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Delonghi EC155 問/答 集 (06/12/2011年 更新:一些問題一些心得)
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459

發表發表於: 星期四 四月 18, 2013 10:31 am    文章主題: 引言回覆

daniel_h 寫到:
講翻EC155,睇佢個出水量都好難同d大少少噶機比,咁就好難計幾多秒出幾多CC至岩,我都知答案應該係最緊要好味,不過有時就好迷惘啦


daniel_h兄,你好!
掉轉咁諗,如果俾你用商用級數嘅ESPRESSO機,下下都計住Double filter要30秒出60 ml,single filter要30秒出30 ml,咁就唔迷惘?咁就好味?
明明d豆唔新鮮,都死跟呢d數值? Rolling Eyes
_________________
我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600

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kelvin214



註冊時間: 2012-04-25
文章: 183

發表發表於: 星期四 四月 18, 2013 11:16 am    文章主題: 引言回覆

isaac1213 寫到:
daniel_h 寫到:
講翻EC155,睇佢個出水量都好難同d大少少噶機比,咁就好難計幾多秒出幾多CC至岩,我都知答案應該係最緊要好味,不過有時就好迷惘啦


daniel_h兄,你好!
掉轉咁諗,如果俾你用商用級數嘅ESPRESSO機,下下都計住Double filter要30秒出60 ml,single filter要30秒出30 ml,咁就唔迷惘?咁就好味?
明明d豆唔新鮮,都死跟呢d數值? Rolling Eyes



daniel_h兄
即使你去到意大利,也不會有所謂幾多時間幾多ml既固定模式
因為唔同機,唔同人,唔同豆,唔同水溫,唔同粗幼,習慣太多野可變.
所以要飲到相近的esp基本上是難度很高.
但係屋企,有ec155你可以參考人地做法.
先fix 幾個variable,
e.g 每次同一種豆,
用weight 出同一刻度等量粉.
同等力度.

然後你會發現,ec155 很難可以做到30s 出來的啡仍是有crema,反而尾段的是苦澀帶雜質的不良萃取.

而有ching又propose 一個好tips:
你準備3shot杯,
1shot 10ml
2shot 10ml
3shot 10ml

你就可以發現延長時間既咖啡是怎樣回事.

當然你部機越強,很多野會變得好轉.
這就是ching們給新手的最大建議::: 見白即收:::
可是能"捨得"去cut的人似乎小次又小,

見機行事,是我對大家的一點小建議
好機不一定好啡,好啡卻不一定要好機.
smile3
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------平凡的極致------
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daniel_h



註冊時間: 2013-03-15
文章: 15

發表發表於: 星期四 四月 18, 2013 11:26 am    文章主題: 引言回覆

isaac1213 寫到:
daniel_h 寫到:
講翻EC155,睇佢個出水量都好難同d大少少噶機比,咁就好難計幾多秒出幾多CC至岩,我都知答案應該係最緊要好味,不過有時就好迷惘啦


daniel_h兄,你好!
掉轉咁諗,如果俾你用商用級數嘅ESPRESSO機,下下都計住Double filter要30秒出60 ml,single filter要30秒出30 ml,咁就唔迷惘?咁就好味?
明明d豆唔新鮮,都死跟呢d數值? Rolling Eyes


isaac兄,迷惘就係我呢D新手姐!你比部商業機我用都一樣迷惘。講黎講去,新手係需要有一段時間既摸索期,但就係尋找一個所謂標準去做 benchmarking,每個人都需要有一個起點。
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459

發表發表於: 星期四 四月 18, 2013 11:51 am    文章主題: 引言回覆

daniel_h 寫到:
isaac1213 寫到:
daniel_h 寫到:
講翻EC155,睇佢個出水量都好難同d大少少噶機比,咁就好難計幾多秒出幾多CC至岩,我都知答案應該係最緊要好味,不過有時就好迷惘啦


daniel_h兄,你好!
掉轉咁諗,如果俾你用商用級數嘅ESPRESSO機,下下都計住Double filter要30秒出60 ml,single filter要30秒出30 ml,咁就唔迷惘?咁就好味?
明明d豆唔新鮮,都死跟呢d數值? Rolling Eyes


isaac兄,迷惘就係我呢D新手姐!你比部商業機我用都一樣迷惘。講黎講去,新手係需要有一段時間既摸索期,但就係尋找一個所謂標準去做 benchmarking,每個人都需要有一個起點。


