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第一次煮到好味的Espresso
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nit



註冊時間: 2011-04-20
文章: 1041
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期四 四月 04, 2013 5:09 pm    文章主題: 引言回覆



葉門 摩卡瑪妲莉(Yemen Mocca Mattari)
幾好味的一隻豆,當舉旗不定唔如選邊隻豆好時,訂這隻包無撞板。 Wink
最近想練由粉的粗幼控制流速,粉量定在18g不變,壓粉保持同樣力度,看用温度及粗幼能否煮出合理想的咖啡。
這次打奶泡也嘗試不用温度計,試用手感覺能否在60c度停,試了兩天今次剛好停得準,都算拉到葉子。 Smile
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littlelittle



註冊時間: 2006-04-04
文章: 1725

發表發表於: 星期四 四月 04, 2013 7:14 pm    文章主題: 引言回覆

Mattari 是我入門的豆子,一直喝了一年多才開始接觸其他豆。Mattari 真的是比較容易煮得好,味道也討喜~所以我會推薦給初接觸意式的朋友。
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路邊野花不要採 路邊貓貓要疼愛
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littlelittle



註冊時間: 2006-04-04
文章: 1725

發表發表於: 星期四 四月 04, 2013 7:18 pm    文章主題: 引言回覆

聽師兄的話上兩星期訂左盧安達紅波旁,但係CITY,手沖,諗住遲一個星期訂FULL CITY,但又無貨了,哭!
盧安達紅波旁手沖,開始時以正常88度水,有金屬味,第三次開始用低溫D,85度,好好多,只有少許金屬味的感覺,最後係用80度左右,非常好!可惜,又飲完囉~
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nit



註冊時間: 2011-04-20
文章: 1041
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期四 四月 04, 2013 10:50 pm    文章主題: 引言回覆

盧安達紅波旁,這豆又平又好飲, Smile
我是訂Full city,每次也飲到牛奶咖啡味,真係好正! Razz
手沖我用85-87度,又飲唔到金屬味,不過前天已飲完又要等下水貨了。 Laughing
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nit



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文章: 1041
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期六 四月 06, 2013 2:01 pm    文章主題: 引言回覆



今日繼續練粉粗幼同手感溫度打奶泡,順便用個麵包機,焗返個早餐包夾下芝士食。
飲完杯latte轉頭手痕,昨天收到包 瓜地馬拉 Sumpango區 山泉莊園 Guatemala Sumpango El Yalu city+,開麻佢煮虹吸,未飲祗聞上壺啡渣,已聞到藍莓味,不過飲落又無這味,反而有點果汁烏梅味尚帶一些果仁味道 Question


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nit



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文章: 1041
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期五 四月 12, 2013 1:29 am    文章主題: 引言回覆


今月試冲新口味, 西達莫日曬阿杜莉納日曬 G3 Sidamo Adulina G3 Full city,
設定: 36mm 18g 95.2c 30ml
味道: 油脂感 黑巧克力 花生 甜感 柑橘酸


最近試定量18g粉,衹用粗幼控速,今杯流速又唔錯,粉餅濕度平均又結實。





晚上再試法蘭絨,好鬼滑 香草香 黑巧克力 餅乾

兩個冲法都好好飲
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nit 在 星期五 四月 12, 2013 6:27 pm 作了第 1 次修改
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tucuxi



註冊時間: 2012-04-20
文章: 320

發表發表於: 星期五 四月 12, 2013 9:43 am    文章主題: 引言回覆

咦, 我都訂咗呢隻豆, 剛剛收到, 未開, 不過我係 city, 打算 aeropress, 冰滴.

話時話, 師兄有無試過沖咖啡整咖啡麵包?
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nit



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文章: 1041
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期四 四月 18, 2013 12:33 am    文章主題: 引言回覆

tucuxi 寫到:
咦, 我都訂咗呢隻豆, 剛剛收到, 未開, 不過我係 city, 打算 aeropress, 冰滴.

話時話, 師兄有無試過沖咖啡整咖啡麵包?


無試過 Laughing
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nit



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文章: 1041
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期六 五月 04, 2013 2:30 pm    文章主題: 引言回覆


有跟開我這遍文的網友一定看過我初期沖煮耶加失敗的經歷,最近與啡友啡聚時,有餘下小小耶加fullcity的豆我帶了三十多g回家,不浪費今天就拿來沖義式,18g 用VST18filter 平底粉壓 30磅足力壓粉 95.3c,估唔到又出得好靚仔,
飲落尚有陣花香,油脂感濃 茉莉花香 莓酸 小小甜 好正!
第一次esp耶加出到花香。 Very Happy
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pazu



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文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期六 五月 04, 2013 3:25 pm    文章主題: 引言回覆

nit兄真係勁!
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nit



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文章: 1041
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期一 五月 06, 2013 5:43 pm    文章主題: 引言回覆

pazu 寫到:
nit兄真係勁!


pazu兄,兩年的沖煮才出到花香那麼糟,何勁之有? Laughing
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nit



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文章: 1041
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期三 五月 08, 2013 3:01 am    文章主題: 引言回覆



古巴拉 拉瓦多 Cuba Altu ura Lavado FC
18g 35mm 95.5c 30ml
莓酸 油脂感 果仁 果汁味 小小青味 明天磿粗小小再試
此豆酸香沒有朱古力味但生果味濃 Smile
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文章: 1041
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期二 五月 14, 2013 1:29 pm    文章主題: 引言回覆

古巴拉 拉瓦多 Cuba Altu ura Lavado fullcity
今日第一次用我買回來差不多年多兩年的VST22g filter,用22g粉沖煮出45ml啡,咖啡樣子就不錯,味道也驚喜,比18gVST還好,檸檬酸 黑巧克力 餅乾 小小草藥味 油脂感濃 ShockedVery Happy
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文章: 1041
來自: 窮鄉僻壤

發表發表於: 星期二 五月 14, 2013 4:23 pm    文章主題: 引言回覆



原裝個手把開左底都放唔入隻22g-VST,網上買左個新的已開底手把,可放到個filter,但入唔到個沖煮頭,兩隻耳仔厚左1mm Laughing ,為有自已加工,用套鐘錶鋤磨在幾個鐘 Laughing,終於放得到入個E61 Very Happy


Wink

磨到手指頭都扁麻 innocent
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nit 在 星期三 五月 15, 2013 2:13 am 作了第 2 次修改
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pazu



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文章: 1121
來自: 深井

發表發表於: 星期二 五月 14, 2013 6:10 pm    文章主題: 引言回覆

嘩手軟未?
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