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餐具鋼水
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SimonCHAN



註冊時間: 2008-05-31
文章: 270
來自: HKSAR

發表發表於: 星期六 四月 04, 2009 7:13 am    文章主題: 餐具鋼水 引言回覆

lit.rice 寫到:
話時話,我買煲都唔係好識得分邊d 鋼水好定唔好~
不過,討論鋼水問題,不如轉個個新post。


Lit.rice 好似有用法國名牌 Staub 既生鉄鍋。
用得貴價名牌,妳都唔須要去分辨鋼水好壞啦。 Razz

我信牌子多過去信綱水啦。
不銹鋼煲鑊煱我用德國制 WMF Gourmet 系。


SimonCHAN
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lit.rice



註冊時間: 2007-12-22
文章: 637

發表發表於: 星期日 四月 05, 2009 5:49 pm    文章主題: Re: 餐具鋼水 引言回覆

SimonCHAN 寫到:

Lit.rice 好似有用法國名牌 Staub 既生鉄鍋。
用得貴價名牌,妳都唔須要去分辨鋼水好壞啦。 Razz

我信牌子多過去信綱水啦。
不銹鋼煲鑊煱我用德國制 WMF Gourmet 系。
SimonCHAN




其實我屋企煮食用具,除o左個生鐵鍋同埋個電子藥煲之外,
全部都係不超過三百蚊。

我一直都唔明,百幾蚊同埋千幾蚊的不銹鋼煲,除o左買佢個design 之外,
我唔明佢點解賣咁貴。
所以我一向都無留意 d counter 賣緊的有幾好。

到小華買o左set 好鬼靚又可以照鏡的不銹鋼煲之後,咁我又有少少明白,
摸上手又真係靚過我屋企的鑊好多喎~

不過,我又唔會因為名牌而唔分析去買,我都會諗下佢的「價性比」先,
過得到都仲要睇下個荷包有幾多錢。
_________________
RICE taste coffee -> love coffee -> addicted to coffee
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SimonCHAN



註冊時間: 2008-05-31
文章: 270
來自: HKSAR

發表發表於: 星期一 四月 06, 2009 2:12 pm    文章主題: 引言回覆

Dear lit.rice,

我想妳誤會了。妳要求的應該是物有所值,而非高價性比。

當妳要求更高檔次(品質),去高檔超市購買食材,妳要求的已經不單是食材的本身,而是包括包裝,服務及購物環境等的整體價值。

相類於報酬遞減法則,物品越高級/質,價格是幾何的遞增,價性比就一定會下降。妳若要高品質,只可要求物有所值,若同時要求價性比高就頗困難。

例如我話易手 Super Jolly價性比高,那是以價$1,200,功能十足但外觀八成的易手機作準,相對於4倍價錢的新品而言,易手機的價性比就高啦。選擇購置新品,要求可能是十成外觀及可卽卽時擁有,而非功能上價性比。

講番食具,我認為功能、質量、耐用情度及外觀等都重要。所用質材亦應以對應主要功能為先,例如不透鋼制煲鑊鍋,就算名廠也只會以18-10級的制造,因這已經可以滿足功能上的要求。當然,要求貴氣的話,選用純銀制品也不為過。若然是咖啡填壓器,市面的一般不銹鋼已可勝任,要求用上更高級的並沒有意義。

名牌的厨具及餐具功能上的價性比未必較廉宜品為高,但我認為是物有所值的。因為設計簡單的廚具,並不會因時間而被淘汰,優質品是眞正的可用過世,甚至可傳給下一代。正所謂貴買平用,何不樂哉。

我用的WMF厨具,有幾個煲鑊是在銅鑼灣大丸購買(當時結業前清貨7折)。因為做工優良栓氣,水份蒸發慢,用佢煲老火湯,煲6-8小時也等閒,可以放心外出。當妳用過優質煲之後,妳下次再買就會識選擇,希望大家都負擔得起優質產品啦。

真正對鋼水有耍求的應該是刀具,西式厨刀以德國制冷凍處理的不銹鋼刀為優,要鋒利堅硬則要數日本傳統鍛造的和刀。建議妳買把德國三屮牌的十吋厚身厨司刀試試,這是真正可用過世的選擇,記得揾位老師父同佢開鋒。

