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nit
註冊時間: 2011-04-20
文章: 1068
來自: 窮鄉僻壤
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 發表於: 星期五 十一月 09, 2012 11:09 am 文章主題: |
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| bib 寫到: | All CHing and nit hing.
氣泡 really does matter ??
big issue ? if control it in small ones ??
THX |
因無泡咖啡苦味會再小一點,小了苦味香味更突出。 
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Peter
註冊時間: 2011-02-18
文章: 243
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| 發表於: 星期五 十一月 09, 2012 1:59 pm 文章主題: |
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| nit 寫到: | | Peter 寫到: | | Nit兄, 若你用"上壺完全無氣泡"的方法, 其實上壺內水溫根本就很"低"溫(約80'C)吧? 可以量度一下後分享資料嗎? |
量度過是 88'C |
厲害厲害  |
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nit
註冊時間: 2011-04-20
文章: 1068
來自: 窮鄉僻壤
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| 發表於: 星期六 十一月 17, 2012 10:42 am 文章主題: |
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包(薩爾瓦多2011CoE優勝 El Jocotillo莊園)好鬼好飲，唔舍得用嚟玩手沖，留返剩係煮虹吸，愈飲愈鐘意  ，所以買個包耶加作手沖炮灰  。
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nit
註冊時間: 2011-04-20
文章: 1068
來自: 窮鄉僻壤
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| 發表於: 星期六 十一月 17, 2012 10:49 am 文章主題: |
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| Peter 寫到: | | nit 寫到: | | Peter 寫到: | | Nit兄, 若你用"上壺完全無氣泡"的方法, 其實上壺內水溫根本就很"低"溫(約80'C)吧? 可以量度一下後分享資料嗎? |
量度過是 88'C |
厲害厲害 |
被你一問之後，又留意水溫是否每次一樣，88'c 是很久以前量度的，最近連續量多次，溫度也是由89'c - 92'c 之間  ，我看室溫也許有點影嚮，但啡味我個人覺得無乜改變。
其實我煮虹吸個人理念，是上壺的水愈小滾動愈好，祗有在下壺上水的一刻，及水上至 2/3時攪動才有滾動，水全上上壺後，盡快控制下壺水溫令氣泡不再上冲，上壺水保持在接近靜止的狀態，至最後熄火才攪動。
個人經驗這最能飲到豆子的味道，這是我胡亂試驗後的結論，各位師兄師姐請指教  。
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pazu
註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井
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| 發表於: 星期六 十一月 17, 2012 12:46 pm 文章主題: |
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| nit 寫到: | | 包(薩爾瓦多2011CoE優勝 El Jocotillo莊園)好鬼好飲，唔舍得用嚟玩手沖，留返剩係煮虹吸，愈飲愈鐘意 ，所以買個包耶加作手沖炮灰 。 |
我昨晚用來手沖，都好好味
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nit
註冊時間: 2011-04-20
文章: 1068
來自: 窮鄉僻壤
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| 發表於: 星期六 十一月 17, 2012 3:48 pm 文章主題: |
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| pazu 寫到: | | nit 寫到: | | 包(薩爾瓦多2011CoE優勝 El Jocotillo莊園)好鬼好飲，唔舍得用嚟玩手沖，留返剩係煮虹吸，愈飲愈鐘意 ，所以買個包耶加作手沖炮灰 。 |
我昨晚用來手沖，都好好味 |
pazu 兄，你用來手沖當然得啦  我手沖用乜豆都係炮灰 所以敢好味的豆，當然留來虹吸嘆啦 ！
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nit
註冊時間: 2011-04-20
文章: 1068
來自: 窮鄉僻壤
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| 發表於: 星期一 一月 14, 2013 8:13 pm 文章主題: |
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巴西黑磐石莊園
由Landy處入了兩包貨，city & full city，包中炒用來沖虹吸，好甜好甜好甜味的咖啡，
味道：櫻桃、臻子、巧克力、甜香、油脂感。 好甜的餘韻。
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kkkwan
註冊時間: 2008-05-11
文章: 99
來自: 屋企
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| 發表於: 星期一 三月 04, 2013 10:44 am 文章主題: |
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| nit 寫到: | 今日一早即將昨天帶回家的新壺開張，煮了一壺平日煮開的坦桑尼亞，給一杯比老婆唔講比佢知用左新壺，老婆反應係"做乜杯啡好飲左，係唔係琴日隻豆？"，嘻嘻連我老婆也飲得出好左，比錢買貴D嘅壺都比得扺。
新壺煮出來咖啡苦味减小香味變突出了，沖煮期間控制上壺水流十分穩定沒有氣泡，十分滿意。 |
剛從東京帶回一套 KONO SK-2A , 今早試冲, 同Hario 比較, 實在太利害了, "神器"
外觀相若, 但效果好很多, 估計是很多細微部份的不同令效果好很多 |
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nit
註冊時間: 2011-04-20
文章: 1068
來自: 窮鄉僻壤
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| 發表於: 星期三 五月 08, 2013 5:50 am 文章主題: |
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巴拿馬唐帕藝妓品種 Panama Don Pachi Geisha
大名頂頂的Geisha，Landy入貨又祗有6包的貨量下，有幸買到一包 ，沖煮了一壺虹吸，20g約360ml水，
味道:乾香已有莓香，剛上水時濕香莓香味更勁，
入口有莓酸 加應子 濃茉莉花香 油脂感 香滑 檸檬果汁 蜂蜜甜感 AT茉莉花香好久而且舌頭好滑
好鬼正 
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pazu
註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井
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| 發表於: 星期三 五月 08, 2013 8:41 am 文章主題: |
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| nit 寫到: | 巴拿馬唐帕藝妓品種 Panama Don Pachi Geisha
大名頂頂的Geisha，Landy入貨又祗有6包的貨量下，有幸買到一包 ，沖煮了一壺虹吸，20g約360ml水，
味道:乾香已有莓香，剛上水時濕香莓香味更勁，
入口有莓酸 加應子 濃茉莉花香 油脂感 香滑 檸檬果汁 蜂蜜甜感 AT茉莉花香好久而且舌頭好滑
好鬼正 |
引死人......
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nit
註冊時間: 2011-04-20
文章: 1068
來自: 窮鄉僻壤
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| 發表於: 星期六 六月 22, 2013 5:16 pm 文章主題: |
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衣索比亞蒨碧 (Ethiopia chembe N2 Level 7)
見 Landy 近期頻頻有新豆上架，一於亂點鴛鴦譜，選了一平一貴豆，這豆來頭不小，炒了 City +，一於虹吸試真佢乜料。
嘩  ！好過癮，是.........菠蘿汁 加 茉莉花，又香又甜又好味，正！！！
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pazu
註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井
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| 發表於: 星期六 六月 22, 2013 6:40 pm 文章主題: |
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| nit 寫到: | 衣索比亞蒨碧 (Ethiopia chembe N2 Level 7)
見 Landy 近期頻頻有新豆上架，一於亂點鴛鴦譜，選了一平一貴豆，這豆來頭不小，炒了 City +，一於虹吸試真佢乜料。
嘩 ！好過癮，是.........菠蘿汁 加 茉莉花，又香又甜又好味，正！！！ |
90+
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nit
註冊時間: 2011-04-20
文章: 1068
來自: 窮鄉僻壤
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| 發表於: 星期日 六月 23, 2013 5:49 am 文章主題: |
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yes,
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