coffee forum, 咖啡討論區, 咖啡購買區, fresh coffee beans and tea house 首頁 coffee forum, 咖啡討論區, 咖啡購買區, fresh coffee beans and tea house
各種咖啡問題, 分享, 討論咖啡心得
 
 常見問題常見問題   搜尋搜尋   會員列表會員列表   會員群組會員群組   會員註冊會員註冊 
 個人資料個人資料   登入檢查您的私人訊息登入檢查您的私人訊息   登入登入 

Updated~~My Breadmaker and headgun coffee roaster(有多圖)
前往頁面 上一頁  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  下一頁
 
發表新主題   回覆主題    coffee forum, 咖啡討論區, 咖啡購買區, fresh coffee beans and tea house 首頁 -> 咖啡烘焙
上一篇主題 :: 下一篇主題  
發表人 內容
sugilun - Tony



註冊時間: 2008-07-03
文章: 142
來自: Australia

發表發表於: 星期五 三月 13, 2009 2:39 am    文章主題: 引言回覆

vodkangump 寫到:
搭咀,你會唔會preheat個爐?


No. u don't have to
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
sugilun - Tony



註冊時間: 2008-07-03
文章: 142
來自: Australia

發表發表於: 星期五 三月 13, 2009 11:49 pm    文章主題: 引言回覆

shing兄: 其實我想問下次係唔係aiming十分鐘炒到first crack and then second crack 係frist crack 兩分鐘後發生?

支heat gun一開30秒就開以到600度,所以兩分鐘就可以炒到d豆焦晒 Very Happy
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
shing
Site Admin


註冊時間: 2006-03-01
文章: 1100

發表發表於: 星期六 三月 14, 2009 12:15 am    文章主題: 引言回覆

sugilun - Tony 寫到:
shing兄: 其實我想問下次係唔係aiming十分鐘炒到first crack and then second crack 係frist crack 兩分鐘後發生?

支heat gun一開30秒就開以到600度,所以兩分鐘就可以炒到d豆焦晒 Very Happy

0830~0900 first crack, 1130~1200 second crack.
_________________
http://www.hkcoffee.com
http://twitter.com/hkcoffee

seize the day
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 發送電子郵件 參觀發表人的個人網站
sugilun - Tony



註冊時間: 2008-07-03
文章: 142
來自: Australia

發表發表於: 星期六 六月 06, 2009 5:48 am    文章主題: 引言回覆

shing兄:
上次我用你個方法炒,真係甜d.正啊!!我個roasting profile係由13度開始每分鐘increase 20度(冇pre-heat個breadmaker,個日得13度),到9分半左右到fc~193度,再過一分鐘後到sc就停(2百幾度).!但就真係飲到得甜,chocolate after taste之外就冇咩味(豆:brazil peaberry).可能係隻豆既特性,冇咩acid.
今日再炒,但今次因為有少少出錯,炒多過”龍”. 焦左 Sad . anyway,rest 佢三日再cup試下睇下點.

想問如果想炒出黎有番多少少acidity,要點炒呢?
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
vodkangump



註冊時間: 2008-05-14
文章: 287

發表發表於: 星期六 六月 06, 2009 8:41 am    文章主題: 引言回覆

sugilun - Tony 寫到:
shing兄:
上次我用你個方法炒,真係甜d.正啊!!我個roasting profile係由13度開始每分鐘increase 20度(冇pre-heat個breadmaker,個日得13度),到9分半左右到fc~193度,再過一分鐘後到sc就停(2百幾度).!但就真係飲到得甜,chocolate after taste之外就冇咩味(豆:brazil peaberry).可能係隻豆既特性,冇咩acid.
今日再炒,但今次因為有少少出錯,炒多過”龍”. 焦左 Sad . anyway,rest 佢三日再cup試下睇下點.

想問如果想炒出黎有番多少少acidity,要點炒呢?


Hi Tony, Shing will conduct 2 roasting lessons soon later and I will attend. Tempting?
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
sugilun - Tony



註冊時間: 2008-07-03
文章: 142
來自: Australia

發表發表於: 星期六 六月 06, 2009 1:59 pm    文章主題: 引言回覆

vodkangump 寫到:
sugilun - Tony 寫到:
shing兄:
上次我用你個方法炒,真係甜d.正啊!!我個roasting profile係由13度開始每分鐘increase 20度(冇pre-heat個breadmaker,個日得13度),到9分半左右到fc~193度,再過一分鐘後到sc就停(2百幾度).!但就真係飲到得甜,chocolate after taste之外就冇咩味(豆:brazil peaberry).可能係隻豆既特性,冇咩acid.
今日再炒,但今次因為有少少出錯,炒多過”龍”. 焦左 Sad . anyway,rest 佢三日再cup試下睇下點.

