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手沖第一拍
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期三 三月 14, 2012 11:17 pm    文章主題: 引言回覆

MCHK2012 寫到:
想問問各位C-hing, aeropress 整出來既expresso跟傳統Expresso機弄出來既coffee係咪分別唔大呢? Question

如果分別唔大的話, 咁用aeropress整latte或者cappuccino是否可行? Question


BTW, Nespresso機 (i.e. using capsules)整出來既expresso質素又及唔及得上傳統Expresso機? Question


你好!我用aeropress經驗都係唔多,但由網上搵返黎o既資料/做法,
沖出黎o既咖啡絕對唔可以稱上係espresso。我會將aeropress歸類手沖o既一種。

Nespresso我就未試過飲過,佢主打方便去沖espresso。
但問題係一定要用capsules,唔可以試新鮮烘焙o既咖啡豆,
冇得試咁多國家、咁多唔同莊園o既咖啡豆Evil or Very Mad
而且佢o既打奶唔係用蒸氣,係類似打奶棒咁轉起奶泡,會太厚而拉唔到花。
所以我完全冇考慮過買。
_________________
我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600

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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期三 三月 14, 2012 11:21 pm    文章主題: 引言回覆

pacowhc12 寫到:
相信你有所不知
查實我只係一位學生哥=_=
所以就無咩時間去cafe坐
就算有 都係方便就腳同朋友去holly brown而已
((因為佢地同我都幾鐘意食炒雪糕))

小弟明天將去交流團 4日後回來((才剛剛patch 好袋))
到時再聽你介紹下^^
因為其實我都想去多d cafe試下 但就真係唔太識搵 in hk


哈!來日方長,我當年讀書都係得法壓陪我過每個早晨,
果陣我買左個ucc漏架都唔識用!你叻我好多o架喇 Smile

但真係有機會要去一去knockbox,你鍾意手沖,我估你好鍾同會學到好多野o架
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pockychan



註冊時間: 2012-02-28
文章: 458

發表發表於: 星期四 三月 15, 2012 2:15 am    文章主題: 引言回覆

isaac1213 寫到:
pacowhc12兄,口味無所謂怪唔怪,而且手沖真係可以好好飲。
係呢?你多唔多cafe飲?
有冇試過knockbox coffee?相信你會愛上,佢地手沖好好飲,選擇好多。
重有Barista Jam,好似都有手沖,我試過aeropress,同試過杯cappuccino。
印象中真係唔多cafe可以選擇非espresso類o既咖啡,
rabbithole同the cupping room好似都有手沖選擇,不過我未試。
我應刻數漏好多好cafe,有冇師兄可以補充下? Very Happy


我真係好Out....你講咁多間我都未去過....
真係要輪住黎試見識下先!多謝推介! sorry
_________________
義式味濃厚、虹吸好休遊;法蘭滿室香、冰滴在心頭!!!
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期四 三月 15, 2012 12:33 pm    文章主題: 引言回覆

pockychan 寫到:
isaac1213 寫到:
pacowhc12兄,口味無所謂怪唔怪,而且手沖真係可以好好飲。
係呢?你多唔多cafe飲?
有冇試過knockbox coffee?相信你會愛上,佢地手沖好好飲,選擇好多。
重有Barista Jam,好似都有手沖,我試過aeropress,同試過杯cappuccino。
印象中真係唔多cafe可以選擇非espresso類o既咖啡,
rabbithole同the cupping room好似都有手沖選擇,不過我未試。
我應刻數漏好多好cafe,有冇師兄可以補充下? Very Happy


我真係好Out....你講咁多間我都未去過....
真係要輪住黎試見識下先!多謝推介! sorry


要支持下本地o既cafe!咁先會多d好咖啡飲!
(雖然我已經好耐冇去knockbox,上次去都係有假,可以平日去)

建議平日去,因為人少,可以慢慢睇住咖啡師點沖俾你,
咖啡師又會同你分享杯咖啡會有咩味,真係學到好多野!
假日人多就難d可以做到咁!
佢地星期六日真係好多人,見佢地沖咖啡,真係沖到手軟!
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457

