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小棟棟
註冊時間: 2012-02-16
文章: 44
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 發表於: 星期一 十月 22, 2012 9:30 am 文章主題: |
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| galaxy76 寫到: | http://www.youtube.com/watch?v=KXSXRSfxzWY&feature=plcp
我拍得比較差....(首試咁樣拍)...
個時間就係咁樣了... |
睇完師兄段片大約估到點解你用brikka煮出嚟唔好飲:出啡之後都無較細火、中段已經爆白煙，即是水溫已經過高，而且過後面層嘅crema已經唔係金黃色，變咗深啡色，應該已經over burn |
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galaxy76
註冊時間: 2012-09-11
文章: 51
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| 發表於: 星期一 十月 22, 2012 12:45 pm 文章主題: |
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| 小棟棟 寫到: | | galaxy76 寫到: | http://www.youtube.com/watch?v=KXSXRSfxzWY&feature=plcp
我拍得比較差....(首試咁樣拍)...
個時間就係咁樣了... |
睇完師兄段片大約估到點解你用brikka煮出嚟唔好飲:出啡之後都無較細火、中段已經爆白煙，即是水溫已經過高，而且過後面層嘅crema已經唔係金黃色，變咗深啡色，應該已經over burn |
即係一開始出少少啡 O個陣就收細火?
即片中 , 計時器 (不是條片時間) 顯示的 2:57 秒的那個時間?
還是計時器 3:16 秒的那個時間?
另外 , 即係其實想煮好 , 係唔應該有白煙出? |
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邪惡熊啤啤
註冊時間: 2012-02-04
文章: 618
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| 發表於: 星期一 十月 22, 2012 12:57 pm 文章主題: |
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試下一出啡即刻拿開個壺先丫
同埋粉槽要填滿 |
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galaxy76
註冊時間: 2012-09-11
文章: 51
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| 發表於: 星期一 十月 22, 2012 1:12 pm 文章主題: |
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| 邪惡熊啤啤 寫到: | 試下一出啡即刻拿開個壺先丫
同埋粉槽要填滿 |
我最想搞清楚係..
一出啡 O個刻 O既時間先..
因為而家都未定到邊個係先係 "第一次出啡" 時間...
請回覆 , thx ching~ |
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邪惡熊啤啤
註冊時間: 2012-02-04
文章: 618
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| 發表於: 星期一 十月 22, 2012 1:50 pm 文章主題: |
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我指出啡係一次過湧出來個下,可以關火,拿開個壺
好明顯你冇跟youtube d 片去做 |
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小棟棟
註冊時間: 2012-02-16
文章: 44
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| 發表於: 星期一 十月 22, 2012 1:56 pm 文章主題: |
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| galaxy76 寫到: | | 小棟棟 寫到: | | galaxy76 寫到: | http://www.youtube.com/watch?v=KXSXRSfxzWY&feature=plcp
我拍得比較差....(首試咁樣拍)...
個時間就係咁樣了... |
睇完師兄段片大約估到點解你用brikka煮出嚟唔好飲:出啡之後都無較細火、中段已經爆白煙，即是水溫已經過高，而且過後面層嘅crema已經唔係金黃色，變咗深啡色，應該已經over burn |
即係一開始出少少啡 O個陣就收細火?
即片中 , 計時器 (不是條片時間) 顯示的 2:57 秒的那個時間?
還是計時器 3:16 秒的那個時間?
另外 , 即係其實想煮好 , 係唔應該有白煙出? |
我是由第一滴咖啡液流出時才開始計時,亦同時間將火力稍為調細一點點
由開始爆crema時關火,留意最初幾秒你面層油脂尚算金黃,到中段已經變啡黑色,應該是你依然在加熱中,燒焦了咖啡粉..所以難怪會苦吧?
我煮時也會有少量煙,但不會爆至這樣,師兄該是關火關得太慢了 |
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小棟棟
註冊時間: 2012-02-16
文章: 44
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| 發表於: 星期一 十月 22, 2012 2:10 pm 文章主題: |
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說少了一點,用電磁爐熱力太強,壺身會比用明火爐加熱的更高,師兄不妨一試--
先準備一個容器乘著凍水,爆crema時將壺底浸入凍水內使其加速降溫,該可解決高熱燙傷啡粉的苦味問題(純構思,沒實踐過,因為小弟是用煤氣爐煮的)
玩摩卡,除了啡豆要鮮,研磨度正確,落粉平均外,重點是火力和時間上的拿捏
一個近年每天跟Brikka搏鬥最少一兩次的新手小心得 |
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galaxy76
註冊時間: 2012-09-11
文章: 51
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| 發表於: 星期一 十月 22, 2012 2:13 pm 文章主題: |
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| 邪惡熊啤啤 寫到: | 我指出啡係一次過湧出來個下,可以關火,拿開個壺
好明顯你冇跟youtube d 片去做 |
youtube 條片無影佢減弱個火... T_T
不過我會試試.. |
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galaxy76
註冊時間: 2012-09-11
文章: 51
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| 發表於: 星期一 十月 22, 2012 2:27 pm 文章主題: |
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| 小棟棟 寫到: | 說少了一點,用電磁爐熱力太強,壺身會比用明火爐加熱的更高,師兄不妨一試--
先準備一個容器乘著凍水,爆crema時將壺底浸入凍水內使其加速降溫,該可解決高熱燙傷啡粉的苦味問題(純構思,沒實踐過,因為小弟是用煤氣爐煮的)
玩摩卡,除了啡豆要鮮,研磨度正確,落粉平均外,重點是火力和時間上的拿捏
一個近年每天跟Brikka搏鬥最少一兩次的新手小心得 |
收到晒! 下次會試第一滴就減弱....
