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我係手沖新手
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pockychan



註冊時間: 2012-02-28
文章: 458

發表發表於: 星期三 十一月 21, 2012 12:49 am    文章主題: 引言回覆

發覺經常飲到紙味,已經有預濕張紙,我用 hairo V60的02無漂白圓形瀘紙,各位師兄師姐有無方法除紙味,定換另一型號? innocent
A:試下用白色個隻!Wink

現在大概設定是: 粗過虹吸3格手磨
A:手沖無理由粗過虹吸喎!試下用返虹吸粗幼先啦!

20g粉 出200cc啡 水溫88c度 耶加雪夫豆炒city
A:開始試15-18g出200cc易好飲D!1比10 D味好易”那”埋一齊!
同埋city可以試下再高溫D都OK!


悶篜約30秒看粉發脹後再下塌起 開始用打圈由中心至邊返回中心 不斷水手法 時間2分多點
A:咁要試返分段注水!同埋時間最好可再收緊到1:30之內完成!Twisted Evil
參考影片!(參考落水方法Only!段片沖嘅時間都係太耐...)
http://www.youtube.com/watch?v=2Co0HB5GNuY


希望你再沖有明顯改善啦! Wink
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nit



註冊時間: 2011-04-20
文章: 1012
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期三 十一月 21, 2012 9:44 pm    文章主題: 引言回覆

唔該晒pocky,傳授秘技! Very Happy
一定試下,我重成日以為手沖要磨粗點, Laughing
有成績再報告! Wink
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nit



註冊時間: 2011-04-20
文章: 1012
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期四 十一月 22, 2012 2:34 pm    文章主題: 引言回覆

今日因得Pocky師兄提點,重新認知手冲知讖,嚐試新的設定,
耶加雪夫 city, 粉18g,虹吸一樣的粗幼,水溫90c度,悶篜30秒,分段4次落水共2分鐘,共得220cc。

正試減短落水時間,希望下次再可短些,今次1分30秒時祗有120cc啡所以繼續下水至220cc,完成時共使用2分鐘。

包豆在13號Landy炒應十分新鮮,但在悶篜時不大發脹,沖水過程很快便泡沫消失看到啡水了,是否下水量太急或水流慢瀘紙內儲水太多 Question

但杯啡味道有明顯改進,啡身好滑,微酸帶甘,有耶加獨有的花香,啡味不錯,算是用手沖以來最好的一杯 Smile 預濕時瀘紙已大量沖水但還有紙味 Laughing

Thanks Pocky 教路 Razz
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期四 十一月 22, 2012 2:43 pm    文章主題: 引言回覆

NIT兄味覺好勁 Very Happy
成日都飲到咁多味
我都係用HARIO啡色紙又唔覺有紙味
條脷有排練 Razz
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nit



註冊時間: 2011-04-20
文章: 1012
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期四 十一月 22, 2012 3:09 pm    文章主題: 引言回覆

pazu 寫到:
NIT兄味覺好勁 Very Happy
成日都飲到咁多味
我都係用HARIO啡色紙又唔覺有紙味
條脷有排練 Razz


pazu 兄,真係比你激死 Confused ,飲到紙味都話勁 Laughing ,話時話唔知係形住定錯覺飲瀘紙手沖次次都有沉紙味 Rolling Eyes 唔知法蘭絨會唔會好D呢!
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littlelittle



註冊時間: 2006-04-04
文章: 1725

發表發表於: 星期四 十一月 22, 2012 3:12 pm    文章主題: 引言回覆

會唔會磨得太幼出左豆的纖維味出來?
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pockychan



註冊時間: 2012-02-28
文章: 458

發表發表於: 星期四 十一月 22, 2012 3:24 pm    文章主題: 引言回覆

飲到紙味都話勁 Laughing

laugh4 laugh4 laugh4
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pockychan



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文章: 458

發表發表於: 星期四 十一月 22, 2012 3:36 pm    文章主題: 引言回覆

正試減短落水時間,希望下次再可短些,今次1分30秒時祗有120cc啡所以繼續下水至220cc,完成時共使用2分鐘。
分半鐘200ML做唔到住可以減份量試13g 150ml!!!總之到分半鐘老虎蟹都要cut!!!
以nit兄你既金舌頭絕對有能力分到分半同兩分鐘個味既分別!!!試過你就知!!!Wink Wink


包豆在13號Landy炒應十分新鮮,但在悶篜時不大發脹,沖水過程很快便泡沫消失看到啡水了,是否下水量太急或水流慢瀘紙內儲水太多 Question
CITY淺炒係無咁多泡架!!條片咁多泡係因為用深炒豆咋!!!!

