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萬事俱備
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tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期一 六月 03, 2013 2:23 pm    文章主題: 萬事俱備 引言回覆



一欠濾紙;

二欠技術。
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frog



註冊時間: 2012-07-02
文章: 336

發表發表於: 星期一 六月 03, 2013 2:47 pm    文章主題: 引言回覆

正!
不過未齊

仲差個lido,同溫度計,同埋fresh o既豆 Razz
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NS Oscar + VST 15g + MGM
Hario V01 + OE Lido #624
Spare: EC310 + ZD15
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tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期一 六月 03, 2013 2:48 pm    文章主題: 引言回覆

溫度計同fresh豆已有呀
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frog



註冊時間: 2012-07-02
文章: 336

發表發表於: 星期一 六月 03, 2013 2:51 pm    文章主題: 引言回覆

occasion
_________________
NS Oscar + VST 15g + MGM
Hario V01 + OE Lido #624
Spare: EC310 + ZD15
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期一 六月 03, 2013 3:15 pm    文章主題: 引言回覆

高難度玩意Smile
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tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期四 六月 06, 2013 3:10 pm    文章主題: 引言回覆

用上圖嘅裝備, 加 hario 漂白濾紙, 及 Fresh Ethiopian Yirgacheffe Koke Espresso (Roast date: 27.05.2013), 沖咗第一杯手沖咖啡.



呢包豆我喺 office 用 aeropress 沖咗好多次, 今日中午用 aeropress + disk fine 沖, hario 手磨 8 格, 16.7g 粉, 200ml 82C 水, 倒置 1 分鐘後, 按壓時間約 45 秒, 有淡淡嘅耶加雪夫嘅香味, 入口甘甜味為主, 酸味極淡, 轉化為奶油味, 而 aftertaste 悠長.

手沖則仍然係 hario 手磨 8 格, 15g 粉, 以水濕濾紙後, 落粉, 輕拍濾杯邊令粉較平, 唔記得中間開洞, 水溫至 85C 由中間開始迴旋落水, 至目視似所有粉都接觸到水為止, 開始悶蒸, 其間近中間特別有一個位置有大氣泡冒起, 至由落水開始計算約 35 秒, 氣泡冒起變得緩慢, 於是再由中間開始迴旋落水, 但水柱唔穩定, 時大時細, 又有時覺得自己逗留喺邊緣太耐, 有時又喺中心打圈太耐, 總之自己都唔滿意, 唔識甚麼斷水式, 於是自然就係不斷水式, 水位最高都只係大約濾杯 8 成左右. 到 1:30 移開濾杯, 壼中咖啡量得只有約 140ml.

一開始飲, 有唔好飲嘅苦味. 稍放涼後, 苦味減退, 香氣比 aeropress 清晰, 莓味為主, 然後轉變為明顯嘅花茶味, 但 aftertaste 較弱. 放至室溫後, 香氣及莓味仍然清晰, 但無花茶味, 而感覺較似 aeropress 嘅奶油味, 但比 aeropress 柔和, aftertaste 仍然不及 aeropress.

總括嚟講, 對自己落水嘅穩定性, 手法, 份量等當然係唔滿意, 有排練, 杯啡則由於一開始嘅苦味而大打折扣, 加上我十分重視 aftertaste , 所以再扣分, 但咁唔合格嘅手沖都表現到隻豆喺 aeropress 沖煮下缺席嘅嘅果酸味同花茶味, 呢點又十分驚喜. 整體上以自己每日使用用咗接近一年嘅 aeropress 較為好飲.

但同一款豆, aeropress 同手沖得出咁唔同嘅味道, 感覺亦十分有趣.
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tucuxi 在 星期五 六月 07, 2013 1:36 am 作了第 1 次修改
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期四 六月 06, 2013 3:20 pm    文章主題: 引言回覆

月兔真的一點不容易
唯有不斷練習
剛剛我都沖左兩杯
SHARE個VIDEO分享下
http://v.youku.com/v_show/id_XNTY3NDMwNjM2.html

10g KENYA AA TOP
小富士4.5格
89.6C水
出品159cc
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tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期四 六月 06, 2013 3:26 pm    文章主題: 引言回覆

師兄, 我無器材拍片, 唔能夠請師兄指點, 十分遺憾.

感覺上, 我悶蒸階段, 大氣泡比師兄嘅澎湃得多, 落水嘅水柱比師兄剛開始嘅慢, 由始至終類近師兄後半段嘅水柱, 但當然唔穩定得多, 水落濾杯後比師兄嘅落得慢, 1:30 時水未落晒下壼, 而我已經將濾杯移開了.
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期四 六月 06, 2013 3:28 pm    文章主題: 引言回覆

大氣泡豆越新鮮越多
我包係26.5炒的
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期四 六月 06, 2013 3:29 pm    文章主題: 引言回覆

我手沖好水皮...練習中...
我用電話拍VIDEO咋Razz
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tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期四 六月 06, 2013 3:30 pm    文章主題: 引言回覆

豆差一日之嘛...


無腳架. Confused
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期四 六月 06, 2013 3:34 pm    文章主題: 引言回覆

我都唔係用腳架
搵方法定住個電話之嘛
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tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期四 六月 06, 2013 3:36 pm    文章主題: 引言回覆

家徒四壁,要再諗諗。
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tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期六 六月 08, 2013 1:19 am    文章主題: 引言回覆

周末一沖,尼加拉瓜洛司剛果Nicaragua Los Congos,city烘焙,烘焙日期2013.06.04。

Hario手磨8格,15g粉,88C水,1:30移開濾杯,出啡180ml。



粉層好似唔係好靚。

入口非常順滑柔和,呢方面係我習慣嘅aeropress少有能達到的。香氣麻麻,味道則係清淡嘅水果茶味,aftertaste則仍然較弱。
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fatstore



註冊時間: 2012-02-12
文章: 10

發表發表於: 星期日 六月 09, 2013 8:44 am    文章主題: 引言回覆

我也是學手沖怎約半年,覺得真係好難。
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我的咖啡
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