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skjliu
註冊時間: 2012-01-10
文章: 22
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 發表於: 星期一 十月 08, 2012 5:18 pm 文章主題: |
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nit兄,
暫時仍舊用緊Hario,非常想轉kono,應該下次去日本時會買,都是中了你的毒...
我買了kono的陶瓷製塞風濾器,可能因為size小了一點,氣泡控制不了.
我換了塊濾布,之後仲嚴重,又嘗試加多塊濾布上面(即是打孖用兩塊),希望加厚減少氣泡,可是幫助不大.
不知你有否遇過這問題,有否解決方法? |
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denonade
註冊時間: 2012-08-07
文章: 51
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| 發表於: 星期三 十月 10, 2012 9:57 am 文章主題: |
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| skjliu 寫到: | nit兄,
暫時仍舊用緊Hario,非常想轉kono,應該下次去日本時會買,都是中了你的毒...
我買了kono的陶瓷製塞風濾器,可能因為size小了一點,氣泡控制不了.
我換了塊濾布,之後仲嚴重,又嘗試加多塊濾布上面(即是打孖用兩塊),希望加厚減少氣泡,可是幫助不大.
不知你有否遇過這問題,有否解決方法? |
我都係用hario配kono filter, 氣泡控制理應該係易左架喎, 而氣泡本身最大影響係你下便火力有幾大. 師兄你用邊種heat source? 如果酒精燈, 建議引入gas burner, 真係差好遠, 如果用緊gas, 咁試下微調個火力, 真係微調少少就會有相對應大既變化.
BTW, double filter我自己認為會大大影響落啡速度, 繼而degrade左杯啡, 不建議咁做. |
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skjliu
註冊時間: 2012-01-10
文章: 22
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| 發表於: 星期三 十月 10, 2012 1:29 pm 文章主題: |
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| 我用gas burner,我換了kono塊濾布,完裝嗰塊kono濾布厚好多,我已經不停微調火力,但係水泡係兩邊不停走出,好難攪. |
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boldfc
註冊時間: 2011-02-13
文章: 45
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| 發表於: 星期三 十月 10, 2012 2:21 pm 文章主題: |
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| skjliu 寫到: | | 我用gas burner,我換了kono塊濾布,完裝嗰塊kono濾布厚好多,我已經不停微調火力,但係水泡係兩邊不停走出,好難攪. |
氣泡從旁邊走，可能:
1. 剛好你買到的陶瓷底部平整度差一些，這樣比較厚的濾布才可以讓濾器底部與上壺貼緊。
2. 火力還是太大了，以至上沖的壓力太大。
3. 彈簧不夠力，沒有拉緊。
4. 可能性很小，濾布太密。
以上純粹理論猜測。 |
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nit
註冊時間: 2011-04-20
文章: 1027
來自: 窮鄉僻壤
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| 發表於: 星期三 十月 10, 2012 8:00 pm 文章主題: |
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skjliu，
"我買了kono的陶瓷製塞風濾器,可能因為size小了一點,氣泡控制不了. "
控制氣泡不關濾器大小事，Hario上壺是比Kono大一些，放心用。衹要小心平均放到中心位置便可。
"我換了塊濾布,之後仲嚴重,"
是要留意濾布旁邊的縐紋，因原裝Kono的濾布比Hario的大，縐摺可集中中心位置，用非原裝濾布時要小心把縐摺調至小而密平均全濾器，不要留縐摺在邊位上 
"又嘗試加多塊濾布上面(即是打孖用兩塊)"
千祈不可會影響流速 
反而火力對氣泡作用影響至大，我個人習慣用火酒燈加上人肉推拉法控制可以做到上壺完全無氣泡，反而用氣爐調至最小火力也會有很微的小氣泡。參考，參考。 
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skjliu
註冊時間: 2012-01-10
文章: 22
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| 發表於: 星期四 十月 11, 2012 9:17 am 文章主題: |
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我今個weekend會試下折走一塊濾布,再嘗試調教火力,看看有否改善.
多謝各位的意見. |
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nit
註冊時間: 2011-04-20
文章: 1027
來自: 窮鄉僻壤
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| 發表於: 星期三 十一月 07, 2012 9:51 am 文章主題: |
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薩爾瓦多2011CoE優勝 El Jocotillo莊園 (El Salvador 2011CoE El Jocotillo) City
這豆又是好香的莊園豆，我用來沖塞風及手沖，塞風有信心點煮到豆香，咖啡味比較重的一隻豆，微酸，帶香草味，巧克力，甜感，餘韻長  好味！
用來手沖便不是太淡就太苦 ，到成功還有漫漫長路。 
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skjliu
註冊時間: 2012-01-10
文章: 22
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| 發表於: 星期三 十一月 07, 2012 10:41 am 文章主題: |
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| 我都買了這豆,真是勁好味..... |
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nit
註冊時間: 2011-04-20
文章: 1027
來自: 窮鄉僻壤
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nit
註冊時間: 2011-04-20
文章: 1027
來自: 窮鄉僻壤
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| 發表於: 星期三 十一月 07, 2012 11:01 am 文章主題: |
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| skjliu 寫到: | | 我都買了這豆,真是勁好味..... |
我已毒害了幾個同事，我帶了回公司煮了syphon給他們喝，看來會快斷貨了 
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pockychan
註冊時間: 2012-02-28
文章: 458
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| 發表於: 星期三 十一月 07, 2012 11:16 am 文章主題: |
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公司煮syphon咁嘆??? 
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義式味濃厚、虹吸好休遊；法蘭滿室香、冰滴在心頭!!! |
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nit
註冊時間: 2011-04-20
文章: 1027
來自: 窮鄉僻壤
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| 發表於: 星期三 十一月 07, 2012 11:45 am 文章主題: |
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| pockychan 寫到: | | 公司煮syphon咁嘆??? |
殊  ！唔好敢大聲呀。
其實初時上司也有微言，不過我在休息時間才煮，最後不祗身邊同事連我老細也屈服咖啡香之下，齊齊嘆。
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Peter
註冊時間: 2011-02-18
文章: 243
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| 發表於: 星期五 十一月 09, 2012 12:33 am 文章主題: |
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| Nit兄, 若你用"上壺完全無氣泡"的方法, 其實上壺內水溫根本就很"低"溫(約80'C)吧? 可以量度一下後分享資料嗎? |
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bib
註冊時間: 2007-04-21
文章: 786
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| 發表於: 星期五 十一月 09, 2012 12:50 am 文章主題: |
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All CHing and nit hing.
氣泡 really does matter ??
big issue ? if control it in small ones ??
THX |
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nit
註冊時間: 2011-04-20
文章: 1027
來自: 窮鄉僻壤
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| 發表於: 星期五 十一月 09, 2012 11:07 am 文章主題: |
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| Peter 寫到: | | Nit兄, 若你用"上壺完全無氣泡"的方法, 其實上壺內水溫根本就很"低"溫(約80'C)吧? 可以量度一下後分享資料嗎? |
量度過是 88'C
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