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沖煮Espresso經驗分享(器材編)
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鄉下人



註冊時間: 2008-06-27
文章: 223
來自: 鄉下

發表發表於: 星期一 六月 30, 2008 3:12 am    文章主題: 引言回覆

各位

咁即係點呀 ! 要唔要買磨豆機架. 我仲叫landy 留比我添, 4020我已經買左, 都試左機, 不過學你地所講 d 豆係好緊要 ! 簡直係叫無味 !
不過有 d 唔明, 開左部機之後有聱, 好似個泵咁聲 ! 唔知係唔係正常 ! 咁.....如果唔買磨豆機係唔係去landy到買時叫佢磨左先 !
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shing
Site Admin


註冊時間: 2006-03-01
文章: 1100

發表發表於: 星期一 六月 30, 2008 5:36 am    文章主題: 引言回覆

沖espresso 用具, 1. 磨豆機 2. 新鮮豆 3. 咖啡機
_________________
http://www.hkcoffee.com
http://twitter.com/hkcoffee

seize the day
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鄉下人



註冊時間: 2008-06-27
文章: 223
來自: 鄉下

發表發表於: 星期一 六月 30, 2008 6:26 am    文章主題: 引言回覆

各位
其實我想攪清楚.......如果買豆時磨晒佢其實會唔會唔影響好大 !
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shing
Site Admin


註冊時間: 2006-03-01
文章: 1100

發表發表於: 星期一 六月 30, 2008 1:25 pm    文章主題: 引言回覆

會影響好大.
_________________
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http://twitter.com/hkcoffee

seize the day
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max077



註冊時間: 2006-06-12
文章: 549
來自: HKSAR

發表發表於: 星期一 六月 30, 2008 4:04 pm    文章主題: 引言回覆

shing 寫到:
會影響好大.

格幾分鐘之後,brew speed 已經會快左
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煎緊雞



註冊時間: 2006-03-11
文章: 829

發表發表於: 星期一 六月 30, 2008 8:55 pm    文章主題: 引言回覆

唔使緊張
睇真啲先
磨豆機一定要買
磨石機唔使買
_________________
陳奕迅那個包
只有番茄加醬汁
没有雞 淨牛
酸瓜生菜怎夠煎雞 味美
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ronald08



註冊時間: 2008-04-05
文章: 19

發表發表於: 星期四 一月 22, 2009 6:25 am    文章主題: 引言回覆

沖espresso最好的水壓
8~9 bar, 水溫92度+-4度左右,讓每一粒咖啡粉都能平衡接觸到水.

I want to ask how to know the "bar" in use when using 4020?
Thanks
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pillowpaky



註冊時間: 2007-11-24
文章: 696

發表發表於: 星期四 一月 22, 2009 9:48 am    文章主題: 引言回覆

ronald08 寫到:
沖espresso最好的水壓
8~9 bar, 水溫92度+-4度左右,讓每一粒咖啡粉都能平衡接觸到水.

I want to ask how to know the "bar" in use when using 4020?
Thanks


要用特製 把手 才能測試,4020無記錯是過10bar的
不過沖espresso是幾個部份組成
互相配合,所以 可能最好是8-9bar,但高過它、或低過它不等於不好
其它部份能配合就好

其實對於4020來說,那些誤差反而是它的優點!
_________________


http://pillowpaky.blogspot.com/
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seiyapicasso



註冊時間: 2006-03-14
文章: 2024
來自: 地球

發表發表於: 星期五 一月 23, 2009 9:36 am    文章主題: 引言回覆

大部份平價家用機都係 15bar, 有部份牌子既機印左個bar 數o係機底/招紙之類既位置.

好似我部Delonghi 就印左o係機底, 寫明15bar.....
_________________


有囡萬事足......................^_~
阿喵, 我好掛住你, 希望你在另一個世界得到幸福....
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harry



註冊時間: 2006-09-10
文章: 1367
來自: Hong Kong

發表發表於: 星期五 一月 23, 2009 3:23 pm    文章主題: 引言回覆

4020無記錯是過15bar的.... Twisted Evil
_________________
沒有了阿B的日子.......

1. 晚餐由四條雞柳減為兩條.........
2. 掃貓厠所次數減少了,因為少了貓尿尿.......
3. 烹煮咖啡時,沒有貓貓在等奶泡.......
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Steven Kwok



註冊時間: 2009-02-16
文章: 10

發表發表於: 星期一 二月 16, 2009 12:27 pm    文章主題: About water 引言回覆

煎緊雞 寫到:
鄉下人 寫到:

哎呀 ! 我真係好唔冷靜咩 !
我有野問 ! 係唔係一部磨石機係好重要架 ! 有影響幾大 ! 如果 d 豆好而磨機唔好就飲唔到一杯好咖啡既意思 ! 仲有如果我係新新人......4020 + 小飛馬就ok(係唔係叫小飛馬)! 仲有個銅咀 + 個低 一定要換左先開始學沖咖啡 ! 如果d 話一開始未要2-3千 !
a ! 唔好意思...... 一見到人就禁多野問 ! 真係唔好意思 !


