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EC155 出shot數量有上限嗎? [更新: 已附影片]
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henzcrema



註冊時間: 2012-08-10
文章: 109

發表發表於: 星期二 六月 25, 2013 4:37 am    文章主題: EC155 出shot數量有上限嗎? [更新: 已附影片] 引言回覆

ching們,小弟近來面對一個奇怪的情況。自從被傭人不小心乾燒過部機約5分鐘之後,同一粉量,擠力,粗幼,第一杯同第二杯打後可以好大分別:

第一杯,5秒出啡,第30秒完成30cc, 盎史杯1cm+厚crema
Shot 1: http://youtu.be/OZa7QXibWkg

第二杯,6秒出啡,第40秒才完成30cc,盎史杯1cm厚crema
Shot 2: http://youtu.be/xtZ95PZY4Ms

第三杯,6秒出啡,40幾秒都出唔到30cc,盎史杯1cm+厚crema
Shot 3: http://youtu.be/xZ2rc8xpWKY

第四杯,6秒出啡,47秒都出唔到30cc,盎史杯少於1cm crema
Shot 4: http://youtu.be/CtOO5ddmA2w

Bean: 葉門 摩卡瑪妲莉(Yemen Mocca Mattari)
Roast: FC+ (date: 2013/06/07)
Dose: 13.4g (14g filter)
Tamp: Medium
Watering: 出水至息綠燈,等15秒,開掣。

好喇,我d問題係...
1. 會唔會係部機溫度到第二三杯已不穩?但係用咗ISSAC Ching個watering既步驟㗎喎?? Embarassed
2. 步機打緊柴? Shocked Shocked Shocked Shocked
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Henz.
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henzcrema



註冊時間: 2012-08-10
文章: 109

發表發表於: 星期三 六月 26, 2013 1:33 am    文章主題: 引言回覆

前天去Landy度,成哥教路話可能粉太多(13+g),成哥提議用10-11g來試清楚個粗幼同壓粉力度... 試咗十shot左右,覺得溫度非常不穩情況下,放棄咗。

今朝如常先奶後啡,唯一不同係用12.1g,粗咗少少(比base幼1-2mm左右),輕tamp,打完奶出約4-5秒水降溫就直上粉出啡,出得好快(20秒就30cc),不過crema好厚亦算平均。味道還好,比之前超慢版味道更出層次。

其實今早係用咗Landy姐好耐之前一個宗旨來沖,「咪諗咁多,越諗越錯」... 結果真係好過複雜化個過程... Embarassed haha 可能我太想一步到位,所以更本末倒至.. Confused

Anyway, 多謝Landy同成哥賜教,期待星期五試新豆~ Cool
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459

發表發表於: 星期三 六月 26, 2013 5:42 am    文章主題: 引言回覆

henzcrema兄,你好!
你所提及嘅"用咗ISSAC Ching個watering既步驟",應該係我?
其實呢個方法都係請教成哥先識咋! Embarassed

點解連續4 shots會咁大分別,咩原因我唔識喇!
沖espresso實在太多細節會影響到...
只想講我同意應該少粉(11 g開始)再重新搵粗幼,以頭幾秒出espresso嘅狀態決定粗幼係咪啱,再慢慢加粉,tamp粉力度先相同唔變為主要啦!

等其他師兄一齊俾d意見你! Cool
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CoffeeRider



註冊時間: 2010-12-10
文章: 626

發表發表於: 星期三 六月 26, 2013 1:52 pm    文章主題: 引言回覆

henzcrema 寫到:
前天去Landy度,成哥教路話可能粉太多(13+g),成哥提議用10-11g來試清楚個粗幼同壓粉力度... 試咗十shot左右,覺得溫度非常不穩情況下,放棄咗。

今朝如常先奶後啡,唯一不同係用12.1g,粗咗少少(比base幼1-2mm左右),輕tamp,打完奶出約4-5秒水降溫就直上粉出啡,出得好快(20秒就30cc),不過crema好厚亦算平均。味道還好,比之前超慢版味道更出層次。打完奶出水時間咁短溫度會唔會太高??