發表發表於: 星期四 三月 15, 2012 12:44 pm    文章主題: 引言回覆

繼續講今朝沖o既咖啡先,
可能出錯區,因為今朝係用法蘭絨布沖,不過懶得過區新post Razz

今朝開始沖時o既相


水溫再高dd,92度,水再多d,180 cc,咖啡15 g。沖o既時間都係1分30秒完,
但就等哂d水差唔多落哂先移走。

今次做法係斷水式,分3次注水,第一次悶蒸,30秒後注第二次水;
等水差唔多完先再注入第3次水。

入口有驚喜,有d似我之前台北飲到o既味道,酸味明亮,似飲到檸檬汁咁令人流口水o既感覺,算好飲,口感比較厚,似乎方向正確,聽日再用同樣設定,試漏紙沖先!
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MCHK2012



註冊時間: 2012-03-06
文章: 75

發表發表於: 星期五 三月 16, 2012 3:08 am    文章主題: 引言回覆

尋日放工後去左IKEA買左隻超cheap打奶泡器(HK$9.9):



呢隻野真好超級powerful, 仲震過我枝電動牙刷, 應該有30000轉/分鐘以上!!!!

我用左1/3杯預熱左既黑白牛奶來打, 打左約一分鐘, d奶已經澎漲左大約一倍, d泡都好多, 最衰唔記得buck走面頭d泡就倒落杯filter drip coffee度, 搞到玩唔到拉花, 不過都整到杯疑似latte/capuccino既物體來喝, 都唔錯, 哈哈!

P.S. 可能枝打奶泡器太勁, 我又打得太耐, 搞到d泡都幾solid, 唔得軟綿綿, 下次要打得唔
好咁重手喇! Sad
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MCHK2012



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文章: 75

發表發表於: 星期五 三月 16, 2012 3:16 am    文章主題: 引言回覆

isaac1213 寫到:
繼續講今朝沖o既咖啡先,
可能出錯區,因為今朝係用法蘭絨布沖,不過懶得過區新post Razz

今朝開始沖時o既相


水溫再高dd,92度,水再多d,180 cc,咖啡15 g。沖o既時間都係1分30秒完,
但就等哂d水差唔多落哂先移走。

今次做法係斷水式,分3次注水,第一次悶蒸,30秒後注第二次水;
等水差唔多完先再注入第3次水。

入口有驚喜,有d似我之前台北飲到o既味道,酸味明亮,似飲到檸檬汁咁令人流口水o既感覺,算好飲,口感比較厚,似乎方向正確,聽日再用同樣設定,試漏紙沖先!


想問下你係用邊隻咖啡豆, 有沒有個正式名稱? 磨到幾多度? Question
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isaac1213



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文章: 1457

發表發表於: 星期五 三月 16, 2012 9:32 am    文章主題: 引言回覆

MCHK2012兄,你好!
我買果陣賣家冇特別提d豆係黎自邊個莊園,只係簡單講係日曬曼特寧,
包裝上都係簡單係寫住 'Natural Sumatra',不過咁啱冇貨,
佢特登立即炒一包俾我。 Cool

我記得之前係另一間台灣咖啡店買過同樣係黎自印尼蘇門答臘,
都係唔似平時飲到o既曼特寧,有好重果味,呢間就有提過包豆o既莊園名,
好似叫 '日曬蘇門答臘Wahana'。我估應該係同一款豆卦...
不過可能因為唔同人炒,我依家呢包會偏向酸dd,有d莓果香味,
而wahana果包就莓果味重d,就咁打開都聞到好似有士多啤梨香味咁。
(咁講好似誇左dd,但就咁聞d豆真係好香!)

唔知Landy有冇入過類似o既印尼豆,但好似有隻衣索匹亞班其馬吉
Gesha estate都有好勁果味,不妨試下!其實應該有好多豆都係好重果味,
我諗請Landy姐推介重好!

