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第一次煮到好味的Espresso
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nit



註冊時間: 2011-04-20
文章: 1034
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期二 五月 17, 2011 10:49 am    文章主題: 第一次煮到好味的Espresso 引言回覆

上星期五抬機回家至今,第一次煮到好味的Espresso, Razz 今天因一直失販,飲唔番係 fresh 成哥冲的味道, 重新整理成哥教的重點, 小心留意温度(放水至93C),磨豆機調回成哥 make 的位置,量足夠的粉(比昨天加0.5g至18.5g), 壓好粉上冲煮頭立即開始煮, 8秒出第一滴, 30秒停機共30cc, 試飲第一口已覺有點似在 fresh 上喝過的味道, 好開心! Very Happy
用成哥話用來作炮灰的200g衣索比亞哈拉摩卡不到一半, 便有一杯可入口的咖啡賺到了! 咖啡有微酸,好香有點朱古力味,煙薫味及果仁的味道, 飲至杯底的一滴也想浪廢. Laughing Embarassed
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nit 在 星期二 五月 17, 2011 11:13 am 作了第 1 次修改
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nit



註冊時間: 2011-04-20
文章: 1034
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期二 五月 17, 2011 11:02 am    文章主題: 引言回覆

好味!


今天的陣容.

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littlelittle



註冊時間: 2006-04-04
文章: 1725

發表發表於: 星期二 五月 17, 2011 1:30 pm    文章主題: 引言回覆

Yeah!
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nit



註冊時間: 2011-04-20
文章: 1034
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期二 五月 17, 2011 7:26 pm    文章主題: 引言回覆

多謝小小兄,幸運地今天的咖啡真的很好喝,不知幾時才可再煮到同樣的味道. Laughing
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SoloC



註冊時間: 2008-04-25
文章: 76

發表發表於: 星期四 五月 19, 2011 5:36 am    文章主題: 引言回覆

引言回覆:
用成哥話用來作炮灰的200g衣索比亞哈拉摩卡不到一半



This reminds me of my first machine. It is not even a HX machine, so tough to get a decent cup out of that crap.
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Jacky904



註冊時間: 2010-07-08
文章: 117

發表發表於: 星期四 五月 19, 2011 10:48 am    文章主題: Re: 第一次煮到好味的Espresso 引言回覆

nit 寫到:
......磨豆機調回成哥 make 的位置,量足夠的粉(比昨天加0.5g至18.5g), 壓好粉上冲煮頭立即開始煮, 8秒出第一滴, 30秒停機共30cc, ......

我都係用緊Expobar, 你是用Expobar原裝filter嗎? 成哥話這個filter可以至少放到19g~20g粉. 如果用18.5g會唔會沖到中後段就好快見白呀?
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nit



註冊時間: 2011-04-20
文章: 1034
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期四 五月 19, 2011 11:54 am    文章主題: 引言回覆

SoloC 寫到:
引言回覆:
用成哥話用來作炮灰的200g衣索比亞哈拉摩卡不到一半


This reminds me of my first machine. It is not even a HX machine, so tough to get a decent cup out of that crap.


本來選購的不是這機型,初初是想買Gaggia baby classic, 但經 landy 建意後才買入它,很滿意的使用中. Very Happy
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nit



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文章: 1034
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期四 五月 19, 2011 12:03 pm    文章主題: Re: 第一次煮到好味的Espresso 引言回覆

Jacky904 寫到:
nit 寫到:
......磨豆機調回成哥 make 的位置,量足夠的粉(比昨天加0.5g至18.5g), 壓好粉上冲煮頭立即開始煮, 8秒出第一滴, 30秒停機共30cc, ......

我都係用緊Expobar, 你是用Expobar原裝filter嗎? 成哥話這個filter可以至少放到19g~20g粉. 如果用18.5g會唔會沖到中後段就好快見白呀?

