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[isaac1213]

哈！咁都唔錯丫！可以用呢個叮熱d奶，打出黎d奶又滑d！
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Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600

[MCHK2012]

唉, 頭先好認真咁用維他鮮奶打泡, 始終好難打, 好少泡出, 最弊係唔夠香口, 雖然係夠幼滑!

鮮奶實在太難打得好, 同唔太對應我既胃口, 看來我要用番黑白淡奶了!

[MCHK2012]

今朝好認真去做杯cafe latte如下:

方法 : Cone Filter Drip
工具 : Hario V60 + Miletta folded into V60
咖啡粉 : 18g Movenpick Heavenly
水 : 180cc
滾熱程度 : 92攝氏度
落水次數 : 兩次(第一次舖滿咖啡粉面,等15秒來悶蒸;第二次同心打圈地落埋剩餘既熱水.約一分鐘)
打奶 : 用100cc黑白淡奶, 以微波爐叮1分半鐘(溫度大約攝氏70度), 然後用電動打奶器打到奶膨脹至一倍左右, 過程約1分鐘. 最後把全部奶倒入咖啡度.
拉花 : 沒有
糖 : 太古白糖一小包(i.e. one sachet)

味道口感: 太美味了, 至目前為止覺得口感最正, 最香口, 味道最似一杯latte(雖然沒有拉花)既自家咖啡!

注意:
- 雖然用左180cc水沖咖啡, 但部分水是留在filter裡面的, 所以咖啡杯裡面可飲用既咖啡實際得番150-160cc!
- 因為用了黑白淡奶, 打完奶d泡其實太厚, 就算bup走面頭d泡想拉花, 都非常困難, 接近mission impossible! 不過黑白淡奶勝在夠香口, 易打出足夠的奶泡, 如果換上是鮮奶的話, 就沒有那樣香口, 沒有那樣容易出泡了!

[isaac1213]

[isaac1213]

好！等我又繼續off topic，講下其他沖法先！
其實尋日同今日朝早都用左syphon沖。

豆︰都係果包曼特寧，18 g，用小飛馬3.5


水︰尋日用左大約260 cc，即係水位去到下壺刻度2高少少，今日啱啱好240 cc，即係水位去到下壺刻度2。常溫水加熱至下壺90度，插上上壺，等上壺水加熱至89度，氣泡平靜才下粉。


沖煮︰下粉後即攪散，慢慢順時鐘攪拌(其實方向冇定，鍾意就W，鍾意就打圈，
最重要係柔。1分鐘後熄火，用濕布抺下壺冷卻，加快抽咖啡落下壺。

完成後咖啡粉o既形容，算係小山丘？



尋日同今日2杯分別主要係水量，其他分別不大，但味道己有不同。
尋日果杯入口微酸，帶甜，餘韻有少少nuts味。
感覺上今日呢杯係比較香，聞感覺有d似苺味，入口有dd甜，酸味不強。

其實唔知係唔係真係好飲，總之都係自我感覺良好！
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[MCHK2012]

Siphon既製啡過程過於複雜, 對我呢d新手來說真係太深奧, and 唔知點解, 一看到siphon d用具, 就想起中學時上Chem/Bio/Physics做lab既情況, 同覺得底下舊馬字鐵好似唔太穩陣!

Anyway, Siphon好似係台灣好流行, 如果買工具, 去台灣找一定沒有錯, 哈哈!

[isaac1213]

[isaac1213]

各位好！
今早又來一杯咖啡，這次用的器材是Hario 雙層內壁法式壓。
法式壓一般的沖法都是用較粗研磨的咖啡粉，用較高的水溫 (例如攝氏90~95度) 沖泡4分鐘，
原因是一般法式壓的失溫問題較嚴重。

而從工作坊得知，使用這個法式壓的好處是可避免失溫的問題，故沖泡方式可有所不同。
用的水溫可選擇低溫些 (攝氏85度)，沖泡時間也可慢短些 (浸泡1分鐘)，而咖啡的研磨度也可
幼細些 (和手沖差不多，故這次也是用小飛馬3.5)。

這次的咖啡豆也是日曬曼特寧，15 g。



注入200 cc的熱水，約攝氏85.6度。


用木棒輕輕攪拌，待1分鐘後，將漏網壓下，慢慢倒出。

完成！

這杯咖啡入口有微微的果酸，也有苺果的香氣，算不錯。當然喝到最後杯底仍有一些咖啡渣，
但味道沒有太大影響。
如將水溫調高少少，不知會有什麼不同？明天繼續嘗試！
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[isaac1213]

今日又左另一款沖煮器材---aeropress。

設定為15 g咖啡豆，小飛馬3.5度，水溫攝氏85度，200 cc。


慢慢注入熱水，輕輕攪拌20秒，待足一分鐘，倒置約30秒壓完。


入口同樣有淡淡的苺味，有少少甜味。而且細粉不多，風味比法式壓乾淨！
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[pacowhc12]

Aeropresso? What is this..... I have not seen before
你個個幾多錢？ 同我想知個流程係點樣濃架？！
幾得意^_^同好像好方便喎，係咪?
同濾布相差大嗎？

[isaac1213]

pacowhc12兄你好！
個名應該係aeropress，台灣譯做愛樂壓 (台灣呢個名好攪鬼！
佢地重有個slogan，"閒閒沒事壓一壓")

