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一次奇妙之旅 (相片還未做好,待續)

 
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期二 三月 04, 2014 6:12 am    文章主題: 一次奇妙之旅 (相片還未做好,待續) 引言回覆

2月5日零晨時分看到沙龍首頁有個台灣深度咖啡之旅,在2月尾由林東源老師率領,遊走台北,中,南的咖啡館
吸引力大得無可抗拒,即時上網看看可不可以換到機票,見到機位很多就想想放假有沒有問題,難得的機會一於決定去
在床上興奮得不能入睡,老婆知道了也很支持我去走走
到早上就發信息問朋友有沒有興趣一起去,自己也先聯絡上順便報名,幸好報得快好世界,竟然中午時團已爆了....半天已經爆了,太快了吧
原本團裡有另一位香港人,但最後由於工作關係沒有參加哈哈,最後出發的只有我一個香港人,其他大部分是國內同胞,還有澳門姊妹
對一個國語奇爛的我來說,怎可能跟他們一起成團共處5天呢?認識我的人應該都有同樣想法吧Razz
第一天是星期日,午餐就去機場了怎知航程延誤...上了飛機上等了一個鐘才起飛.....累死了....

早上太早起來到了台北機場差不多七點了,又要過關又要買電話卡,到酒店CHECK IN已經過了8點半,還要去拿個先前訂了的銀貂, CHECK IN完又飛捷運到UNICAFE, 人家都差不多打烊了,

拿了磨又飛回酒店然後才在西門町找東西食
第一天就累累的過去

第二天真正咖啡之旅開始

第一站到GABEE.找東源老師介紹下這次旅程的目的,大家自我介紹一下,又可以嘗試到特色的創意咖啡和特製的西多士,還有意式巧克力





原來我們來自9個城市,有不同的咖啡店老闆和咖啡師,也有企業的老闆,像我這經驗微不足道的玩家少之又少
幸好澳門,深圳,廣洲的都會廣東話,其他的就算說普通話,由於對咖啡的愛好,竟然我們都可以談得高興,是個奇蹟吧,而且一群愛咖啡的內地人跟我平常接觸的內地人完全是兩個世界的人他們沒有人抽煙,沒有人粗魯,沒有人令我覺得不舒服,過了這個旅程後更是不捨得他們呢,這又是一個奇蹟
親身近距離接觸東源老師更似小粉絲見到偶像一樣,從他的分享和他辛勞的安排行程,帶隊,和我們的互動,看見他對推廣咖啡文化的付出,實在難得,他實在是一個超nice的人,能認識到實在是太好了.

午餐吃了牛肉麵,還有豬手,台灣的食物真的不錯


第二站來了COFFEE SWEET

低調的咖啡店賣著高級的90+咖啡,高老師很詳細地給了我們一課有關90+的LECTURE,是史無前例的
90+的豆子如何分別,如何處理,如何命名都一一解釋,還讓我們親自接觸每款生豆,真是聞到神魂顛倒,聽完書就每款豆子都用虹吸沖煮,每款豆子各有特色,由埃塞的水洗KEMGIN,日晒TCHEMBE,NEKISSE,再到巴拿馬不同處理的GESHA,水洗的LYCELLO, 日晒的PERCI,蜜處理的ROTEUS, 還有最新SK處理法的LOTUS和SILVIA,更試了一口GESHA併配的ESPRESSO,簡直不得了!
各位很努力地抄notes之餘也大出血了不少,有人每種豆都買了,我就敗了3包 Razz


第三站是樂樂咖啡
設計簡單舒服,有自家製的美味蛋糕,也有些酒精飲品,試了一杯橙酒LATTE,咖啡奶泡都不錯還加上橙酒的香甜味,正!
其實飲飲食食不停,好飽飽呢 Razz






第四站4MANO CAFE
三位冠軍級咖啡師坐鎮的咖啡店用著最好的材料,用心的製作最好的咖啡,期望著不認識咖啡的人都願意試試他們的咖啡,慢慢的喜歡上咖啡
試了兩款不同的單品,用總明杯製作有著出名好吃的WAFFLE加上咖啡皇子用心的為我們每人做不同拉花的cappuccino各人的肚皮都脹脹的,有些連咖啡都喝不完了





抱著肚子去食晚餐來了一間吃台灣菜的老店"阿才的店"古老的外貌加上古典的食物,再吃一碗豬油拌飯,大家的肚子還塞得下!厲害啊





不要以為就此結束,還有一站LIBERO COFFEE & BAR在一所外國人的古老住宅改成的CAFE,裡面還有小餅店和酒吧
晚上來到我們不只喝咖啡,還喝了不同的啤酒,威士忌和調了酒的咖啡
店長小竹的介紹讓我們大開眼界,年紀輕輕對酒的認識實在厲害