想問如果想炒出黎有番多少少acidity,要點炒呢?


Hi Tony, Shing will conduct 2 roasting lessons soon later and I will attend. Tempting?


哈~~我都想~~但我唔係香港~~
你上完教我啦
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
vodkangump



註冊時間: 2008-05-14
文章: 287

發表發表於: 星期一 六月 08, 2009 1:40 am    文章主題: 引言回覆

sugilun - Tony 寫到:
vodkangump 寫到:
sugilun - Tony 寫到:
shing兄:
上次我用你個方法炒,真係甜d.正啊!!我個roasting profile係由13度開始每分鐘increase 20度(冇pre-heat個breadmaker,個日得13度),到9分半左右到fc~193度,再過一分鐘後到sc就停(2百幾度).!但就真係飲到得甜,chocolate after taste之外就冇咩味(豆:brazil peaberry).可能係隻豆既特性,冇咩acid.
今日再炒,但今次因為有少少出錯,炒多過”龍”. 焦左 Sad . anyway,rest 佢三日再cup試下睇下點.

想問如果想炒出黎有番多少少acidity,要點炒呢?


Hi Tony, Shing will conduct 2 roasting lessons soon later and I will attend. Tempting?


哈~~我都想~~但我唔係香港~~
你上完教我啦


啦~你問Shing整個internet conference囉
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
sugilun - Tony



註冊時間: 2008-07-03
文章: 142
來自: Australia

發表發表於: 星期一 六月 08, 2009 2:56 am    文章主題: 引言回覆

vodkangump 寫到:
sugilun - Tony 寫到:
vodkangump 寫到:
sugilun - Tony 寫到:
shing兄:
上次我用你個方法炒,真係甜d.正啊!!我個roasting profile係由13度開始每分鐘increase 20度(冇pre-heat個breadmaker,個日得13度),到9分半左右到fc~193度,再過一分鐘後到sc就停(2百幾度).!但就真係飲到得甜,chocolate after taste之外就冇咩味(豆:brazil peaberry).可能係隻豆既特性,冇咩acid.
今日再炒,但今次因為有少少出錯,炒多過”龍”. 焦左 Sad . anyway,rest 佢三日再cup試下睇下點.

想問如果想炒出黎有番多少少acidity,要點炒呢?


Hi Tony, Shing will conduct 2 roasting lessons soon later and I will attend. Tempting?


哈~~我都想~~但我唔係香港~~
你上完教我啦


啦~你問Shing整個internet conference囉


Shing兄:
開internet conference教我炒豆得唔得啊? Very Happy
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
shing
Site Admin


註冊時間: 2006-03-01
文章: 1100

發表發表於: 星期一 六月 08, 2009 9:07 am    文章主題: 引言回覆

通常有甜味係比較悶D, 因為香味由酸味到來.
睇黎你控制個heatgun 溫度好好, 我地今次改隻豆味道, 有雲呢那味加小小果香好吾好? 用返呢隻豆都ok.
用盡你所有方法係173~178 度停45second ~ —分鐘"睇完你副圖, 計過個聚熱, 差吾多45~60sec, 記住吾好多吾好小", 跟住0830~ 0900 first crack, 1130 ~ 1200 second crack 前落豆, ok!
同—種豆改味道吾可以太貪心, 最多變兩種味, 變太多有雜味, 飲吾出吾好玩.
至於點解173~178, 因?南酮熔點係173~178, 記住用盡你所有方法係173~178 度停45second ~ —分鐘.
_________________
http://www.hkcoffee.com
http://twitter.com/hkcoffee

seize the day
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 發送電子郵件 參觀發表人的個人網站
sugilun - Tony