減溫呢家野 , 之前都睇見有 ching 講過.... 呢個都係要試試的了...
不過會先試第一滴就收慢火 , 睇效果 , 唔得就再試減溫了..
thx ching 們~ |
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邪惡熊啤啤
註冊時間: 2012-02-04
文章: 618
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| 發表於: 星期一 十月 22, 2012 3:32 pm 文章主題: |
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| galaxy76 寫到: | | 邪惡熊啤啤 寫到: | 我指出啡係一次過湧出來個下,可以關火,拿開個壺
好明顯你冇跟youtube d 片去做 |
youtube 條片無影佢減弱個火... T_T
不過我會試試.. |
好多片一出野,即最尾爆發就拿起個壺了 |
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galaxy76
註冊時間: 2012-09-11
文章: 51
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| 發表於: 星期二 十月 23, 2012 9:29 am 文章主題: |
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| 邪惡熊啤啤 寫到: | | galaxy76 寫到: | | 邪惡熊啤啤 寫到: | 我指出啡係一次過湧出來個下,可以關火,拿開個壺
好明顯你冇跟youtube d 片去做 |
youtube 條片無影佢減弱個火... T_T
不過我會試試.. |
好多片一出野,即最尾爆發就拿起個壺了 |
響今日未做測試前...
我諗緊一個原理問題...
如果一出啡即刻拎起 , 雖然話個壺仲係受緊熱 ,
但係熱力仲夠唔夠推動到入面 D 啡湧出去呢?
同埋 , 一噴發啡其實已經叫做 "完成階段" , 前後都唔會有多於 3 秒...
咁樣做係唔係已經補救唔到呢? |
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pulpman
註冊時間: 2012-10-17
文章: 6
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| 發表於: 星期二 十月 23, 2012 12:10 pm 文章主題: |
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新手報到!!
係呢個 post 取下經學下野先... |
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galaxy76
註冊時間: 2012-09-11
文章: 51
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| 發表於: 星期二 十月 23, 2012 12:37 pm 文章主題: |
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| pulpman 寫到: | 新手報到!!
係呢個 post 取下經學下野先... |
大家一起研究下啦~~ |
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邪惡熊啤啤
註冊時間: 2012-02-04
文章: 618
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| 發表於: 星期二 十月 23, 2012 12:58 pm 文章主題: |
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| galaxy76 寫到: | | 邪惡熊啤啤 寫到: | | galaxy76 寫到: | | 邪惡熊啤啤 寫到: | 我指出啡係一次過湧出來個下,可以關火,拿開個壺
好明顯你冇跟youtube d 片去做 |
youtube 條片無影佢減弱個火... T_T
不過我會試試.. |
好多片一出野,即最尾爆發就拿起個壺了 |
響今日未做測試前...
我諗緊一個原理問題...
如果一出啡即刻拎起 , 雖然話個壺仲係受緊熱 ,
但係熱力仲夠唔夠推動到入面 D 啡湧出去呢?
你睇我d片都睇到答案吧，你係google search brikka都有大把片睇
最尾噴發就可以拿起個壺，brikka係咁用的
同埋 , 一噴發啡其實已經叫做 "完成階段" , 前後都唔會有多於 3 秒...
咁樣做係唔係已經補救唔到呢? |
d啡都噴左出來，仲要救咩?
你仲唔關火，d啡好苦架 |
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小棟棟
註冊時間: 2012-02-16
文章: 44
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| 發表於: 星期二 十月 23, 2012 1:16 pm 文章主題: |
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| galaxy76 寫到: | | 邪惡熊啤啤 寫到: | | galaxy76 寫到: | | 邪惡熊啤啤 寫到: | 我指出啡係一次過湧出來個下,可以關火,拿開個壺
好明顯你冇跟youtube d 片去做 |
youtube 條片無影佢減弱個火... T_T
不過我會試試.. |
好多片一出野,即最尾爆發就拿起個壺了 |
響今日未做測試前...
我諗緊一個原理問題...
如果一出啡即刻拎起 , 雖然話個壺仲係受緊熱 ,
但係熱力仲夠唔夠推動到入面 D 啡湧出去呢?
同埋 , 一噴發啡其實已經叫做 "完成階段" , 前後都唔會有多於 3 秒...
咁樣做係唔係已經補救唔到呢? |
啤啤兄已經解答左,噴完仲有乜要補救呢?
樓主如果想將所有下壺既水都抽哂上上壺先為之粹取完畢既話,基本上無乜可能,亦無咁既需要,煮完尚有少量水係下壺係正常的
只要杯啡好飲,body又合乎自己需求的話,下面剩多少水不是什麼問題吧?
_________________
Syphon-浪漫優雅 French Press-簡單純粹
Moka Pot-意式風情 Hand Drip-幼滑細膩
Dutch Coffee-味覺衝擊 3 in 1 Coffee-唔想再飲LOL |
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