我是用Expobar原裝filter,上次成功的一杯,是見白才停機,之後才看同時按停的秒計,才知是30秒,我想見白的時間算合理掛?(其實我係新手,唔係好識.)
今天試用19g冲煮一杯,結果沒有上次那多種的香味. Rolling Eyes 不知是粉多了或是壓粉大力左D! Confused
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littlelittle



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文章: 1725

發表發表於: 星期四 五月 19, 2011 12:23 pm    文章主題: 引言回覆

我都係最近先水準穩定~~
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littlelittle



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文章: 1725

發表發表於: 星期四 五月 19, 2011 12:32 pm    文章主題: 引言回覆

早陣子我迷上了OVERDOSE, 玩21-23g... 其濃厚真係好過癮.
成哥同我講, 用Mignon manual夠平均, 可以玩underdose去到14-15g都得, underdose 要玩到用盡brasket內全部O既粉!
於是我又回到18g, 經過幾杯o既調節, 煮出一杯唔錯o既ESPRESSO/RISTRETTO, WOW, 感覺又唔同左, keep 住, 呢輪水準都穩定左~
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來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期四 五月 19, 2011 12:46 pm    文章主題: 引言回覆

littlelittle 寫到:
早陣子我迷上了OVERDOSE, 玩21-23g... 其濃厚真係好過癮.
成哥同我講, 用Mignon manual夠平均, 可以玩underdose去到14-15g都得, underdose 要玩到用盡brasket內全部O既粉!
於是我又回到18g, 經過幾杯o既調節, 煮出一杯唔錯o既ESPRESSO/RISTRETTO, WOW, 感覺又唔同左, keep 住, 呢輪水準都穩定左~


水準穩定真好,恭喜恭喜, Razz
我都想日日水準都穩定 Laughing
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Jacky904



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文章: 117

發表發表於: 星期四 五月 19, 2011 1:30 pm    文章主題: 引言回覆

littlelittle 寫到:
......我又回到18g, 經過幾杯o既調節, 煮出一杯唔錯o既ESPRESSO/RISTRETTO.......

我都試過調Mignon既粗幼度(+/-2mm)沖左好多次18g都好容易散(見白), 磨得幼的話頭段稍慢但中後段就超快, 一般在20秒內會出45CC, 磨粗的話就全程高速, 唔駛15秒就出45CC. 想請教一下應該怎樣調磨豆機才對?
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nit



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來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期五 五月 20, 2011 10:34 am    文章主題: 引言回覆

今天是我係 Landy 買的第一包豆的最後一杯, 昨天新訂的應沒那麽快收到, 所以今天特別小心冲煮, 明天 Expobar 要休息一天了; 成包豆祗煮到一杯滿意收貨的咖啡, 包括今天的一杯也不太滿意, 同用上次一樣的設定, 也不能喝到多種的香味, 體會到豆真的天天在變化. Wink
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來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期五 五月 20, 2011 10:47 am    文章主題: 引言回覆

有D疑問想向大家請教, 我用 double shot filter, 18.5g 粉, 填壓好裝上冲煮頭, 發覺粉餅的面是接觸到出水綱, 檢查煮完的粉餅面是有明顯的行跡, 這是否正常? 理應此 filter 可裝 19-20g 的粉, 是否我填壓得不夠力度? Question
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littlelittle



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發表發表於: 星期五 五月 20, 2011 11:10 am    文章主題: 引言回覆

Jacky904 寫到:
我都試過調Mignon既粗幼度(+/-2mm)沖左好多次18g都好容易散(見白), 磨得幼的話頭段稍慢但中後段就超快, 一般在20秒內會出45CC, 磨粗的話就全程高速, 唔駛15秒就出45CC. 想請教一下應該怎樣調磨豆機才對?


會唔會係DOSING/DISTRIBUTION 做得唔夠好?
我係Mignon + Exobar Leva 2 vibratory Pump, 要12s 先升夠壓(成哥話正常係8s但我唔理佢啦), 然後1-2s後出啡, 如果長過30s我會調幼少少, 好少會25s之內. 所謂調果少少, 通常都係0.5mm左右. 好少會超快/超慢(除非換另一種豆).

另外, 我好少會等佢見全白先停機~

無論相一張, 前幾晚半夜的espresso

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littlelittle 在 星期五 五月 20, 2011 11:13 am 作了第 1 次修改
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