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fieldmice

註冊時間: 2006-09-12 文章: 151 來自: Hong Kong
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發表於: 星期二 一月 02, 2007 2:24 pm 文章主題: 意國掀「正牌」cappuccino捍衛戰 |
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Source: http://hk.news.yahoo.com/070101/12/1z4xg.html
【明報專訊】意大利掀起一場傳統cappuccino捍衛戰。為反擊隨美國星巴克一類連鎖店拓張而在全球大行其道的超大杯frappuccino和冰凍cappuccino等「變種意式咖啡」,意國咖啡業在政府支持下,推出了「標準意大利咖啡」認證,捍衛傳統cappuccino。
負責定出「正牌cappuccino」認證標準的,是意大利濃縮咖啡研究所。所長帕拉迪尼周日表示,cappuccino是「我國美食文化的一個重要體現,必須全力維護」。「儘管它們在海外大行其道,但經常都缺乏應有的風味質素」。Cappuccino由Capuchin修士發明,故以為名。根據研究所定出的標準,「正牌Cappuccino」應用陶杯盛載,容量僅150毫升,泡沫多、咖啡少,幾秒就能飲盡。在上月一項由意國國會文化委員會安排的聖誕節慶活動中,與會的議員和部長,便獲安排品嘗這種「正牌意式咖啡」。一些「正統派」人士甚至堅持,在飲光咖啡後,應仍有一些白泡留在杯底,並存留一股奶香。
百萬計意大利人都習慣每朝早飲一杯咖啡,有的至深夜再飲一杯。他們認為牛奶會跟膳食造成「搞肚」,所以只有外國人才會在午餐後享用cappuccino。
意大利咖啡業指,因為星巴克等公司「恣意改動」,意式咖啡在歐美已面目全非。30年代意大利咖啡蒸溜機之父伊利(Francesco Illy)的42歲孫兒,看見星巴克等大呼旗下飲品做「espresso」、「latte」,甚至不倫不類的意式名稱「frappuccino」就無名火起。他認為濃縮咖啡為意國傳統遺產,近年務求申請立法只許意大利的濃縮咖啡製造商使用此名稱。但當局指espresso等已成一泛稱,不能由某國或某一群咖啡商擁有。意大利業界現正群起維護本身地位,甚至學習起美式連鎖咖啡店的經營手法,例如在業內地位形同Gucci手袋的「Illy 」,近年就決以大展拳腳,繼嘗試在曼哈頓開分店,去秋更進軍香港、上海等市場。
 _________________ 拉花好鬼難!! |
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kckc

註冊時間: 2006-03-15 文章: 1918
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發表於: 星期三 一月 03, 2007 1:09 am 文章主題: Re: 意國掀「正牌」cappuccino捍衛戰 |
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fieldmice 寫到: | Source: http://hk.news.yahoo.com/070101/12/1z4xg.html
【明報專訊】意大利掀起一場傳統cappuccino捍衛戰。為反擊隨美國星巴克一類連鎖店拓張而在全球大行其道的超大杯frappuccino和冰凍cappuccino等「變種意式咖啡」,意國咖啡業在政府支持下,推出了「標準意大利咖啡」認證,捍衛傳統cappuccino。
負責定出「正牌cappuccino」認證標準的,是意大利濃縮咖啡研究所。所長帕拉迪尼周日表示,cappuccino是「我國美食文化的一個重要體現,必須全力維護」。「儘管它們在海外大行其道,但經常都缺乏應有的風味質素」。Cappuccino由Capuchin修士發明,故以為名。根據研究所定出的標準,「正牌Cappuccino」應用陶杯盛載,容量僅150毫升,泡沫多、咖啡少,幾秒就能飲盡。在上月一項由意國國會文化委員會安排的聖誕節慶活動中,與會的議員和部長,便獲安排品嘗這種「正牌意式咖啡」。一些「正統派」人士甚至堅持,在飲光咖啡後,應仍有一些白泡留在杯底,並存留一股奶香。
百萬計意大利人都習慣每朝早飲一杯咖啡,有的至深夜再飲一杯。他們認為牛奶會跟膳食造成「搞肚」,所以只有外國人才會在午餐後享用cappuccino。
意大利咖啡業指,因為星巴克等公司「恣意改動」,意式咖啡在歐美已面目全非。30年代意大利咖啡蒸溜機之父伊利(Francesco Illy)的42歲孫兒,看見星巴克等大呼旗下飲品做「espresso」、「latte」,甚至不倫不類的意式名稱「frappuccino」就無名火起。他認為濃縮咖啡為意國傳統遺產,近年務求申請立法只許意大利的濃縮咖啡製造商使用此名稱。但當局指espresso等已成一泛稱,不能由某國或某一群咖啡商擁有。意大利業界現正群起維護本身地位,甚至學習起美式連鎖咖啡店的經營手法,例如在業內地位形同Gucci手袋的「Illy 」,近年就決以大展拳腳,繼嘗試在曼哈頓開分店,去秋更進軍香港、上海等市場。
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illy 手袋  |
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