Landy都有賣
http://freshcoffeentea.no-ip.info/store/index.php?main_page=product_info&cPath=7&products_id=314

之前都有好多位師兄討論過，沖法請參考呢個。
http://freshcoffeentea.no-ip.info/phpbb2/viewtopic.php?t=5299
簡單講係分2種過漏器材，漏紙和金屬漏片。
沖法分2種，non-inverted method (說明書建議做法)，和inverted method。我o既沖法都係比較大路，係用inverted method
(其實都係跟工作坊學到o既做法)，都大致跟上面個post d師兄所講o既方法。
因為可以確定水量和粉量，完成攪拌後先壓出咖啡。

其實個沖法變化可以好大，而且好似年年外國都有攪aeropress o既比賽。
http://worldaeropresschampionship.wordpress.com/

我會覺得都幾方便，諗住下次去旅行都會帶埋aeropress同hario手磨，
唔會打爛，沖法容易，出黎咖啡質素又唔差！

暫時我會得咖啡本身有o既香味/酸味/甜味，aeropress都可以沖到出黎。
同漏布比，漏布會好dd，因為感覺上漏布沖出黎好似body會厚dd，要睇你鍾意口味。
而同漏紙比，漏紙會再好d，因為我覺得之前幾次漏紙沖出黎o既果香味重過aerepress沖出黎o既。
但有點肯定o既係，aeropress對手沖o既要求會低d，冇手沖壺係完全冇問題，
我之前都係用個拉花壺注水，沖出黎咖啡可以好好飲。
而漏紙漏布就好受到注水好壞o既影響。
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[pacowhc12]

isaaco兄既知識咁淵博啊！
還有叫我paco好了-_-

其實我一直都有帶咖啡去旅行
because im a wild man!!! 去紮營帶 夜晚同fd share 飲住吹水幾開心架的確！

睇完資料,好似真係幾得意
我諗我會一定會買 真心覺得幾有意思
主要係方便嘛！ 我宜家濾布每次搞一搞都要用d時間既！

但其實我最想買既係比利時咖啡壺！
唔知isaaco 兄有冇試過呢!?
因為佢第一外觀好令
第二沖法好似好正咁！~

還有一點我好想問！
我記得成哥話過沖濾布等等既手沖 只要較espresso 既 粗幼度 +1 度 就=濾布個d既粗幼度!?

因為我一直跟呢個方法 一直都係2.5 - 2.7 左右

但就算唔同咖啡豆 你3.5 同我既2.7 真係差好好好好遠喎！？
我想問應該邊個岩or 好d?

同埋想問你一包咖啡豆通常用幾耐既!!@ @?

[isaac1213]

你好！
paco兄見笑喇！淨係計年紀或者計開始飲啡o既時間，應該係我大d，
但飲黎飲去唔係即溶，就係一早磨好o既咖啡粉。
如果計接觸精品咖啡o既時間，我都係上年5月開始，
係黎到呢個forum先知d咖啡可以咁好飲！
我肯定你用法蘭絨布叻過我好多，我只係樣樣器材都想試玩！
到你讀完書，識搵錢果陣，可能重沉迷過我

aeropress真係好好，沖法變化大，清潔又方便！

我對比利時咖啡壺就興趣不大，因為我覺得個原理好似同syphon差唔多，
但好似可控制o既範圍好似好小。唔知係唔係我誤解左佢o既原理，
我見有d網站介紹d餐廳可以將比利時咖啡壺放係客人面前，
d咖啡就會自動沖好咁！
咁比較o既話，syphon好玩d

關於成哥話 "沖濾布等等既手沖
只要較espresso 既 粗幼度 +1 度 就=濾布個d既粗幼度"，
你係用邊款磨豆機先？係唔係小飛鷹/馬？
如果將成哥講果句套用呢2款磨豆機就冇錯喎！
但如果係Eureka mignon就碼要轉粗3/4個圈以上，幾多我就唔太清楚，
我淨係用mignon沖espresso！

因為我用o既小飛馬沖espresso時就大約2上下，咁+1咪3就差唔多囉！
而睇番其他師兄提過同刻度黎講，小飛鷹磨出黎係比小飛馬o既粗d，
所以我估計你部磨豆機o既2.5 - 2.7就同我果部3-3.5差唔多粗幼囉！

一包豆用幾耐呢個問題，要睇下用咩方法沖。
如果係手沖 (即係呢個post出現過o既方法)，我都會係每次用3 g豆去清磨豆機
(印象中成哥講過係用4 g豆去清！)，用15 g豆沖咖啡。
咁簡單除一除，一包200 g豆咪可以沖(200/18 = 11.1)11杯囉！
但如果係沖espresso，用EC155，同樣每次3 g豆清機，13 g沖咖啡，
一包200 g豆咪可以沖(200/16 = 12.5)12次！
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[isaac1213]

今日又試左aeropress。 水溫攝氏87度，將水溫調至比尋日高2度，
其他設定不變15 g咖啡豆，小飛馬3.5度，200 cc。
做法相同，慢慢注入熱水，輕輕攪拌20秒，待足一分鐘，倒置約30秒壓完。

入口甘甜，d果味/酸味比尋日o既多，聞就有d似草苺，飲落就有d似山渣餅咁o既味。
我就比較鍾意今日呢杯！
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[littlelittle]