超唔冷靜,買磨石機

neohk 寫到:
沖espresso有5樣野要用
1.人
冇技術好難搞,練得多就ok. 我e+都仲練緊,唔夠好同唔夠穩定~.~
2.豆
豆一定要新鮮. 即係你食魚, 急冷魚會有陣怪味一樣. 同landy買冇死
3. grinder
grinder 要磨得夠平均先做到好espresso,唔係一d 粉 粗一d粉幼,d 味會唔好.
$1000以內小飛馬都好好, landy好似仲有黑色係度Laughing
4.machine
冇grinder咁重要,豆唔新鮮,磨得唔平均你用1000萬既機都唔會好飲得去邊
好多人有用4020,你想問野都好多人會答你架.
5. 水
hk d水都ok 架,可以加個活性碳filter ge...

唔知有冇打錯野呢-.-

-----
銅咀可以方便打奶, 如果好似我唔多飲latte,有冇都冇所謂.
去底可以大約知咩位做錯, 改正方便.你唔去都無大問題既...


仲有第6.儀器保養

littlelittle 寫到:
題外話, 以上都係一D買得到, 觸得到的器材, 還有一個大器材, 係自已(己), 係心, 係舌頭. 心夠唔夠寧靜, 偷快, 都會直接影(響)到技術發揮及穩定程度. 舌頭汎指味覺, 如何能夠用舌頭+腦袋分折(析)出味道的差異, 那是很重要很重要的.


各位前輩:

我宜家都用緊 KRUPS 4020, 說明書話:「To guarantee complete success for your espresso , you must also use freshly-drawn tap water, without any chlorine odour and at a fairly cold temperature」

without any chlorine odour 咁即係可唔可以直接用水喉水,定係要加filter ?
我之前用蒸餾水

Thank you.
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nelf



註冊時間: 2006-11-21
文章: 318

發表發表於: 星期一 二月 16, 2009 5:35 pm    文章主題: 引言回覆

filter water is good.. distilled water is bad.. too soft
_________________
www.zooom.hk -- high speed file transfer
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chobitsken



註冊時間: 2006-09-11
文章: 263

發表發表於: 星期一 二月 16, 2009 5:45 pm    文章主題: Re: About water 引言回覆

Steven Kwok 寫到:

哎呀 ! 我真係好唔冷靜咩 !
我有野問 ! 係唔係一部磨石機係好重要架 ! 有影響幾大 ! 如果 d 豆好而磨機唔好

without any chlorine odour 咁即係可唔可以直接用水喉水,定係要加filter ?
我之前用蒸餾水

Thank you.


For more water suggestion, I suggest you can find landy or bib. Very Happy


chobitsken 在 星期二 二月 17, 2009 4:19 pm 作了第 2 次修改
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Steven Kwok



註冊時間: 2009-02-16
文章: 10

發表發表於: 星期二 二月 17, 2009 3:19 am    文章主題: 引言回覆

Thank you for your replys
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bib



註冊時間: 2007-04-21
文章: 786

發表發表於: 星期六 二月 21, 2009 12:36 pm    文章主題: Re: About water 引言回覆

chobitsken 寫到:

For more water suggestion, I suggest you can find landy or bib. Very Happy


Thank you Ken,

If Steven think his home's water in good quality already.
I think better depends on how old of your building water pipe and care.
Brita Marella water jug is the most basic filter even for best quality area.
Old water supply pipes / worst water supply need better filters.
NO R.O. water, too soft too.
em, for Hong Kong consumer council test ,
Amway, always gets best score.
See your budget, Amway replace filter not cheap !
Mitsubishi SSX880 ! is a little better.
For future, cheapest filter replacement. Better get the 3/4 or 5 filters under sink or counter top model. Depends on you have enough space for it.
10Micron prefilter -> *0.1Micron filter -> *KDF -> #softener-> *Carbon.
Sorry, I don't boiler water, saved $ for the filters.
* for normally drink, # for espresso machine, I put it before pump into the machine. Levers, I use Brita before put water into the machine.
Yes, set up cheaper, filter more expensive.
Set up expensive, filter cheaper .
Mad

Hope NOT too long with BAD English and useful.

Cheers
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