其實今早係用咗Landy姐好耐之前一個宗旨來沖,「咪諗咁多,越諗越錯」... 結果真係好過複雜化個過程... Embarassed haha 可能我太想一步到位,所以更本末倒至.. Confused

Anyway, 多謝Landy同成哥賜教,期待星期五試新豆~ Cool

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henzcrema



註冊時間: 2012-08-10
文章: 109

發表發表於: 星期四 六月 27, 2013 4:54 am    文章主題: 引言回覆

isaac1213 寫到:
henzcrema兄,你好!
你所提及嘅"用咗ISSAC Ching個watering既步驟",應該係我?
其實呢個方法都係請教成哥先識咋! Embarassed

點解連續4 shots會咁大分別,咩原因我唔識喇!
沖espresso實在太多細節會影響到...
只想講我同意應該少粉(11 g開始)再重新搵粗幼,以頭幾秒出espresso嘅狀態決定粗幼係咪啱,再慢慢加粉,tamp粉力度先相同唔變為主要啦!

等其他師兄一齊俾d意見你! Cool


哈哈~ 咪就係你囉~ Embarassed Embarassed

多謝指教! Very Happy
我呢兩日早上都係好「隨意」咁用12.1g粉來沖,打完奶出約5秒水上粉出啡... 出奇地,出得好快... 不到20秒都過30cc... 哈哈 Rolling Eyes 我諗我部EC155係morning machine黎,朝頭早productive D.. hahahaha Laughing

認真:我諗就係之前放走太多水,唔夠熱所以D粉唔漲導致唔夠壓力出啡?(估估下 Embarassed )如果唔係無理由加返粉會快咗?(雖然亦有機會係有d粉未吸水)

為咗進一步測試,我呢個weekend影底成個過程來比大家批一批.. Laughing
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henzcrema



註冊時間: 2012-08-10
文章: 109

發表發表於: 星期四 六月 27, 2013 4:56 am    文章主題: 引言回覆

CoffeeRider 寫到:
henzcrema 寫到:
前天去Landy度,成哥教路話可能粉太多(13+g),成哥提議用10-11g來試清楚個粗幼同壓粉力度... 試咗十shot左右,覺得溫度非常不穩情況下,放棄咗。

今朝如常先奶後啡,唯一不同係用12.1g,粗咗少少(比base幼1-2mm左右),輕tamp,打完奶出約4-5秒水降溫就直上粉出啡,出得好快(20秒就30cc),不過crema好厚亦算平均。味道還好,比之前超慢版味道更出層次。打完奶出水時間咁短溫度會唔會太高??

其實今早係用咗Landy姐好耐之前一個宗旨來沖,「咪諗咁多,越諗越錯」... 結果真係好過複雜化個過程... Embarassed haha 可能我太想一步到位,所以更本末倒至.. Confused

Anyway, 多謝Landy同成哥賜教,期待星期五試新豆~ Cool


其實5秒都出咗超過30cc水。我下次錄埋個實數你參考。 Wink
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459

發表發表於: 星期四 六月 27, 2013 5:04 am    文章主題: 引言回覆

henzcrema 寫到:


哈哈~ 咪就係你囉~ Embarassed Embarassed

多謝指教! Very Happy
我呢兩日早上都係好「隨意」咁用12.1g粉來沖,打完奶出約5秒水上粉出啡... 出奇地,出得好快... 不到20秒都過30cc... 哈哈 Rolling Eyes 我諗我部EC155係morning machine黎,朝頭早productive D.. hahahaha Laughing


認真:我諗就係之前放走太多水,唔夠熱所以D粉唔漲導致唔夠壓力出啡?(估估下 Embarassed )如果唔係無理由加返粉會快咗?(雖然亦有機會係有d粉未吸水)

