又或者, 你個味覺真係分得出吾同磨機既味道, 咁只好怪你吾好彩 ....

講番實際 d, 小飛馬磨到最後幾粒豆, 會出好多細粉架喎, 有冇不走佢地?


我依家都有用mignon手沖架. 其實唔會真係有咁大分別. 即係好飲左. 我有時覺得用手磨都唔差架. 只係一次過沖2-3次手沖, 就令自己太辛苦 Cool
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Dicky



註冊時間: 2009-01-18
文章: 232

發表發表於: 星期三 十月 03, 2012 4:16 pm    文章主題: 引言回覆

pandaray 寫到:
koonyue 寫到:
我覺得係, 粉越平均, 吾理你點落水, 因為夠平均, 又平均咁脹, 水都比較平均咁接觸到粉, 所以用 mignon 玩手沖, 好飲左可能只係因為"易沖左", 小飛馬可能要靠技術搭夠

又或者, 你個味覺真係分得出吾同磨機既味道, 咁只好怪你吾好彩 ....

講番實際 d, 小飛馬磨到最後幾粒豆, 會出好多細粉架喎, 有冇不走佢地?


我依家都有用mignon手沖架. 其實唔會真係有咁大分別. 即係好飲左. 我有時覺得用手磨都唔差架. 只係一次過沖2-3次手沖, 就令自己太辛苦 Cool


我聽日試下15g:180ml睇下會點先,不過感覺1:12有d偏高,你用mignon都沖呢個比例?
細粉我試過用篩,但分別唔大
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459

發表發表於: 星期三 十月 03, 2012 4:22 pm    文章主題: 引言回覆

Dicky 寫到:

我聽日試下15g:180ml睇下會點先,不過感覺1:12有d偏高,你用mignon都沖呢個比例?
細粉我試過用篩,但分別唔大


哈!我反而覺得沖得好1 : 10 ~ 1 : 18都好,就好似espresso咁,冇channelling,而所有咖啡粉同時接觸到水份,平均地萃取,出得好就會好飲!
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