試過與女性友人談及厨刀開鋒,介紹一位專業師父給她,被反問會不會磨掉刀上的商標。若此,購買的不是一件工具而是一份虛榮。可以照鏡的不銹鋼煲我不建議妳買,除非單作展示用,皆因小心使用也難免弄花。

SimonCHAN
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harry



註冊時間: 2006-09-10
文章: 1367
來自: Hong Kong

發表發表於: 星期一 四月 06, 2009 2:56 pm    文章主題: 引言回覆

SimonCHAN 寫到:
Dear lit.rice,

我想妳誤會了。妳要求的應該是物有所值,而非高價性比。

當妳要求更高檔次(品質),去高檔超市購買食材,妳要求的已經不單是食材的本身,而是包括包裝,服務及購物環境等的整體價值。

相類於報酬遞減法則,物品越高級/質,價格是幾何的遞增,價性比就一定會下降。妳若要高品質,只可要求物有所值,若同時要求價性比高就頗困難。

例如我話易手 Super Jolly價性比高,那是以價$1,200,功能十足但外觀八成的易手機作準,相對於4倍價錢的新品而言,易手機的價性比就高啦。選擇購置新品,要求可能是十成外觀及可卽卽時擁有,而非功能上價性比。

講番食具,我認為功能、質量、耐用情度及外觀等都重要。所用質材亦應以對應主要功能為先,例如不透鋼制煲鑊鍋,就算名廠也只會以18-10級的制造,因這已經可以滿足功能上的要求。當然,要求貴氣的話,選用純銀制品也不為過。若然是咖啡填壓器,市面的一般不銹鋼已可勝任,要求用上更高級的並沒有意義。

名牌的厨具及餐具功能上的價性比未必較廉宜品為高,但我認為是物有所值的。因為設計簡單的廚具,並不會因時間而被淘汰,優質品是眞正的可用過世,甚至可傳給下一代。正所謂貴買平用,何不樂哉。

我用的WMF厨具,有幾個煲鑊是在銅鑼灣大丸購買(當時結業前清貨7折)。因為做工優良栓氣,水份蒸發慢,用佢煲老火湯,煲6-8小時也等閒,可以放心外出。當妳用過優質煲之後,妳下次再買就會識選擇,希望大家都負擔得起優質產品啦。

真正對鋼水有耍求的應該是刀具,西式厨刀以德國制冷凍處理的不銹鋼刀為優,要鋒利堅硬則要數日本傳統鍛造的和刀。建議妳買把德國三屮牌的十吋厚身厨司刀試試,這是真正可用過世的選擇,記得揾位老師父同佢開鋒。

試過與女性友人談及厨刀開鋒,介紹一位專業師父給她,被反問會不會磨掉刀上的商標。若此,購買的不是一件工具而是一份虛榮。可以照鏡的不銹鋼煲我不建議妳買,除非單作展示用,皆因小心使用也難免弄花。

SimonCHAN
請問一下Simon, 德國三屮牌的十吋厚身厨司刀係邊可以度?係邊可以揾位老師父同佢開鋒呢又?呢樣我非常有興趣!如果afford得起....... Embarassed
_________________
沒有了阿B的日子.......

1. 晚餐由四條雞柳減為兩條.........
2. 掃貓厠所次數減少了,因為少了貓尿尿.......
3. 烹煮咖啡時,沒有貓貓在等奶泡.......
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SimonCHAN



註冊時間: 2008-05-31
文章: 270
來自: HKSAR

發表發表於: 星期一 四月 06, 2009 3:53 pm    文章主題: 引言回覆

harry 寫到:
請問一下Simon, 德國三屮牌的十吋厚身厨司刀係邊可以度?係邊可以揾位老師父同佢開鋒呢又?呢樣我非常有興趣!如果afford得起....... Embarassed


Wusthof Classic Wide Cook’s Knife 4584/26 cm 我是在祟光百貨的專櫃買的,但已結束了。早前見新世界百貨超市有這品牌的專櫃,但不知道還在與否。

