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焗爐烘焙
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leko



註冊時間: 2012-08-03
文章: 144

發表發表於: 星期日 十一月 11, 2012 11:23 pm    文章主題: 焗爐烘焙 引言回覆


平舖一層生豆在網面不鏽鋼器具上


15 分鐘完成二爆
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pockychan



註冊時間: 2012-02-28
文章: 458

發表發表於: 星期一 十一月 12, 2012 9:30 am    文章主題: 引言回覆

咁樣又幾方便喎!!! Shocked Shocked Shocked
D味O唔OK呀??? Wink
_________________
義式味濃厚、虹吸好休遊;法蘭滿室香、冰滴在心頭!!!
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leko



註冊時間: 2012-08-03
文章: 144

發表發表於: 星期一 十一月 12, 2012 9:36 am    文章主題: 引言回覆

pockychan 寫到:
咁樣又幾方便喎!!! Shocked Shocked Shocked
D味O唔OK呀??? Wink


星期日早上才焗,打算星期二試,到時再出報告。
制作是超方便的,銀皮唔會四處飛,又唔大煙,溫度都易控制。
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leko



註冊時間: 2012-08-03
文章: 144

發表發表於: 星期二 十一月 13, 2012 7:46 am    文章主題: 引言回覆

烘得太深,無乜酸性,下次要烘淺啲。
我覺得焗爐呢個做法無問題,因為之前試過用鑊手炒,基本上完全無可能控制溫度,豆色都難平均。
_________________
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kk616107



註冊時間: 2012-08-15
文章: 7

發表發表於: 星期二 十一月 20, 2012 2:41 pm    文章主題: 引言回覆

我用明火炒過豆,也用過焗爐焙豆,比較過都係用焗爐易掌握火候,不過每次焙時咖啡豆烘焙程度都唔平均,最近買了一個焗爐用轉滾籠,今日試過真係一流,咖啡豆全部烘焙程度一樣,還有啲衣都自動分離在籠外!!![/img]
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seeker



註冊時間: 2011-04-04
文章: 13

發表發表於: 星期二 十一月 20, 2012 3:07 pm    文章主題: 引言回覆

焗爐用轉滾籠
邊到買?
thx
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leko



註冊時間: 2012-08-03
文章: 144

發表發表於: 星期二 十一月 20, 2012 3:11 pm    文章主題: 引言回覆

最近試得多都叫做 OK,發覺唔平衡係因為啲銀皮,到 6-7 分鐘左右用風筒吹走銀皮,出黎豆色就平均左好多。

我都覺焗爐的溫度易掌握,只係焗爐唔會不停加quote:3e5b3ed2b1="kk616107"]H爐的保溫好重要。

師兄講那個烤籠我都有留意過,只係屋企個焗爐未壞唔換住。網上見過有人改裝個溫度控制同摩打速度,不過聽到師兄咁講我估唔攪都 OK。
師兄既新爐有無熱風?有的話應該更好。請問用邊個牌子同型號?換機時可以參考吓。謝謝!

[quote="kk616107"]我用明火炒過豆,也用過焗爐焙豆,比較過都係用焗爐易掌握火候,不過每次焙時咖啡豆烘焙程度都唔平均,最近買了一個焗爐用轉滾籠,今日試過真係一流,咖啡豆全部烘焙程度一樣,還有啲衣都自動分離在籠外!!![/img]
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leko



註冊時間: 2012-08-03
文章: 144

發表發表於: 星期二 十一月 20, 2012 3:12 pm    文章主題: 引言回覆

yahoo 或淘寶 search 「烤籠」就搵到

seeker 寫到:
焗爐用轉滾籠
邊到買?
thx
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pockychan



註冊時間: 2012-02-28
文章: 458

發表發表於: 星期二 十一月 20, 2012 11:58 pm    文章主題: 引言回覆

Leko兄!

建議中途唔好用風通吹呀!

升溫途中吹佢會跌溫架!D味會雜左架!

銀皮待出豆後箍走便可以! Wink
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kk616107



註冊時間: 2012-08-15
文章: 7

發表發表於: 星期三 十一月 21, 2012 10:52 am    文章主題: 引言回覆

我係淘寶買$48人仔連運費,係淘寶搵"旋轉滾筒烤籠",一般大眾化既焗爐都適用.但記住搵下焗爐烤雞用鐵支附件,因本身烤籠唔包
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terry08



註冊時間: 2009-11-19
文章: 395
來自: FH

發表發表於: 星期一 三月 25, 2013 1:19 pm    文章主題: 引言回覆

kk616107 寫到:
我係淘寶買$48人仔連運費,係淘寶搵"旋轉滾筒烤籠",一般大眾化既焗爐都適用.但記住搵下焗爐烤雞用鐵支附件,因本身烤籠唔包


哈哈...上星期四睇完即刻買, 星期五送到, 星期六試炒:





記得搵返呢條燒烤棒出來









D豆色尚算平均 (同用煎PAN炒相比)



銀皮都留番哂係烤籠入面, 唔會周圍都係



炒後一日試沖 Very Happy
_________________
EC155新手, 大家多多指教^^
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期一 三月 25, 2013 1:27 pm    文章主題: 引言回覆

大陸都好多人現焗爐烘豆 Very Happy
_________________
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ultratec



註冊時間: 2012-05-14
文章: 225

發表發表於: 星期一 三月 25, 2013 4:28 pm    文章主題: 引言回覆

我超新手都想試下用焗爐烘豆,如果有熱風對流的焗爐會不會好些?各位可否比些意見?
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terry08



註冊時間: 2009-11-19
文章: 395
來自: FH

發表發表於: 星期一 三月 25, 2013 4:33 pm    文章主題: 引言回覆

ultratec 寫到:
我超新手都想試下用焗爐烘豆,如果有熱風對流的焗爐會不會好些?各位可否比些意見?



會唔會吹到D銀皮周圍都係?
_________________
EC155新手, 大家多多指教^^
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ultratec



註冊時間: 2012-05-14
文章: 225

發表發表於: 星期一 三月 25, 2013 4:51 pm    文章主題: 引言回覆

terry08 寫到:
ultratec 寫到:
我超新手都想試下用焗爐烘豆,如果有熱風對流的焗爐會不會好些?各位可否比些意見?


會唔會吹到D銀皮周圍都係?


我見過Kexxxxd牌子的約$8xx,下面有個tray接住,烘豆時都應該關咗隻門咋....
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