但杯啡味道有明顯改進,啡身好滑,微酸帶甘,有耶加獨有的花香,啡味不錯,算是用手沖以來最好的一杯 Smile 預濕時瀘紙已大量沖水但還有紙味 Laughing
快D轉白紙啦.....

唔知法蘭絨會唔會好D呢!
唔怕煩唔怕洗咁法蘭絨梗係再好d啦!!!
啡身滑多半條街都仲得!!!Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil

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pockychan 在 星期四 十一月 22, 2012 3:45 pm 作了第 1 次修改
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nit



註冊時間: 2011-04-20
文章: 1012
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期四 十一月 22, 2012 3:42 pm    文章主題: 引言回覆

littlelittle 寫到:
會唔會磨得太幼出左豆的纖維味出來?


多謝小小兄,下回磨粗一格試試,今次因Pocky兄指教,才懂改變粗幼,以前都磨得太粗,今次才磨幼點,似乎還未找到最佳研磨度,不過改變水溫及粗幼己有明顯進步,多謝多位師兄教路 Very Happy

另小小兄老餅在facebook開了個老餅家討論組,得閑過去吹次水 Smile

https://www.facebook.com/#!/groups/5407936771/
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nit



註冊時間: 2011-04-20
文章: 1012
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期四 十一月 22, 2012 3:45 pm    文章主題: 引言回覆

pockychan 寫到:
正試減短落水時間,希望下次再可短些,今次1分30秒時祗有120cc啡所以繼續下水至220cc,完成時共使用2分鐘。
分半鐘200ML做唔到住可以減份量試13g 150ml!!!終至到分半鐘老虎蟹都要cut!!!
以nit兄你既金舌頭絕對有能力分到分半同兩分鐘個味既分別!!!試過你就知!!!Wink Wink


包豆在13號Landy炒應十分新鮮,但在悶篜時不大發脹,沖水過程很快便泡沫消失看到啡水了,是否下水量太急或水流慢瀘紙內儲水太多 Question
CITY淺炒係無咁多泡架!!條片咁多泡係因為用深炒豆咋!!!!

但杯啡味道有明顯改進,啡身好滑,微酸帶甘,有耶加獨有的花香,啡味不錯,算是用手沖以來最好的一杯 Smile 預濕時瀘紙已大量沖水但還有紙味 Laughing
快D轉白紙啦.....

唔知法蘭絨會唔會好D呢!
唔怕煩唔怕洗咁法蘭絨梗係再好d啦!!!
啡身滑多半條街都仲得!!!Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil


Thank Pocky, 下次鐵定分半 Cut 水先 Mad ,原來係City 同 Full City分別 Laughing ,敢就要上Landy度買返個法蘭絨啦 Twisted Evil
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pazu



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文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期四 十一月 22, 2012 4:40 pm    文章主題: 引言回覆

即係由乾粉到攞走FILTER係分半鐘?
燜蒸都30秒即係一分鐘沖完?
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pockychan



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文章: 458

發表發表於: 星期四 十一月 22, 2012 5:02 pm    文章主題: 引言回覆

pazu 寫到:
即係由乾粉到攞走FILTER係分半鐘?
燜蒸都30秒即係一分鐘沖完?


無錯!!!早CUT早著!!!

所以沖少D沖快D就好飲D!! Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil
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pazu



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文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期四 十一月 22, 2012 5:04 pm    文章主題: 引言回覆

今晚返去試下
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文章: 1012
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期日 十一月 25, 2012 11:36 pm    文章主題: 引言回覆

手冲還在摸索階段,新訂了包〝衣索比亞 OCFCU聯合合作社 Ethiopia Limu Oromia Coffee Farmers Cooperative 〞用來沖義式,就用來玩玩,因pocky兄教落深炒豆多泡些,我希望可以做到網上片段一樣效果,今次包豆炒 Full City,水溫降低一點到 86c度,18g豆,虹吸用一般粗幼,下水悶蒸30秒,果然深炒豆發脹倍大很多,分三段下水,泡沫好豐富,沖至最後還有泡泡。
用了1分50秒,啡得250ml,啡身很濃調。
味道帶花香,飲落微酸帶甘,茶感 普洱茶 涼感 甜感 水果 山楂果 油脂感 瓜子仁 帶小小煙薰味 Smile
比耶加炒 City 好飲好多,似乎炒FC 適合手沖點,FC啡味濃厚點蓋過了紙味,第一次沒飲到紙味 Wink
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pockychan



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文章: 458

發表發表於: 星期一 十一月 26, 2012 12:18 am    文章主題: 引言回覆


普洱茶味咁堅? Shocked Shocked Shocked
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