專業磨刀可找寶寧街陳華記。


SimonCHAN
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mtx-4



註冊時間: 2009-03-23
文章: 35

發表發表於: 星期一 四月 06, 2009 4:57 pm    文章主題: 引言回覆

Simon is a diehard fans for machine / mechanic. I can see he is using Miele washing machine. Nice stuff.
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harry



註冊時間: 2006-09-10
文章: 1367
來自: Hong Kong

發表發表於: 星期一 四月 06, 2009 6:20 pm    文章主題: 引言回覆

有$人呀嗎....... Twisted Evil
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mtx-4



註冊時間: 2009-03-23
文章: 35

發表發表於: 星期二 四月 07, 2009 4:14 am    文章主題: 引言回覆

Money is the basic requirement. But you also need interest, time and knowledge to appreciate the distinct quality. Very Happy
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SimonCHAN



註冊時間: 2008-05-31
文章: 270
來自: HKSAR

發表發表於: 星期二 四月 07, 2009 1:32 pm    文章主題: 引言回覆

harry 寫到:
有$人呀嗎....... Twisted Evil


洗衣機係必需品,如果買部好少少既都叫有錢人,用過萬蚊買部咖啡機既咪係富豪。
我不過打份工,都算係富豪 ? 咪開玩笑啦。

有錢人有甚麽好憎?
努力工作,人人都可以做有錢人 Razz

SimonCHAN
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chobitsken



註冊時間: 2006-09-11
文章: 263

發表發表於: 星期三 四月 08, 2009 2:45 pm    文章主題: 引言回覆

SimonCHAN 寫到:
harry 寫到:
有$人呀嗎....... Twisted Evil


洗衣機係必需品,如果買部好少少既都叫有錢人,用過萬蚊買部咖啡機既咪係富豪。
我不過打份工,都算係富豪 ? 咪開玩笑啦。

有錢人有甚麽好憎?
努力工作,人人都可以做有錢人 Razz

SimonCHAN

願Fresh Coffee人人都可以做有錢人 Razz
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harry



註冊時間: 2006-09-10
文章: 1367
來自: Hong Kong

發表發表於: 星期四 四月 09, 2009 2:13 am    文章主題: 引言回覆

SimonCHAN 寫到:
harry 寫到:
有$人呀嗎....... Twisted Evil


洗衣機係必需品,如果買部好少少既都叫有錢人,用過萬蚊買部咖啡機既咪係富豪。
我不過打份工,都算係富豪 ? 咪開玩笑啦。

有錢人有甚麽好憎?
努力工作,人人都可以做有錢人 Razz

SimonCHAN
洗衣機係必需品,不過呢個牌子比較貴的啫~唔係人人肯用/用得起而已!.一般而言,通常羨慕人地用好野都會話「好富貴呀」.....而我就係開玩笑所以先咁講....

我無憎有錢人架,因為我都想成為佢地既一份子,亦如同chobitsken所講:願Fresh Coffee人人都可以做有錢人 Wink
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LittleCup



註冊時間: 2009-01-30
文章: 106
來自: Hong Kong

發表發表於: 星期四 四月 09, 2009 4:53 am    文章主題: 引言回覆

SimonCHAN 寫到:
Dear lit.rice,

我想妳誤會了。妳要求的應該是物有所值,而非高價性比。

當妳要求更高檔次(品質),去高檔超市購買食材,妳要求的已經不單是食材的本身,而是包括包裝,服務及購物環境等的整體價值。

相類於報酬遞減法則,物品越高級/質,價格是幾何的遞增,價性比就一定會下降。妳若要高品質,只可要求物有所值,若同時要求價性比高就頗困難。

例如我話易手 Super Jolly價性比高,那是以價$1,200,功能十足但外觀八成的易手機作準,相對於4倍價錢的新品而言,易手機的價性比就高啦。選擇購置新品,要求可能是十成外觀及可時擁有,而非功能上價性比。

講番食具,我認為功能、質量、耐用情度及外觀等都重要。所用質材亦應以對應主要功能為先,例如不透鋼制煲鑊鍋,就算名廠也只會以18-10級的制造,因這已經可以滿足功能上的要求。當然,要求貴氣的話,選用純銀制品也不為過。若然是咖啡填壓器,市面的一般不銹鋼已可勝任,要求用上更高級的並沒有意義。