對對對!我都經過你依家呢個迷惘期架啦!
但你諗嘅方法千其唔好走向"計時計量派" (我亂咁俾住個名先啦),
你依家要做嘅野,不妨就跟kelvin214兄所講咁,
又或者可以每次沖都預備3個shot杯, 每1shot可以頭10秒、
第2個10秒就用第2個shot 杯裝、第3個10秒就用第3個shot杯裝!
總之將一shot分3個階段去分析,最好拍片記錄,重點係睇第3shot,
即係尾段果嘅顏色、味道同body,自己係咪接受到?
我相信你做一輪呢個實驗,你會明白點解同幾時要 "見白就收"! Wink
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daniel_h



註冊時間: 2013-03-15
文章: 15

發表發表於: 星期四 四月 18, 2013 11:55 am    文章主題: 引言回覆

kelvin214 寫到:
isaac1213 寫到:
daniel_h 寫到:
講翻EC155,睇佢個出水量都好難同d大少少噶機比,咁就好難計幾多秒出幾多CC至岩,我都知答案應該係最緊要好味,不過有時就好迷惘啦


daniel_h兄,你好!
掉轉咁諗,如果俾你用商用級數嘅ESPRESSO機,下下都計住Double filter要30秒出60 ml,single filter要30秒出30 ml,咁就唔迷惘?咁就好味?
明明d豆唔新鮮,都死跟呢d數值? Rolling Eyes



daniel_h兄
即使你去到意大利,也不會有所謂幾多時間幾多ml既固定模式
因為唔同機,唔同人,唔同豆,唔同水溫,唔同粗幼,習慣太多野可變.
所以要飲到相近的esp基本上是難度很高.
但係屋企,有ec155你可以參考人地做法.
先fix 幾個variable,
e.g 每次同一種豆,
用weight 出同一刻度等量粉.
同等力度.

然後你會發現,ec155 很難可以做到30s 出來的啡仍是有crema,反而尾段的是苦澀帶雜質的不良萃取.

而有ching又propose 一個好tips:
你準備3shot杯,
1shot 10ml
2shot 10ml
3shot 10ml

你就可以發現延長時間既咖啡是怎樣回事.
當然你部機越強,很多野會變得好轉.
這就是ching們給新手的最大建議::: 見白即收:::
可是能"捨得"去cut的人似乎小次又小,

見機行事,是我對大家的一點小建議
好機不一定好啡,好啡卻不一定要好機.
smile3


Kelvin兄好多謝你好耐心同具體咁提供一個測試成果既好辦法。相信不同機器本身就已經係一個變數,咖啡豆本身同磨既粗幼、粉量、溫度、tamp既力度又係另外一D變數。果個30秒出30cc理論的確係害死唔少人但睇翻唔少高手叫人唔好理呢個準則,自己就翩翩以做到30秒30cc為目標…咁細既就梗係照跟啦!如果30秒後尾段係苦澀帶雜質的不良萃取為主要重點,咁水流量不足就一定用相對粗D、少D既粉同壓力少D去達成30秒前完成(無論係幾多cc)。

就好似我最初講,我相信呢個法則對於不同機器同情況都唔可作準。不過無人想飲苦水就一定係真既。我都將頭一包 Landy買既200g豆玩得七七八八,會繼續做呢個實驗!

多謝Kelvin師兄同Isaac師兄!
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kelvin214



註冊時間: 2012-04-25
文章: 183

發表發表於: 星期四 四月 18, 2013 4:37 pm    文章主題: 引言回覆

daniel_h 寫到:
kelvin214 寫到:
isaac1213 寫到:
daniel_h 寫到:
講翻EC155,睇佢個出水量都好難同d大少少噶機比,咁就好難計幾多秒出幾多CC至岩,我都知答案應該係最緊要好味,不過有時就好迷惘啦


daniel_h兄,你好!
掉轉咁諗,如果俾你用商用級數嘅ESPRESSO機,下下都計住Double filter要30秒出60 ml,single filter要30秒出30 ml,咁就唔迷惘?咁就好味?
明明d豆唔新鮮,都死跟呢d數值? Rolling Eyes



daniel_h兄
即使你去到意大利,也不會有所謂幾多時間幾多ml既固定模式
因為唔同機,唔同人,唔同豆,唔同水溫,唔同粗幼,習慣太多野可變.
所以要飲到相近的esp基本上是難度很高.
但係屋企,有ec155你可以參考人地做法.
先fix 幾個variable,
e.g 每次同一種豆,
用weight 出同一刻度等量粉.
同等力度.

然後你會發現,ec155 很難可以做到30s 出來的啡仍是有crema,反而尾段的是苦澀帶雜質的不良萃取.

