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tucuxi
註冊時間: 2012-04-20
文章: 320
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 發表於: 星期一 六月 10, 2013 2:03 pm 文章主題: 又一新領域 |
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又係無技術。
無酒精。
無登山爐。
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pazu
註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井
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| 發表於: 星期一 六月 10, 2013 3:27 pm 文章主題: |
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恭喜
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ultratec
註冊時間: 2012-05-14
文章: 225
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| 發表於: 星期一 六月 10, 2013 4:12 pm 文章主題: |
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Haha.....tucuxi兄，你的"窮人手磨問題"已很難解決，因已花了錢去買其他器材 
開始學我們中毒了，得閒要置的新野來解毒  |
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pazu
註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井
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| 發表於: 星期一 六月 10, 2013 5:08 pm 文章主題: |
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| ultratec 寫到: | Haha.....tucuxi兄，你的"窮人手磨問題"已很難解決，因已花了錢去買其他器材
開始學我們中毒了，得閒要置的新野來解毒 |
還在等待LIDO呢
LIDO來到,手沖,虹吸全都PERFECT MATCH
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isaac1213
註冊時間: 2011-05-10
文章: 1457
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| 發表於: 星期二 六月 11, 2013 1:09 am 文章主題: |
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KONO呀！
 tucuxi兄，麻煩你去番"窮人手磨問題"改一改個名啦！
點睇果個TOPIC你都唔啱你用 
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我的咖啡日誌︰http://isaacwmt.wordpress.com/
Gaggia Classic + Eureka Mignon + 小飛馬 + OE LIDO#629 + OE LIDO 2 (1st Batch) + KONO SK-3A + KALITA 600
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tucuxi
註冊時間: 2012-04-20
文章: 320
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| 發表於: 星期二 六月 11, 2013 1:17 am 文章主題: |
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我帶飯返工帶咗幾年先買到個壼o架...
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pazu
註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井
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| 發表於: 星期四 六月 13, 2013 3:43 am 文章主題: |
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| pockychan 寫到: | tucuxi兄!!!
強烈建議唔好買登山爐!!
因為我買完用左幾次就放埋一邊.... 
始終都係酒精燈效果最好!!!  |
我就最唔鐘意酒精
所以換了光波爐
GAS其實好用上水後調細火好簡單
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tucuxi
註冊時間: 2012-04-20
文章: 320
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| 發表於: 星期四 六月 13, 2013 7:53 am 文章主題: |
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未買到登山爐，琴日去city super買咗酒精，琴晚夜麻麻第一壼虹吸。
嘗試學nit師兄以推拉酒精燈方式控制上壼水位，但手忙腳亂，最後似機械動作多啲。
第一次沖煮前，先以清水沖煮一次，練手法並去除新濾布可能殘存嘅氣味。
仍然係Hario MSS-1B 8格。15g粉，200ml水。先落粉於上壼，斜插，下壼水有穩定氣泡後插正上壼，下壼水升至上壼後，右手推拉燈，左手以竹棒於上壼緩緩攪拌約十次，開始計時，右手繼續推拉燈，30秒時再攪拌，50秒最後一次攪拌，移開酒精燈，約1分45秒啡完全降至下壼。
濾器連濾布盡量沖洗乾淨後，放於注滿凍滾水嘅小型密實盒中，再存放於雪櫃，避免濾布變質。
同一包Nicaragua Los Congos，city roast，roast date 04.06.2013，aeropress果香撲鼻，甘酸平衡；手沖酸味柔和；虹吸香氣尤勝aeropress，酸味明亮，aftertaste綿長。
三者各有千秋。
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pockychan
註冊時間: 2012-02-28
文章: 458
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| 發表於: 星期四 六月 13, 2013 9:51 am 文章主題: |
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tucuxi兄!!!
強烈建議唔好買登山爐!!
因為我買完用左幾次就放埋一邊....
始終都係酒精燈效果最好!!!
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義式味濃厚、虹吸好休遊；法蘭滿室香、冰滴在心頭!!! |
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tucuxi
註冊時間: 2012-04-20
文章: 320
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| 發表於: 星期五 六月 14, 2013 1:57 am 文章主題: |
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| pazu 寫到: |
我就最唔鐘意酒精
所以換了光波爐
GAS其實好用上水後調細火好簡單 |
師兄, 你跳級用光波爐喎...
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pazu
註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井
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| 發表於: 星期五 六月 14, 2013 3:15 am 文章主題: |
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| tucuxi 寫到: | | pazu 寫到: |
我就最唔鐘意酒精
所以換了光波爐
GAS其實好用上水後調細火好簡單 |
師兄, 你跳級用光波爐喎... |
我個GAS爐整壞左所以換光波爐
太大力擰到漏氣，拆開睇果D O﹣RING擰爛左
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tucuxi
註冊時間: 2012-04-20
文章: 320
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| 發表於: 星期五 六月 14, 2013 3:23 am 文章主題: |
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今朝一壼，豆一樣，水粉比例一樣，攪拌時間一樣，但水上晒上壼後先落粉。此外，nit師兄所講：「瀘器為瓷質保溫及有厚度，對火力轉變無鐵制那麽敏感，控制水流穩定容易點，無鐵瀘器因溫度不足時立克上壺水向下衝的情況，有多些時間補救。 」所以對個壼維持水喺上壼較有信心，所以酒精燈移開時間長咗，上壼氣泡因此亦少咗。
結果香氣同上次差不多，而啡身感覺較潤滑，酸味較柔和，有上次近乎不存在嘅甘味，而回甘亦更強烈。
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pazu
註冊時間: 2012-04-10
文章: 1121
來自: 深井
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| 發表於: 星期五 六月 14, 2013 3:45 am 文章主題: |
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係架，我試過只用水做實驗關左爐上壇都可以維持一點時間
溫度也很穩定
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tucuxi
註冊時間: 2012-04-20
文章: 320
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| 發表於: 星期五 六月 14, 2013 3:48 am 文章主題: |
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我未掌握到, 因為今朝為例, 50 秒時移開酒精燈, 1:27 秒時, 啡已經完全由上壼落晒下壼. 但由移開酒精燈到啡開始落下, 中間有幾多時間, 就未掌握.
另外手忙腳亂, 亦未得閒加溫度計喺上壼睇溫度呢.
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tucuxi
註冊時間: 2012-04-20
文章: 320
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| 發表於: 星期日 六月 16, 2013 2:42 am 文章主題: |
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一包蘇拉維西(Sulawesi Grade 1)，full city，6月4日烘焙。
今早一杯濾紙手沖，15g粉，Hario MSS-1B 手磨 8 格，水溫85C，1:30移開濾杯，
出啡 235ml，香氣較淡，但入口感覺柔順而有清新花香味，酸味柔和。
一杯虹吸，同樣15g粉，手磨 8 格，下壼水溫90C插正上壼，上壼上水後水溫量得同樣90C，落粉後攪拌計時，30秒再輕輕攪拌，50秒熄火最後攪拌，1:30啡全落下壼，
出啡 180ml，香氣濃郁，入口感覺幼滑，味道平衡，而餘韻悠長且有甜感。
之前喺office試過用aeropress，16.7g粉，水溫88C，出啡200ml，則入口濃稠，甘味較重。
實在樂趣無窮。
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