我手沖係用小飛馬,度數係3.5 (不過應該部部機唔同,只能作參考)。
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isaac1213



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文章: 1457

發表發表於: 星期五 三月 16, 2012 9:43 am    文章主題: 引言回覆

又講今朝沖o既情況先,都係同一包豆,15 g,水溫92度,用左3分鐘倒入180 cc水,夠鐘移走漏架,所以最後應該唔夠180 cc,估計應該有150 cc卦。 Embarassed (唔知有冇記錯添,相入面好似係倒到160 cc,但我記係最後有加到180 cc水,3分鐘移走漏架)




杯咖啡入口酸味都重, 比較濃,同之前幾日唔同,應該係因為我今次等到3分鐘先移走漏架有關,味道都ok,但好似之前好d。再繼續試先!
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isaac1213



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文章: 1457

發表發表於: 星期五 三月 16, 2012 9:46 am    文章主題: 引言回覆

MCHK2012 寫到:
尋日放工後去左IKEA買左隻超cheap打奶泡器(HK$9.9):

呢隻野真好超級powerful, 仲震過我枝電動牙刷, 應該有30000轉/分鐘以上!!!!

我用左1/3杯預熱左既黑白牛奶來打, 打左約一分鐘, d奶已經澎漲左大約一倍, d泡都好多, 最衰唔記得buck走面頭d泡就倒落杯filter drip coffee度, 搞到玩唔到拉花, 不過都整到杯疑似latte/capuccino既物體來喝, 都唔錯, 哈哈!

P.S. 可能枝打奶泡器太勁, 我又打得太耐, 搞到d泡都幾solid, 唔得軟綿綿, 下次要打得唔
好咁重手喇! Sad


黑白奶係唔係淡奶?用1/3杯預熱左既黑白牛奶唔怕肥呀?
但d奶一定好香好濃,我好耐之前都有用佢!
MCHK2012兄,你唔會試下用鮮奶?應該冇咁肥?
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MCHK2012



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文章: 75

發表發表於: 星期五 三月 16, 2012 11:12 am    文章主題: 引言回覆

isaac1213 C-hing早晨!

暫時我飲過既Movenpick Heavenly同Kenya AA都係淂涼茶味, 所以好想試下你所講既飲落有強勁果味既咖啡. Anyway, 過多一個星期應該會去Landy度買咖啡豆同磨豆器, 到時再請教佢應該買邊隻豆來試, 嘻嘻! Very Happy

BTW, 淡奶方面暫時只搵到黑白牌比較香口, 其他一係太淡, 一係唔夠香口! 鮮奶方面好似得維記比較多C-hing用來沖咖啡, 但我覺得好貴同埋一開就好難保鮮(就算擺係雪櫃, 我估三日內一定變酸!), 另外你地成日讚好掂果隻愛護牌就真係從未係超市(惠康,百佳,家興, 佳寶, City'Super, Market Place, etc.)見過囉!!! Sad
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isaac1213



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發表發表於: 星期五 三月 16, 2012 12:59 pm    文章主題: 引言回覆

MCHK2012 寫到:
isaac1213 C-hing早晨!

暫時我飲過既Movenpick Heavenly同Kenya AA都係淂涼茶味, 所以好想試下你所講既飲落有強勁果味既咖啡. Anyway, 過多一個星期應該會去Landy度買咖啡豆同磨豆器, 到時再請教佢應該買邊隻豆來試, 嘻嘻! Very Happy

BTW, 淡奶方面暫時只搵到黑白牌比較香口, 其他一係太淡, 一係唔夠香口! 鮮奶方面好似得維記比較多C-hing用來沖咖啡, 但我覺得好貴同埋一開就好難保鮮(就算擺係雪櫃, 我估三日內一定變酸!), 另外你地成日讚好掂果隻愛護牌就真係從未係超市(惠康,百佳,家興, 佳寶, City'Super, Market Place, etc.)見過囉!!! Sad


你好!
真係要試下唔同o既咖啡!但如果係涼茶咁就唔先預我 ,好怕苦!