名牌的具及餐具功能上的價性比未必較廉宜品為高,但我認為是物有所值的。因為設計簡單的廚具,並不會因時間而被淘汰,優質品是正的可用過世,甚至可傳給下一代。正所謂貴買平用,何不樂哉。

我用的WMF具,有幾個煲鑊是在銅鑼灣大丸購買(當時結業前清貨7折)。因為做工優良栓氣,水份蒸發慢,用佢煲老火湯,煲6-8小時也等閒,可以放心外出。當妳用過優質煲之後,妳下次再買就會識選擇,希望大家都負擔得起優質產品啦。


真正對鋼水有耍求的應該是刀具,西式刀以德國制冷凍處理的不銹鋼刀為優,要鋒利堅硬則要數日本傳統鍛造的和刀。建議妳買把德國三屮牌的十吋厚身司刀試試,這是真正可用過世的選擇,記得位老師父同佢開鋒。

試過與女性友人談及刀開鋒,介紹一位專業師父給她,被反問會不會磨掉刀上的商標。若此,購買的不是一件工具而是一份虛榮。可以照鏡的不銹鋼煲我不建議妳買,除非單作展示用,皆因小心使用也難免弄花。

SimonCHAN

Speaking of WMF stock pots or pans, the idea recalls the old days the cheap stock pots (less than $100) I used. They've got few major problems, 1) hot spots (the reason is the pot wall being too thin and no even heat distribution is achieved); 2) difficult to clean (surface not hard enough); 3) poor taste for frying over high heat (e.g. frying steaks).

At the beginning I didn't realize at all the problems were due to the quality of the pots/pans because I thought every stainless steel pots/pans were the same in terms of delivering the quality of cooked food. And then I tried switching to 3 to 4 brand names (still very cheap brand names) and still could not get good cooking results.

Then one day I came across a counter in Sogo and bought a set of WMx Gourmet pots and pans. My entire impression for stainless steel cookware has changed since then, and I noticed I had held such a wrong perception for so many years! The WMx cookware is just excellent. The frying pan allows me to have the best steak I have - really never tried that kind of great taste before! Of course, later on when I had more time to understand why a good stainless steel pan could deliver good steak and the Maillard reaction (at very high temperatures (from around 140 degrees Celsius) the sugar molecules contained in the meat combine with the protein molecules it contains. As a result, dark color pigments are produced, which are known as meladoidins), I began to realize it the value of a good stainless steel cookware.

The point that I want to make here is that for many products when we just look at the surface (or superficial specifications), we may not be able to know how good the product is. And in fact we may have a lot of wrong assumptions about certain product classes.

For product purchases of course we do have different objectives at different times. For example, sometimes we want to minimize the cost, sometimes we do the opposite and want to maximize the quality. But if we really want to focus on quality, we probably need to spend a bit more time to understand the product itself.


LittleCup 在 星期四 四月 09, 2009 12:25 pm 作了第 1 次修改
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lit.rice



註冊時間: 2007-12-22
文章: 637

發表發表於: 星期四 四月 09, 2009 8:19 am    文章主題: 引言回覆

Nice~~

有機會要去留意下呢個品牌的爐具先~
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mtx-4



註冊時間: 2009-03-23
文章: 35

發表發表於: 星期四 四月 09, 2009 9:52 am    文章主題: 引言回覆

Hi! Just want to know is Fissler (Made in Germany) pan and pot are of similar quality to WMF?

Thanks.
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LittleCup



註冊時間: 2009-01-30
文章: 106
來自: Hong Kong

發表發表於: 星期四 四月 09, 2009 12:30 pm    文章主題: 引言回覆

mtx-4 寫到:
Hi! Just want to know is Fissler (Made in Germany) pan and pot are of similar quality to WMF?

Thanks.

Fissler is also made of very high grade stainless steel, and I have a small number of it (the Orginal Pro collection). The good quality is comparable to WMx's. My experience is that I like WMx a bit more because it (the Gourmet series) is a bit easier to clean. But Fissler is certainly a very good brand as well in terms of cookware.
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