飲飽吃醉後是時候回酒店休息了

第三天一早出發往第一站FIKA FIKA




第一次有非北歐國家獲得北歐烘焙冠軍,實力無庸置疑吧


老闆JAMES到了新加坡,但兩位咖啡師為我們的介紹和製作的咖啡已經可以讓我們嘗試到北歐烘焙的風味
用AEROPRESS做單品的肯亞,淺烘的曼特寧,日晒的耶卡,淺烘不是很酸的嗎?是酸,不過是美味的果酸,香氣加上舒服的口感,叫人有喝不停的衝動



再來是美味的cappuccino,淺烘豆做espresso加上美味的奶泡,整杯就是甜得可愛,還可以近距離看著STRADA EP的控作,很興奮吧
喝完cappuccino還是要試試espresso, 酸嗎?我覺得甜吧,實在好味道




為什麼我們可以玩得如此自由,因為店鋪推遲了開店時間,只讓我們玩過夠,實在無限感謝
大家把店面的豆子都買光了....可惜沒有水果炸彈ARICHA,最後我只買了香水耶卡

午餐去了大排長龍的阜杭豆漿,就是簡單美味,用料新鮮,不是什麼特別食物,豆漿,油條,蛋餅,就是食得安心 Smile


第二站來到RUFOUS COFFEE




一間小小的咖啡店,裡面有著自己的烘焙機,老闆默默地經營著,時間讓不同的顧客來到,牆上貼滿了來自世界各地的POSTCARD
製作RISTRETTO一絲不苟,用電子秤秤準粉量才萃取



新的併配有著茉莉花的香味,原本的拼配用92C和94C出來可以明顯喝出不同的味道



第三站來到SINGLE ORIGIN ESPRESSO & ROAST
一間只做單品的店,門口有點隱密,入到去卻是很舒服的地方,最喜歡是我們拍合照那角落,有玻璃頂,光線很舒適




首先試了三款不同處理法的手沖,Nick用大大個的CHEMEX,每人都可以喝過夠


然後是2013台灣的拉花冠軍鍾志廷示範他的比賽圖案,還和團友交流拉花心得



第四站來到THE LOBBY OF SIMPLE KAFFA
這是2013台灣咖啡師大賽冠軍BERG的店,他有很多創新的意念,做出神奇的咖啡
用冷的把手做ESPRESSO會如何?好好味!啤酒咖啡喝過沒有?沒有酒精的,是真的咖啡




cappuccino也很好喝再加上自家製的特色蛋糕,太讚了







離開台北往台中去了到酒店CHECK IN後我們到了一間以前是眼科醫院的手信店,裡面佈置得很有趣,產品的包裝也很特別,還有雪糕食呢!買了重重的手信再去夜市食個飽,好飽的時候也好累了,拿著那大袋手信有點後悔呢






第四天睡久一點點,早餐也不食了
因為第一站有好食的目覺咖啡三店,日式的建立加上庭園,感覺很好,早餐更是超好食,他們的麵包太好食了,不過我沒喝咖啡Razz
點了個蜂蜜茶.如果住在這裡就太好了











食飽了早餐又去食午餐了
輕井澤鍋物,一人一鍋價格便宜,用料新鮮,味道也好啊,裝修又非常精緻,值得推介






第二站來到窩柢咖啡






這裡原本是一堆舊的住宅,以往教員的住宅,店主自己是一個設計師,一手一腳把舊宅變成了一間懷舊的咖啡店,有隻可愛的貓咪DAVID兩層的房子讓人可以好RELAX地享受蓍咖啡和甜點
我也想要一間這樣的店呢

離開台中前往彰化的員林,話說這裡算是鄉下,但我們真的不覺得似鄉下呢

第三站是右舍咖啡






左鄰右舍的意思,他們由少少一層的店做到現在4層都租下來,沒有浮誇,沒有刻意的修飾,就是務實的做好咖啡,讓客人可以喝到好的食到好的.他們主要做外帶,每天可以用一百多盒牛奶!認真驚人,這樣好的成績就是靠口碑建立出來
他們的杯沒有LOGO,店門口也沒有大招牌,這就是右舍了,他們用三樓來放展覽,讓客人可以在他們的地方彼此分享,成了一個聚會的地方,老闆員工都開開心心,愛著他們所做的,令人羨慕呢

離開員林我們黑夜上了阿里山,住在天一民宿
晚餐是高山的新鮮蔬菜,又有魚有肉,還有蜂蛹


食完飯又有老闆講解高山茶的製作,如何採摘,發酵,烘乾,烘焙,用機器把茶葉壓成粒狀,講解完還喝了不同的高山烏龍茶,淺烘的,深烘的還有紅茶





第五天食過早餐就出發去第一站鄒築園












阿里山出名的咖啡園,主要是TYPICA的豆也有些CATURRA,可以看到樹上的咖啡豆,嘗到咖啡果的味道,看到一粒咖啡果裡面可以有一粒(圓豆),兩粒(正常豆),和三粒的








