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Updated~~My Breadmaker and headgun coffee roaster(有多圖)
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sugilun - Tony



註冊時間: 2008-07-03
文章: 142
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發表發表於: 星期二 六月 09, 2009 10:13 am    文章主題: 引言回覆



Shing兄:
今日跟你suggestion炒左啦~~post條curve比你睇. 比d comment啦~~thx. 不過要keep住~174度一分鐘真係有d難. 成分鐘入面由173度上到最高178度(~10secs) 都有. 之後再開大個fan 先bring番個temperature到175度 (之後就keep住175度50secs).
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shing
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文章: 1100

發表發表於: 星期二 六月 09, 2009 11:20 am    文章主題: 引言回覆

good, taste ok?
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sugilun - Tony



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文章: 142
來自: Australia

發表發表於: 星期二 六月 09, 2009 1:15 pm    文章主題: 引言回覆

shing 寫到:
good, taste ok?


sorry未試, 想rest佢3日先. 因為星期4有exam,所以最快要星期4晚先有得試. 仲有,上次炒個d都未飲完. 哈~~~
the graph looks ok?
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shing
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發表發表於: 星期二 六月 09, 2009 1:37 pm    文章主題: 引言回覆

very ok.
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sugilun - Tony



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發表發表於: 星期二 六月 09, 2009 2:23 pm    文章主題: 引言回覆

shing 寫到:
very ok.

COOL~~飲完再report
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sugilun - Tony



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文章: 142
來自: Australia

發表發表於: 星期五 六月 12, 2009 7:15 am    文章主題: 引言回覆

shing 寫到:
very ok.


Shing兄:
今日考完試,試左d豆. omg!!!!!飲左一杯espresso同cap (因為沖double). 完全就係我鍾意既味. 好正啊!!!!
espresso: 好好好甜(但唔係咁焦糖個d甜,有d似食生果個d甜). 果香味(但未諗到係咩果).多番好多fruityness同acidity. 有樣野想問, fruityness同acidity係唔係掛勾ga? 因為好多時飲到多fruityness既咖啡, acidity都會相對高(由其係d berry味notworthy唔知arm唔arm呢?). body冇上次炒"一條直線"咁heavy. 但就飲唔到vanilla味. maybe聽日再試下.想放多幾日睇下會點.

但今次就真係好易入口. 一句講晒"好正". 仲要今日練好左點沖一杯似樣既espresso, channeling & dosing問題已解決. 正!!i'm in heaven Very Happy . 第時有錢再買番個naked pf Very Happy
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shing
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文章: 1100

發表發表於: 星期五 六月 12, 2009 7:52 am    文章主題: 引言回覆

冇vanilla味, 其實我用你條curve 計個聚熱, heat loss parameter 我比0.65, 因為我見你部機冇cover, 下次試下停40 秒.
至於 好好好甜.... fruity, acidity, channeling, dosing..... 下次答, 因為我懶.
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sugilun - Tony



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文章: 142
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發表發表於: 星期五 六月 12, 2009 10:32 am    文章主題: 引言回覆

shing兄:

我想問點解係143度keep住40secs, 出黎d味會有咁大出入既?
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shing
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發表發表於: 星期六 六月 13, 2009 12:39 am    文章主題: 引言回覆

係173.
173係 ?南酮熔點, 停太小, 吾夠vanilla味, 停太多, 會有雜味, 飲吾出吾好玩.

如果 keep 143, 會有一酸味比較強, no really good acidity taste.

同—種豆改味道吾可以太貪心, 最多變兩種味, 變太多有雜味, 飲吾出吾好玩.

停40second for chemical reaction.
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vodkangump



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文章: 287

發表發表於: 星期六 六月 13, 2009 2:15 am    文章主題: 引言回覆

shing 寫到:
係173.
173係 ?南酮熔點, 停太小, 吾夠vanilla味, 停太多, 會有雜味, 飲吾出吾好玩.

如果 keep 143, 會有一酸味比較強, no really good acidity taste.

同—種豆改味道吾可以太貪心, 最多變兩種味, 變太多有雜味, 飲吾出吾好玩.

停40second for chemical reaction.


Shing 哥,

173度係指 bean 真實 temp. for 南酮 reaction? for all type of beans?

因個thermostat 只係度到部Bread maker机固定一點, 未必反映bean 真實 temp (加上my cheap thermostat is not calibrated, may not accurate). 我自己試答: 用173 as reference, 上下試炒, 直至有vanilla 味. Embarassed
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shing
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發表發表於: 星期六 六月 13, 2009 5:51 am    文章主題: 引言回覆

你說得對, 所以我比個range 係173~178.
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sugilun - Tony



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發表發表於: 星期三 六月 17, 2009 9:24 am    文章主題: 引言回覆

shing兄:
e個patch飲晒. 放多左幾日發覺多左better味同spicy finishing Very Happy 正!!!

前幾日炒多左一個patch. 今次都係control得唔係咁好. 但就keep到145 around25秒. 但都有幾十秒上上落落. 因為炒多左豆.


你睇下ok唔ok? 我未試,因為冇時間,要番工. 聽日睇下有冇時間試 Very Happy
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shing
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發表發表於: 星期五 六月 19, 2009 1:29 am    文章主題: 引言回覆

唔ok, 上上落落唔ok.
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sugilun - Tony



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發表發表於: 星期五 六月 19, 2009 3:38 pm    文章主題: 引言回覆

shing 寫到:
唔ok, 上上落落唔ok.


係唔係指一開始個道啊?
我下次試下做好d啦 Very Happy


但飲落都好好飲. 好fruity
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shing
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發表發表於: 星期六 六月 20, 2009 1:55 am    文章主題: 引言回覆

tony, 要做—個發燒級烘焙手, 第一, 要知道什樣控制你的烘焙工具, 我知道係某個溫度hold 住都幾難, 好多人都過吾到尼關, 樽頸位. 第二, 用嗅覺去烘焙, 更多人都過吾到尼關, 樽頸位.
係尼—刻吾好諗咁多, 踉住做, 我吾會點你.
越烘得多, 越知道得多, 越接近答案, 越吾閞心, 你會發覺以前D人 sell d blend 豆, —級精選手
篩選豆, 超級秘方綜合豆........ x@$%
自己感受一下.
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