註冊時間: 2008-07-03
文章: 142
來自: Australia

發表發表於: 星期一 六月 08, 2009 11:55 am    文章主題: 引言回覆

shing 寫到:
通常有甜味係比較悶D, 因為香味由酸味到來.
睇黎你控制個heatgun 溫度好好, 我地今次改隻豆味道, 有雲呢那味加小小果香好吾好? 用返呢隻豆都ok.
用盡你所有方法係173~178 度停45second ~ —分鐘"睇完你副圖, 計過個聚熱, 差吾多45~60sec, 記住吾好多吾好小", 跟住0830~ 0900 first crack, 1130 ~ 1200 second crack 前落豆, ok!
同—種豆改味道吾可以太貪心, 最多變兩種味, 變太多有雜味, 飲吾出吾好玩.
至於點解173~178, 因?南酮熔點係173~178, 記住用盡你所有方法係173~178 度停45second ~ —分鐘.


今日試左幾日前炒過龍d豆, 飲落都過得去.一定冇上次咁甜. body同chocolate味比上次勁好多,但就唔balance. 如果個shot慢少少都會有好大焦味(可能炒焦了). 但係milkbase就原完唔會比d奶"com"晒d味. chocolate味完全cut through到d奶,好似飲緊hot chocolate咁.

想問係唔係隻隻頭都炒到vanilla味ga?? 最衰我又唔知係brazil邊個origin. 如果唔係可以比多d info你. anyway,我下次又試下先. 但最想係有番多少少fruitness. 我自己覺得peaberry真係好難炒得好. 一個唔小心,就會好多tipping

想confirm番: 一開始都係每分鐘increase 20度. 到8分幾鐘左右(173-178度) keep住一分鐘, then再ramp up到fc, max 12分鐘到sc right?
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
shing
Site Admin


註冊時間: 2006-03-01
文章: 1100

發表發表於: 星期一 六月 08, 2009 12:48 pm    文章主題: 引言回覆

係, 係隻隻頭都炒到vanilla味, 烘焙班最後—堂考試就係要違反自然, 單一豆要炒到要乜味就有乜味, 和用最平的豆做single original blend, 試一試, 你—定得.
_________________
http://www.hkcoffee.com
http://twitter.com/hkcoffee

seize the day
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 發送電子郵件 參觀發表人的個人網站
sugilun - Tony



註冊時間: 2008-07-03
文章: 142
來自: Australia

發表發表於: 星期一 六月 08, 2009 1:16 pm    文章主題: 引言回覆

shing兄:
有冇班比海外member啊 Razz
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
vodkangump



註冊時間: 2008-05-14
文章: 287

發表發表於: 星期一 六月 08, 2009 2:13 pm    文章主題: 引言回覆

shing 寫到:
係, 係隻隻頭都炒到vanilla味, 烘焙班最後—堂考試就係要違反自然, 單一豆要炒到要乜味就有乜味, 和用最平的豆做single original blend, 試一試, 你—定得.


乜要考試......好驚
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
shing
Site Admin


註冊時間: 2006-03-01
文章: 1100

發表發表於: 星期二 六月 09, 2009 2:31 am    文章主題: 引言回覆

放心, 青協?個烘焙班吾使考試.
_________________
http://www.hkcoffee.com
http://twitter.com/hkcoffee

seize the day
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 發送電子郵件 參觀發表人的個人網站
Icarus



註冊時間: 2009-02-05
文章: 836

發表發表於: 星期二 六月 09, 2009 5:16 am    文章主題: 引言回覆

sugilun - Tony 寫到:
shing兄:
有冇班比海外member啊 Razz


Video 班 Twisted Evil
阿shing 打做成「咖啡補習天王」
_________________
嗜啡狂徒
大部分人(包括以前的我)都以為自己不喜歡咖啡帶酸味,其實大部分是因為喝過酸敗壞掉的咖啡所造成。
若因此而避喝果酸味的咖啡,真的非常可惜。
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
從之前的文章開始顯示:   
發表新主題   回覆主題    coffee forum, 咖啡討論區, 咖啡購買區, fresh coffee beans and tea house 首頁 -> 咖啡烘焙 所有的時間均為 台灣時間 (GMT + 8 小時)
前往頁面 上一頁  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8  下一頁
4頁(共8頁)

 
前往:  
無法 在這個版面發表文章
無法 在這個版面回覆文章
無法 在這個版面編輯文章
無法 在這個版面刪除文章
無法 在這個版面進行投票


Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
正體中文語系由 phpbb-tw 維護製作