為咗進一步測試,我呢個weekend影底成個過程來比大家批一批.. Laughing


哈哈!咁你要記住個方法係成哥教嘅!所以要講係成哥 教嘅放水步驟沖啡

講番,你之前提到係先打奶後沖啡,放水只有4-5秒?你果4 shot都係咁?
咁似乎同我所學到嘅步驟有唔同喎!
如果你留意我個舊post,用一部加左pid功能嘅EC155,設定係用番100 度為熄綠燈 (當係冇加pid功能嘅正常EC155) 嘅放水 (主要留意係水溫)嘅片段。
我試左幾次,會發現ec155 由熜綠燈至夠熱著綠燈,時間唔會好耐。
好似阿成講咁,由放水至熜綠燈,數5秒至10秒就好放把手上去沖啡喇!唔係就會太熱。

經Coffeerider兄一提,你咁嘅步驟 (先打奶,後只放4-5秒水) 出水會過熱,所以沖啡見到大cone!不過我都係估估下!最好就係你拍一拍整個沖煮嘅過程,俾大家睇睇問題係邊吖! Wink
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ahb1976



註冊時間: 2013-03-01
文章: 16

發表發表於: 星期四 六月 27, 2013 7:01 pm    文章主題: 引言回覆

hi isaac ching,請問出啡成大cone型態係好定吾好,因為我部ec155都經常出現呢個情況,是否出水會過熱?新手上路,請多多指教,THX THX


isaac1213 寫到:
henzcrema 寫到:


哈哈~ 咪就係你囉~ Embarassed Embarassed

多謝指教! Very Happy
我呢兩日早上都係好「隨意」咁用12.1g粉來沖,打完奶出約5秒水上粉出啡... 出奇地,出得好快... 不到20秒都過30cc... 哈哈 Rolling Eyes 我諗我部EC155係morning machine黎,朝頭早productive D.. hahahaha Laughing

認真:我諗就係之前放走太多水,唔夠熱所以D粉唔漲導致唔夠壓力出啡?(估估下 Embarassed )如果唔係無理由加返粉會快咗?(雖然亦有機會係有d粉未吸水)

為咗進一步測試,我呢個weekend影底成個過程來比大家批一批.. Laughing


哈哈!咁你要記住個方法係成哥教嘅!所以要講係成哥 教嘅放水步驟沖啡

講番,你之前提到係先打奶後沖啡,放水只有4-5秒?你果4 shot都係咁?
咁似乎同我所學到嘅步驟有唔同喎!
如果你留意我個舊post,用一部加左pid功能嘅EC155,設定係用番100 度為熄綠燈 (當係冇加pid功能嘅正常EC155) 嘅放水 (主要留意係水溫)嘅片段。
我試左幾次,會發現ec155 由熜綠燈至夠熱著綠燈,時間唔會好耐。
好似阿成講咁,由放水至熜綠燈,數5秒至10秒就好放把手上去沖啡喇!唔係就會太熱。

經Coffeerider兄一提,你咁嘅步驟 (先打奶,後只放4-5秒水) 出水會過熱,所以沖啡見到大cone!不過我都係估估下!最好就係你拍一拍整個沖煮嘅過程,俾大家睇睇問題係邊吖! Wink
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isaac1213



註冊時間: 2011-05-10
文章: 1459

發表發表於: 星期五 六月 28, 2013 1:12 am    文章主題: 引言回覆

ahb1976 寫到:
hi isaac ching,請問出啡成大cone型態係好定吾好,因為我部ec155都經常出現呢個情況,是否出水會過熱?新手上路,請多多指教,THX THX


ahb1976兄,你好!
記住沖espresso每一個環節都好可能有好大影響,如果只係睇出啡成大cone型,
成因未必得一個,我都係估估下咋!
請問你係用咩磨豆機?沖煮步驟係點?可以嘅話,最好拍片,由各位師兄俾意見你啦! Wink
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boy1420



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文章: 64

發表發表於: 星期四 七月 04, 2013 4:34 am    文章主題: 引言回覆

Hi isaac1213 :

小弟是ec155新手,請問"放水至熜綠燈,數5秒至10秒就好放把手上去沖啡喇!唔係就會太熱."

