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[isaac1213]

各位大家好！
呢個forum最少人討論似乎係摩卡壺，
但相信摩卡壺反而係好多人會最先入手的器材，
我都唔例外。係好耐以前，我就買左個摩卡壺黎沖咖啡。
可能之前係用超市同星巴巴o既豆去煮，方法又唔太正確，
煮出黎d咖啡真係又苦又澀，所以將個摩卡壺放棄左好耐。

近排左pillowpaky兄個post，話台灣間立斐米堤用摩卡壺沖
單品咖啡好好飲，又show左個Alessi o既靚靚摩卡壺，
又令我有衝動扲返自己果個陳年摩卡壺黎用，
但係開始煮咖啡之前，都係搜集下d資料，做下功課先。

係網上搜尋左陣，睇到有位台灣人呢個blog，講左好多煮

摩卡壺的經驗，順便貼上黎分享下，唔知有冇ching睇過呢？
http://mypaper.pchome.com.tw/hsuehsc/post/1322270785
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我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600

[isaac1213]

今朝嘗試用摩卡壺沖煮之前剩下來的咖啡豆。
咖啡豆：Ethiopia Yirgachefee City (Roasted on 16th August 2011)
豆量：11.6 g
水量：約120 cc (3人份一半多少少)
研磨度：小飛馬刻度2.5 (比沖espresso粗少少)
做法：
1）先將約下壺的水加熱，水溫差不多 95度，即收火。
2）接著磨咖啡豆，並放入濾器 。
3）將濾器放上下壺，再將上壺扭上。
4）開火加熱，等待咖啡升上上壺。
5）完成，享用咖啡。

以前的經驗會又苦又澀 ，今次入口第一個感覺是好香，不苦、微酸，感覺好好！但應該不算最好，要研究下咖啡和水量的配合。

這次是久違了的嘗試，以前沖煮所用的水量、豆量都較多，但結果出來是一杯又苦又澀的咖啡。今次則以少為主，雖然水和咖啡豆的用量十分求其，但效果不錯。相信是因為減少咖啡加熱的時間，大約1分30秒。

想請問一下各位師兄，3人份摩卡壺應該入幾多水同咖啡？
另外，重有冇地方要留意？
謝謝！
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[isaac1213]

今早一個突如其來的八號風球，令到多出一日的假期，當然最好就是留在家中沖煮咖啡。如常早上沖煮一杯意式特濃和一杯latte。不過，今天不同的是沖煮意式特濃加冰，好一杯冰意式特濃。之前從台北買來的書上看到這種做法，一早想嘗試，今天終於可一嘗，味道不錯，回甘仍有一點甜留在口中。

另外，餘下咖啡豆不多，跟上次一樣，用摩卡壺沖煮。
咖啡豆：Ethiopia Mocca Harra Full City plus (Roasted on 21st September 2011)
豆量：13.1 g
水量：約130 cc
研磨度：小飛馬刻度2.5
做法跟上次一樣，但補上相片。
1）先將約下壺的水加熱，

2）水溫差不多 95度，即收火。

3）接著磨咖啡豆，並放入濾器 。

4）將濾器放上下壺，再將上壺扭上。

5）開火加熱，等待咖啡升上上壺。

6）完成，享用咖啡。

今次入口第一個感覺是好深沉的咖啡，微苦、微酸，感覺不及上次長！相信咖啡豆不同，而且水升上上壺所需時間比上次，上次需時1分30秒，而今次則多於3分鐘。估計是因為水量和咖啡粉量均增加，使水通過咖啡的時間增加。下一次嘗試重用上次的咖啡和水量。水量。
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