而有ching又propose 一個好tips:
你準備3shot杯,
1shot 10ml
2shot 10ml
3shot 10ml

你就可以發現延長時間既咖啡是怎樣回事.
當然你部機越強,很多野會變得好轉.
這就是ching們給新手的最大建議::: 見白即收:::
可是能"捨得"去cut的人似乎小次又小,

見機行事,是我對大家的一點小建議
好機不一定好啡,好啡卻不一定要好機.
smile3


Kelvin兄好多謝你好耐心同具體咁提供一個測試成果既好辦法。相信不同機器本身就已經係一個變數,咖啡豆本身同磨既粗幼、粉量、溫度、tamp既力度又係另外一D變數。果個30秒出30cc理論的確係害死唔少人但睇翻唔少高手叫人唔好理呢個準則,自己就翩翩以做到30秒30cc為目標…咁細既就梗係照跟啦!如果30秒後尾段係苦澀帶雜質的不良萃取為主要重點,咁水流量不足就一定用相對粗D、少D既粉同壓力少D去達成30秒前完成(無論係幾多cc)。

就好似我最初講,我相信呢個法則對於不同機器同情況都唔可作準。不過無人想飲苦水就一定係真既。我都將頭一包 Landy買既200g豆玩得七七八八,會繼續做呢個實驗!

多謝Kelvin師兄同Isaac師兄!


大家share下真係會有進步
個人來說我更迷戀latte art.
但好飲既esp 一定要你先了解整個咖啡萃取過程.
打好個底然後慢慢變得有個人風格.
加油.
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boy1420



註冊時間: 2008-03-12
文章: 64

發表發表於: 星期六 五月 04, 2013 10:09 am    文章主題: 引言回覆

EC155 新手先向各位打個招呼 Smile

這裡的教文十分有用 innocent

小弟打算遲d上fresh買豆,大家有冇介紹呢?

thx~


boy1420 在 星期六 五月 04, 2013 10:16 am 作了第 1 次修改
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CoffeeRider



註冊時間: 2010-12-10
文章: 626

發表發表於: 星期日 五月 05, 2013 9:44 am    文章主題: 引言回覆

"新鮮"出品,必屬佳品Laughing !!睇你想要點嘅啡啫 Wink !!
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kelvin214



註冊時間: 2012-04-25
文章: 183

發表發表於: 星期一 五月 06, 2013 12:34 am    文章主題: 引言回覆

boy1420 寫到:
EC155 新手先向各位打個招呼 Smile

這裡的教文十分有用 innocent

小弟打算遲d上fresh買豆,大家有冇介紹呢?

thx~


買豆是好,
機改了無壓未? 不然也會浪費.
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boy1420



註冊時間: 2008-03-12
文章: 64

發表發表於: 星期一 五月 06, 2013 7:33 am    文章主題: 引言回覆

CoffeeRider 寫到:
"新鮮"出品,必屬佳品Laughing !!睇你想要點慖歕 Wink !!


新手1名,對咖啡豆唔太熟悉,請問沖Espresso是否用中焙豆較好?
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boy1420



註冊時間: 2008-03-12
文章: 64

發表發表於: 星期一 五月 06, 2013 7:40 am    文章主題: 引言回覆

kelvin214 寫到:
boy1420 寫到:
EC155 新手先向各位打個招呼 Smile

這裡的教文十分有用 innocent

小弟打算遲d上fresh買豆,大家有冇介紹呢?

thx~


買豆是好,
機改了無壓未? 不然也會浪費.

睇過fresh 個filter冇貨,暫時手動無壓,要上網買 Sad
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tictactim



註冊時間: 2012-07-27
文章: 27

發表發表於: 星期一 六月 03, 2013 1:24 pm    文章主題: 引言回覆

請問大家如果想出一杯30cc 份量既espresso, 係用single or double filter?
同埋會用幾多gram 粉~?
thx thx thx
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tictactim



註冊時間: 2012-07-27
文章: 27

發表發表於: 星期三 四月 09, 2014 11:20 am    文章主題: 引言回覆

想問大家

你地用EC155 出espresso
係咪放完一陣 (打奶既時間, ~1 min)
espresso d crema 會散左好多?

我原本出完一shot, crema 看似幾好
(用無壓filter, 豆三四日前炒)
但crema 係我打奶間消失左好多
點解會咁?
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lamchan2004



註冊時間: 2013-04-30
文章: 149

發表發表於: 星期三 四月 09, 2014 3:04 pm    文章主題: 引言回覆

tictactim 寫到:
想問大家

你地用EC155 出espresso
係咪放完一陣 (打奶既時間, ~1 min)
espresso d crema 會散左好多?

我原本出完一shot, crema 看似幾好
(用無壓filter, 豆三四日前炒)
但crema 係我打奶間消失左好多
點解會咁?


無辦法的,一係你打左奶先出啡
一係換機 Very Happy
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tictactim



註冊時間: 2012-07-27
文章: 27

發表發表於: 星期四 四月 10, 2014 11:03 am    文章主題: 引言回覆

好啦咁我都係打奶先啦
冇錢呀

thx
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