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新手請教 , 有片

 
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76752237



註冊時間: 2014-11-14
文章: 6

發表發表於: 星期日 十一月 30, 2014 11:12 am    文章主題: 新手請教 , 有片 引言回覆

爬文後....還有東西未明想請教...

已買EC 155 , 改左無壓未開底, 小飛馬n600 , landy 新鮮豆。

問題 1) 30秒內 30 cc .... 睇糧杯30cc 是不是計埋cream 高度嗎? 因為如果d 泡到30 cc 停機,d 泡散後杯啡得返15至20 cc 左右。 得20 cc 會唔會太少? 每次出啡好似可樂咁, 一半係泡, 我都唔知出左幾多啡。

問2 ) 我沖完飲, 有時好似好似飲水咁好希, 唔似出面飲個d 咁cream同"傑傑地", 應該向邊佪方向着手改善?


76752237 在 星期二 十二月 09, 2014 8:54 am 作了第 1 次修改
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CoffeeRider



註冊時間: 2010-12-10
文章: 626

發表發表於: 星期日 十一月 30, 2014 1:06 pm    文章主題: 引言回覆

1.新手唔好太緊張個時間同啡量住,就算做到25s出30ml唔代表已經做啱哂,更唔代表杯啡一定好飲!!你首要任務係開底先,開咗底你自不然會發現,想用155細filter嘅粉量完全唔見白出到30ml有幾難 Laughing !!
2.調較Esp嘅設定依次為>>1.粗幼>>2.粉量>>3.水溫>>4.壓粉力度
Ps: 你比嘅資料實在太少,想哩度嘅Ching比到實質建議你的話,最好係先開底再拍片,正所謂有片至有真相嘛 Wink
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76752237



註冊時間: 2014-11-14
文章: 6

發表發表於: 星期二 十二月 09, 2014 8:54 am    文章主題: 引言回覆

https://www.youtube.com/watch?v=4QsrhJxlt4s&feature=youtu.be

新手試沖...求教...
杯啡...好淡 + 120CC 奶...無苦無酸...少少甜

我想問最基本既...我SET 粗幼岩唔岩....(似唔似剛溶朱古力, 唔識睇...)

衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgachefee)
Full city 中深烘焙 -14 G 粉 , 粗幼 1.6, 重壓
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期二 十二月 09, 2014 9:26 am    文章主題: 引言回覆

你好,就咁睇條片好似就冇乜太大問題嘅,但都係睇唔清楚出啡情況,一來因為只係用改左無壓basket,二來太遠拍片。
但留意下條片出啡柱嘅位置好似唔係位於正中心,似乎落粉/tamp粉未夠平均。
另外,你所指嘅 '杯啡...好淡 + 120CC 奶...無苦無酸...少少甜',有冇先試下espresso係點?因為加咗奶後,其實好難飲真出嚟嘅味道嘅...

暫時有2個建議︰
第1,考慮下買一個無壓basket,應該都係大約一舊水,幫到你睇清楚出成點架!
第2,下次沖完,唔好加奶去試味,先試少少espresso底係咩味。 Very Happy
_________________
我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
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CoffeeRider



註冊時間: 2010-12-10
文章: 626

發表發表於: 星期二 十二月 09, 2014 5:57 pm    文章主題: 引言回覆

師兄,之前叫你拍片時冇為以你暫時仲用緊自改嘅原裝filter,所以只係建議閣下開底及拍片,漏咗一個好重要嘅要點(無壓filter)冇提到,唔好意思!!
其實開底嘅原意係方便觀察filter底部細孔嘅出啡狀態,可惜自改filter嘅用意只係提供一個冇加壓嘅環境,從而改善espresso本身嘅質素,但由於其底部細孔並不外露嘅關係,就算開咗底都觀察唔到出啡狀態㗎!!因此,想發揮到開底嘅真正功能,必須配合一個正式既無壓filter至得!!
可以的話就盡快買返個啦!!暫時單憑哩段片嚟講,真係比唔到咩實質建議你!!

Ps: 1.下次拍片,請集中拍攝filter底部細孔及啡柱,要觀察出啡嘅好與壞,剛出啡嘅第一刻同啡柱形狀最最重要!!拍攝距離咁遠,有片都幫你唔到喎Laughing!!
Ps: 2.相信師兄玩得意式機,LatteArt一定走唔甩!但片中見你部155仍然係原裝打奶嘴,建議你買filter時買埋支金屬奶嘴,原裝嘴唔改打唔到拉花所需嘅micro foam㗎!! Wink
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CoffeeRider 在 星期四 十二月 11, 2014 10:59 pm 作了第 1 次修改
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76752237



註冊時間: 2014-11-14
文章: 6

發表發表於: 星期四 十二月 11, 2014 8:49 am    文章主題: 引言回覆

HELLO ... 我買左個無壓LA
https://drive.google.com/file/d/0B3eX21xWaad1WDV3dTZTTTd5S1k/view?usp=sharing

https://drive.google.com/file/d/0B3eX21xWaad1QTNnejFWVXV6dkk/view?usp=sharing

但出現嚴重問題.....我用佢沖會噴啡
頭段無啡 , 中後段會 少少射出黎 >.<

爬個文我見大家會話
1) 豆唔新鮮 (我豆landy 買左4-5 日到JA)
2) 壓粉 ... (我試過 輕壓, 重壓, 都係中段左右就會噴啡)

應該係邊個程序出左問題?
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CoffeeRider



註冊時間: 2010-12-10
文章: 626

發表發表於: 星期四 十二月 11, 2014 12:33 pm    文章主題: 引言回覆

片呢??粉量,粗幼度等等嘅資料呢??乜都冇答你都係靠估嗰喎 Laughing !!

一般嚟講,如果粉量粗幼都正確,但仍然有噴啡情況,問題就好大機會係出喺dosing或tamping做得唔好!!
之前已經提過調較Esp有先後次序((粗幼>>粉量>>壓粉力度)),壓粉永遠排最後,而且tamping重點唔係力度大小,最重要係夠直同每次力度一致,時大時細會嚴重影響你判斷粗幼粉量是否正確!!


至於Dosing,可能係結粉或落粉唔夠平均,解決方法可以考慮WDT,自製一個dosing ring,有效又好用,除咗方便打散結粉之外,仲可以用filter直接接粉,唔洗先經紙杯快捷好多㖭!!
WDT~ http://m.youtube.com/watch?v=II8v2eEJlRY

最後都係嗰句,想要實質建議就要有片至有真相喇 Wink !!
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註冊時間: 2014-11-14
文章: 6

發表發表於: 星期四 十二月 11, 2014 2:52 pm    文章主題: 引言回覆

因為 佢周圍噴, 攪到我手忙腳亂 無拍片。 下次補拍片。

呢個紙杯填粉好方便drinkofbeer
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