其實買鮮奶沖咖啡唔算好貴,點貴得過日日一杯星記/太記咖啡?
我自己一包200 g咖啡豆,大約沖到12杯espresso,我通常一日沖2杯,
一杯齋飲,一沖latte玩拉花,而一盒鮮奶946 ml,咁啱又係可以沖6杯,
咁啱一個星期完!我都係就咁放入雪櫃,冇問題! Wink 唔會三日變酸!


其實計落條數,我6日飲左6杯espresso,6杯latte,
都係$70 + $20 = $90,每日都係15蚊就有1杯espresso同latte,
比著你出面$90最多咪飲到3-4杯latte,我有信心講我沖出黎會好飲過星巴巴!
(其實我想用其他去比,但我冇信心講好飲過其他出名cafe BangHead )

"愛護牌"對我黎講都係一個 urban legend,都係聽人講,自己又未見過/試迥!
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MCHK2012



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文章: 75

發表發表於: 星期五 三月 16, 2012 7:56 pm    文章主題: 引言回覆

謝謝你既詳細回覆同計算! 今日去佳寶度check下, 原來維他Vita家庭奶(946ml)只賣$16.9, 好似幾抵, 所以買左盒番來. 唔知同維記鮮奶會唔會有好大差別? (註: 盒度寫話開啟後4日要飲晒喔, 如果擺6日可能有點過份, 哈!!!)




BTW, 頭先去雜貨店買左個塑膠小量杯(300ml的), made in Hong Kong, $10而已, 會用來直接倒鮮奶, 擺入微波爐度丁熱1分鐘左右(我估隻塑膠杯應該頂到70-90度掛!), 打泡, 同拉花:

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isaac1213



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文章: 1457

發表發表於: 星期五 三月 16, 2012 8:45 pm    文章主題: 引言回覆

哈!其實咖啡對我黎講一日一至兩杯已經好夠!
而且只要買到好嘅豆,同用適當嘅器材,已經飲到好好飲!
一日都係15蚊真係好抵!

係呀!如果去OK便利店買維記鮮奶可以買五送一,同你依家咁買差唔多!

你買果個膠量杯有冇印有可放入微波爐加熱?我塑膠野加熱會好小心,
我帶飯返公司食嘅飯盒都唔用塑膠嘅。
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MCHK2012



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文章: 75

發表發表於: 星期五 三月 16, 2012 9:23 pm    文章主題: 引言回覆

個膠杯底印住個resin identification code "5" 同 "pp", google過應該可以擺係microwave oven丁的 Very Happy

http://wiki.answers.com/Q/Is_polypropylene_plastic_5_safe_to_microwave

Is polypropylene plastic 5 safe to microwave?

Answer:

Yes. There are many different safety concerns with plastics, but it is generally safe to use plastics marked #5 (polypropylene in the microwave).

There are two concerns with plastics and heating or microwaving. One is that the plastic itself will become unstable. Polypropylene is considered quite stable under heating.

More troubling is that there will be plasticizers, such as bisphenol-a, used in the manufacture of the product. These can definitely be dangerous. However, the US Dept of Health and Human Services states clearly that all plastics marked number 5 are "very unlikely" to contain any of these dangerous plasticizers. Those that do will be containers that are not used to contain food.

A research group at McPherson college used mass spectrometry across a wide variety of polypropylene containers and found that there is no danger posed by microwaving polypropylene that contains food.

If you want to lower your risk as far as possible, always microwave food in glass or plastics with an explicit "microwave safe" label. However, the evidence is overwhelming that polypropylene food containers poses no health risk in the microwave.


BTW, d鮮奶由雪櫃拿出來, 放入我個微波爐丁1分鐘, check過溫度大約50度, 兩分鐘就90度左右, 聽講打奶最好有70度, 似乎我應該丁1分半鐘先正確!

P.S. 我丁完d奶順便打奶, 發現維他鮮奶難打過黑白淡奶好多, 打成分半鐘先有少少泡(黑白淡奶打一分鐘已經完全打到一鑊泡了!), 不過呢, 鮮奶打完係好軟滑的, 而黑白淡奶打完係頗粗同硬的!!!
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