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(新手)低脂奶可否打泡拉花

 
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發表人 內容
lai264



註冊時間: 2009-04-04
文章: 78

發表發表於: 星期六 四月 04, 2009 3:23 pm    文章主題: (新手)低脂奶可否打泡拉花 引言回覆

我用維記高鈣低脂, 打到奶都滾, 開始爆奶來, 都無法起好綿的泡
更加不能拉花
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doctori99



註冊時間: 2009-02-26
文章: 42

發表發表於: 星期六 四月 04, 2009 4:03 pm    文章主題: 引言回覆

靚奶泡, 要用 5度 0既[全脂奶], 打到 62-65 度, 就香滑順喉啦
超過 65 度, 牛奶風味盡失, 小心

基本上, 3.6% 牛奶乳脂含量0既奶品, 都可打出奶泡
全脂奶係效果最好 (好多師兄推介你用0既 "維x" 全脂奶)

*資訊來源, <<義式濃縮咖啡 之 美味法則>>
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Siuwa



註冊時間: 2007-05-07
文章: 465
來自: 海邊

發表發表於: 星期六 四月 04, 2009 4:24 pm    文章主題: 引言回覆

試吓用pura 的slim milk 或者 hi-lo milk, 都可以打到奶泡。但當然沒有whole milk 咁綿,但都足夠拉花。
_________________

鍾家喵
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lai264



註冊時間: 2009-04-04
文章: 78

發表發表於: 星期六 四月 04, 2009 4:28 pm    文章主題: 引言回覆

但我打來打去都係水旺旺, 拉唔到花, 好似唔夠泡, 好水,
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Siuwa



註冊時間: 2007-05-07
文章: 465
來自: 海邊

發表發表於: 星期六 四月 04, 2009 4:32 pm    文章主題: 引言回覆

lai264 寫到:
但我打來打去都係水旺旺, 拉唔到花, 好似唔夠泡, 好水,


你說用維記會出現呢個情況,但試用過pura未?????
_________________

鍾家喵
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lai264



註冊時間: 2009-04-04
文章: 78

發表發表於: 星期二 四月 07, 2009 1:02 pm    文章主題: 引言回覆

用左pura 奶...效果好好多

但我好似都係拉唔到花效果,
只係好似倒下去,, 係mix 埋d 咖啡甘

無集中係中間
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pillowpaky



註冊時間: 2007-11-24
文章: 696

發表發表於: 星期二 四月 07, 2009 2:06 pm    文章主題: 引言回覆

lai264 寫到:
用左pura 奶...效果好好多

但我好似都係拉唔到花效果,
只係好似倒下去,, 係mix 埋d 咖啡甘

無集中係中間


其實拉花不是一時三刻可以學會

基本是要有一個穩定的奶泡
因為奶泡打不好,拉花就難掌握甚至拉不到

只要打奶泡穩定、質量合格,那就專心地練習拉花
就算甚麼都不做,只是固定位置倒進杯子
也能倒出形狀出來
_________________


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lai264



註冊時間: 2009-04-04
文章: 78

發表發表於: 星期二 四月 07, 2009 2:48 pm    文章主題: 引言回覆

really thx ar, 今日練左幾杯..好左少少,, 可能我
一來杯espresso 做得唔好

20秒滿一杯70cc
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pillowpaky



註冊時間: 2007-11-24
文章: 696

發表發表於: 星期二 四月 07, 2009 3:24 pm    文章主題: 引言回覆

lai264 寫到:
really thx ar, 今日練左幾杯..好左少少,, 可能我
一來杯espresso 做得唔好

20秒滿一杯70cc


espresso我覺得影響非常少

不過20秒70cc....又好像多了點

如果朱古力都可拉花,我以前的post就有
_________________


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煎緊雞



註冊時間: 2006-03-11
文章: 829

發表發表於: 星期二 四月 07, 2009 8:14 pm    文章主題: 引言回覆

pillowpaky 寫到:
只要打奶泡穩定、質量合格,那就專心地練習拉花
就算甚麼都不做,只是固定位置倒進杯子
也能倒出形狀出來


你已經咁化境呀

我都好似講過:「其實乜都唔使做就拉到個心嘞」
_________________
陳奕迅那個包
只有番茄加醬汁
没有雞 淨牛
酸瓜生菜怎夠煎雞 味美
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煎緊雞



註冊時間: 2006-03-11
文章: 829

發表發表於: 星期二 四月 07, 2009 8:16 pm    文章主題: 引言回覆

pillowpaky 寫到:
espresso我覺得影響非常少

不過20秒70cc....又好像多了點

如果朱古力都可拉花,我以前的post就有


espresso影響拉花非常少,影響味道非常多
_________________
陳奕迅那個包
只有番茄加醬汁
没有雞 淨牛
酸瓜生菜怎夠煎雞 味美


煎緊雞 在 星期三 四月 08, 2009 6:07 am 作了第 1 次修改
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pillowpaky



註冊時間: 2007-11-24
文章: 696

發表發表於: 星期三 四月 08, 2009 5:12 am    文章主題: 引言回覆

煎緊雞 寫到:
pillowpaky 寫到:
只要打奶泡穩定、質量合格,那就專心地練習拉花
就算甚麼都不做,只是固定位置倒進杯子
也能倒出形狀出來


你已經咁化境呀

我都好似講過:「其實乜都唔使做就拉到個心嘞」


化境在
呢句說話就係抄你嘅....

只不過如果我話 "乜都唔使做"
我怕佢地唔知會唔會真係乜都唔做
Twisted Evil


倒出形狀<~~可圈可點的說法,夠保險
是實上我就係想話 拉到個心
_________________


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