應該是:

1放水至熜綠燈,立即停出水,等5秒至10秒,即刻上把手沖啡!

2放水至熜綠燈,等5秒至10秒才停出水,即刻上把手沖啡!

thx~ Smile
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isaac1213



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文章: 1459

發表發表於: 星期四 七月 04, 2013 4:46 am    文章主題: 引言回覆

boy1420 寫到:
Hi isaac1213 :

小弟是ec155新手,請問"放水至熜綠燈,數5秒至10秒就好放把手上去沖啡喇!唔係就會太熱."

應該是:

1放水至熜綠燈,立即停出水,等5秒至10秒,即刻上把手沖啡!

2放水至熜綠燈,等5秒至10秒才停出水,即刻上把手沖啡!

thx~ Smile

boy1420兄,你好!
我理解嘅係1!
不過,諗真d,熜綠燈代表heater加熱中,如果等5-10秒先停水,同停水等5-10秒,分別可能唔太大!因為1同2都可以保證以下2點
1) 出水溫度唔會太熱
2) 可以保證沖煮時唔會跌溫太多
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boy1420



註冊時間: 2008-03-12
文章: 64

發表發表於: 星期四 七月 04, 2013 4:58 am    文章主題: 引言回覆

多謝isaac1213兄的詳細回答,
對新手來說真是十分有用 Very Happy
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isaac1213



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文章: 1459

發表發表於: 星期四 七月 04, 2013 5:20 am    文章主題: 引言回覆

boy1420 寫到:
多謝isaac1213兄的詳細回答,
對新手來說真是十分有用 Very Happy


no ar.... Embarassed
小弟都係新手黎咋!只係比你早左少少問成哥,上fresh買豆見到佢--->
問多2個問題咋!依家先識可以善用部ec155咋!
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henzcrema



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文章: 109

發表發表於: 星期五 七月 05, 2013 6:37 am    文章主題: 引言回覆

一段時間無覆。 Embarassed

經過多番測試,現在已回復正常狀態。

11.5g Fruity Espresso FC+, -3mm grinding, Tamping medium, 25sec 30cc.

先出啡後打奶!<--- 應該係因為之前調轉出事

步驟: 入水開機 > 著綠 > 放水約 (30cc) 亦即熄綠 > 上粉 > 等約5秒後開水 > 約3秒後出第一滴 > 由開水到關水25秒出30cc

全程無大cone,出啡量平均。

下次拍埋片同大家分享。 Embarassed
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CoffeeRider



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文章: 626

發表發表於: 星期五 七月 05, 2013 4:34 pm    文章主題: 引言回覆

henzcrema 寫到:
一段時間無覆。 Embarassed

經過多番測試,現在已回復正常狀態。

11.5g Fruity Espresso FC+, -3mm grinding, Tamping medium, 25sec 30cc.

先出啡後打奶!<--- 應該係因為之前調轉出事

步驟: 入水開機 > 著綠 > 放水約 (30cc) 亦即熄綠 > 上粉 > 約5秒後開水 > 約3秒後出第一滴 > 由開水到關水25秒出30cc

以我理解成哥教嘅放水法係咁~
步驟: 入水開機 > 著綠 > 放水約 (30cc) 亦即熄綠 > 停水等約5秒 > 上把手後即時開水出啡 >
(上把手後唔即時開水,好大機會燒燶個粉餅,杯啡可能會變苦及帶燶味)


全程無大cone,出啡量平均。

下次拍埋片同大家分享。 Embarassed

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CoffeeRider 在 星期五 七月 05, 2013 6:21 pm 作了第 2 次修改
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