咖啡園還看到美麗的櫻花呢.之後又學習了如何脫皮,日晒,水洗,蜜處理,為什麼日晒更難控制,然後看到如何做脫殼






看完又可以試喝不同處理的滴濾咖啡,還有日晒的冰滴,冰滴的酒香怎能抗拒,超好喝啊
而且這裡出產的豆是台灣第一呢

午餐食了苦茶油雞,苦茶油是一種植物油,炸雞都好好食,還有鹿肉,豆腐,蔬菜,都好味啊




下山往嘉義,來到行程的壓軸









33+V一個17歲就開始喜歡咖啡的年青人,到了台北找尋自己的咖啡夢,因著媽媽的原故,回來嘉義在早餐店中開始了自己的咖啡館,由沒什麼客人到很多不同地方專程來幫襯的客人,每年都併配一款自己的配方,做著買一送一的推廣ESPRESSO,帶著愛慢慢一步一步的前進,每天堅持做好自己的咖啡,也希望店員都像家人一樣幸福
上帝的愛在咖啡中感染了不同的人,讓這份快樂可以傳遞開去.超人不單用心為我們做咖啡,更一早去排隊為我們買了很出名的蛋卷,食得我們停不了口,我們又喝ESPRESSO又喝單品,他自己的配方每一款都有獨特的風味,證明了他有多用心去研究









他哥哥是VESPA電單車的收藏家,家裡都放滿了VESPA呢,而且每台都有牌可以用的,就是他們希望坐在VESPA上慢慢走在路上,去旅行去分享的意念.能夠相遇是一種緣份也是一個安排,我也只想簡單的活得快樂.










祝福超人和他的家庭,店舖和店員,願他們繼續享受愛和分享愛.

離開嘉義回台北,
晚間特備節目,東源老師教授打奶泡的方法和口感的影響,學完打奶泡再來威士忌分享,讓我們品嚐了十枝不同的原酒,酒精濃度都50%以上,每枝都有不同風味,真的十分感謝老師的付出.




最後一天我們一起吃了個超讚的日本料理,是廚師推介的壽司,十多款壽司看著師傅仔細的做,真的色香味美,大家食得非常高興,更感謝JESSICA請了我們全團人吃.時候到了,我們又要各散東西雖然我們來自9個不同城市,但現在總算成了一班好友,有著同樣的喜好,有著愉快的回憶,盼望有時間再相聚,一起享受咖啡中的愛















最後要多謝COFFEE T&I 舉辦這難能可貴的旅程,感謝東源的帶領,預備,感謝NICOLE的安排,還有羊羊在後面的支援和預備工作.
_________________


pazu 在 星期一 四月 07, 2014 3:24 pm 作了第 1 次修改
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alexson



註冊時間: 2013-07-05
文章: 364

發表發表於: 星期二 三月 04, 2014 7:46 am    文章主題: 引言回覆

Cool

真的太厲害,期待照片發放
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1. MIGNON
2. EC155, EC680
3. HARIO MSCS-2TB
4. 偽小飛鷹,
http://www.facebook.com/milkafeathome/
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tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期二 三月 04, 2014 10:23 am    文章主題: 引言回覆

多謝師兄分享, 以後去台灣又多一個罕有而有用嘅指南! 我都見到呢個咖啡之旅, 但我湊住小朋友, 唔係話去就可以去, 只能神馳了.

Coffee Sweet 我上年都去過, 試咗 Ninety Plus Panama Gesha Sillvia SK, 確實一試難忘, 回味至今; 而 4Mano 我就認為冰滴出色.

我喜好各類手沖咖啡 (唔知係咪應該咁形容, 即包括濾紙手沖, 虹吸, 以至 aeropress 等非 espresso 類咖啡), 所以 espresso 及 espresso base 嘅咖啡一概無試.

以精品咖啡來說, 台灣確實選擇多而出色, 比香港固然有過之, 比日韓似乎亦係遠勝, 當然亦可能係後者我唔識途徑.
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期二 三月 04, 2014 10:31 am    文章主題: 引言回覆

讚讚讚!Pazu兄
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我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600

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簷前淚滴



註冊時間: 2009-05-24
文章: 207
來自: HK

發表發表於: 星期三 三月 05, 2014 4:50 am    文章主題: 引言回覆

担定凳仔。 Laughing
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kennethwoo



註冊時間: 2013-10-21
文章: 328

發表發表於: 星期三 三月 05, 2014 4:58 am    文章主題: Re: 一次奇妙之旅 (相片還未做好,待續) 引言回覆

pazu 寫到:
2月5日零晨時分看到沙龍首頁有個台灣深度咖啡之旅,在2月尾由林東源老師率領,遊走台北,中,南的咖啡館......


期待圖片發放... Laughing
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pazu



註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期一 四月 07, 2014 3:25 pm    文章主題: 引言回覆

不好意思Razz
忘記了上圖
剛加了連結
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tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期二 四月 08, 2014 5:00 am    文章主題: 引言回覆

終於等到了. 感謝. Laughing
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